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據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，現(xiàn)在有一種新型的餐廳，一種新型的經(jīng)營(yíng)方式是什么呢？就是在這沒(méi)有人來(lái)跟你結(jié)帳，你完全憑著個(gè)人的意愿和個(gè)人的良心來(lái)給錢(qián)。比如說(shuō)這頓飯你吃你覺(jué)得是50塊錢(qián)，你就給50塊錢(qián)，你覺(jué)得是100塊錢(qián)，你也就給100塊錢(qián)，你要是好意思，你也可以不給錢(qián)。
"營(yíng)造一種信任氛圍，希望來(lái)這里用餐的人能體會(huì)到相互信任的感覺(jué)，而后將這份信任感帶回到工作和生活中"通常都是這種餐廳老板的一個(gè)初衷，也是福州誠(chéng)信老板劉鵬飛的夢(mèng)想。但是遺憾的是，開(kāi)業(yè)四個(gè)多月來(lái)，這家餐廳已累計(jì)虧損25萬(wàn)元。
午餐時(shí)間，記者走進(jìn)位于福州金山榕城廣場(chǎng)的"信任"餐廳，用餐區(qū)只擺了5張餐桌，餐區(qū)以外的區(qū)域被裝飾得十分溫馨愜意，設(shè)置了書(shū)吧、聊天座、觀(guān)影室，顧客吃飽了，可以看書(shū)、打游戲、吃水果，想呆多久都沒(méi)問(wèn)題。但是，整家餐廳沒(méi)有服務(wù)員、沒(méi)有洗碗工、也沒(méi)有收銀員，付費(fèi)也全憑顧客自愿。
義工劉江軍：顧客可以自己拿碗、自己裝菜、自己洗碗，自由付費(fèi)，有收銀臺(tái)，我們只有一個(gè)小箱子在那邊，付多少都可以，扔進(jìn)去就可以了，我信任你會(huì)付這個(gè)錢(qián)。
有食客表示：覺(jué)得在這都能感受到愛(ài)的感覺(jué)。就是覺(jué)得互相信任，互相幫忙，你付出了，也會(huì)得到別人的感激和回報(bào)。
但被叫做餐廳，老板劉鵬飛并不認(rèn)同。
劉鵬飛：把它定位為餐廳，不準(zhǔn)確。如果我寫(xiě)10元，你付給我10元，這個(gè)是誠(chéng)信，但我不是這樣子，我讓你的良心來(lái)定價(jià)。我吃了多少，我該付多少錢(qián)。
這幾天中午，"信任餐廳"幾乎爆棚，飯菜都被一掃而光。每天劉鵬飛都會(huì)盤(pán)點(diǎn)餐廳錢(qián)箱來(lái)了解店里實(shí)際的消費(fèi)情況：
劉鵬飛：這個(gè)是今天下午的。
記者：看樣子多嗎？
劉鵬飛：看樣子正常吧。不多也不少。
記者：咱們平時(shí)估計(jì)的是多少？
劉鵬飛：基本上3500元左右才能維系。
今天的收入算下來(lái)不到2300元，虧損一千多。三個(gè)月下來(lái)，餐廳總虧損已經(jīng)超過(guò)25萬(wàn)，這些錢(qián)都是老劉和另外兩個(gè)股東一起承擔(dān)：
劉鵬飛：?jiǎn)螐馁I(mǎi)菜賣(mài)菜來(lái)講，是屬于虧損的狀態(tài)，就主要是兩個(gè)原因，一個(gè)是不付錢(qián)，一個(gè)是付不足錢(qián)。
通過(guò)幾天觀(guān)察記者發(fā)現(xiàn)，目前誠(chéng)信餐廳的顧客主要構(gòu)成分兩種，一是附近的居民，他們把這里當(dāng)成了自己的食堂。另一種是慕名而來(lái)的嘗鮮市民。這兩個(gè)群體的付賬意愿都比較高：
記者：在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中有沒(méi)有碰到過(guò)蹭吃的？
劉鵬飛：太多了，常常看到，看到，我就把他當(dāng)病人看待，有的人是屬于道德良心上的缺失，需要有人幫助他走出陰影。
記者：怎么去幫助他？
劉鵬飛：在他不經(jīng)意的時(shí)候和他聊聊天，把這些理念告訴大家，明白這個(gè)道理后，他就會(huì)自覺(jué)。早上還有一個(gè)老伯來(lái)跟我講，他兒子昨天回去跟他說(shuō)，爸，我吃飯沒(méi)給錢(qián)。他爸問(wèn)他什么感覺(jué)，他說(shuō)感覺(jué)很難過(guò)，很不對(duì)。第二次，他再來(lái)時(shí)就把上次的飯錢(qián)也補(bǔ)上了。
無(wú)論當(dāng)初開(kāi)餐廳是抱有怎樣的初衷，毋庸置疑的是，現(xiàn)在的餐廳已經(jīng)聚集了一定的人氣，但誠(chéng)信餐廳虧損還再繼續(xù)，究竟還能維持多久？劉鵬飛自己也很難說(shuō)清：
劉鵬飛：我自己這邊主要是房租太貴了。以后我有力量，我就開(kāi)久一點(diǎn)，沒(méi)力量就少開(kāi)一段時(shí)間。如果再不行，我再選便宜一點(diǎn)的店面吧。（林露陳堅(jiān) 鄭曉婧）
實(shí)習(xí)編輯 夏雪
