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“超越雞蛋”可用于烹飪糕點。
“超越雞蛋”材料是植物蛋白。
用豆類植物蛋白制成的粉末是“超越雞蛋”的原材料。
“超越雞蛋”可用于烹飪“煎蛋”(上),以瓶裝形式銷售(下)。
“超越雞蛋”可用于烹飪“煎蛋”(上),以瓶裝形式銷售(下)。
由從豆類植物中提取的蛋白質(zhì)構(gòu)成 可以替代雞蛋用于制造面包、蛋糕等食品
由位于美國加州舊金山市區(qū)的漢普頓·克里克公司研發(fā)的一種可以替代雞蛋的人造食材日前在全美國各大超市上架出售。
據(jù)該公司創(chuàng)辦人及首席執(zhí)行官喬?!ぬ┨乩锟私榻B,這種名為“超越雞蛋”的安全食材主要由從包括黃豆在內(nèi)的豆類植物中提取的蛋白質(zhì)構(gòu)成,可以取代傳統(tǒng)雞蛋,廣泛使用在面包、蛋糕、蛋黃醬、雞蛋面等食品的制造過程中。
成本降低40%
該公司同時聲稱,與雞蛋相比,這種“人造雞蛋”除了可以有效降低超過40%的成本,也更加環(huán)保。公司創(chuàng)辦人喬?!ぬ┨乩锟私榻B說,世界上51%的人造溫室氣體排放量是由畜牧業(yè)產(chǎn)生,用植物蛋白合成的“人造雞蛋”食材的能量轉(zhuǎn)換率為2:1,大大高于畜牧業(yè)的39:1。