俄總統(tǒng)普京在宴請外國客人(資料圖片)
中國日報網(wǎng)環(huán)球在線消息：古往今來，在食物中投毒歷來是王位爭奪戰(zhàn)中最常見的手段之一。為了確保國家元首“百毒不侵”，俄羅斯克里姆林宮的“御膳房”也采取了嚴格的安全措施?？死锬妨謱m是如何挑選“御廚”的？御膳房里又有怎樣的嚴格規(guī)定？歷來蘇俄元首各有什么包含偏好？俄羅斯《莫斯科共青團員報》日前揭開了這層神秘面紗。
出身“根正苗紅” 身世要查遍三代
據(jù)報道，身為克里姆林宮御膳房中的仆役，其職責便是將菜肴以最完美的形式呈獻給最高統(tǒng)治者。因此，他們中無論大廚還是小工，都要接受安全機構(gòu)的嚴格“政審”，只有那些身家清白、“根正苗紅”的人才可入選。除了政治可靠、技術(shù)高超之外，這些入選者的家屬中也不能有任何瑕疵，不能有身體、心理和宗教信仰方面的任何陰影，因為他們將隨時出入國家領(lǐng)導(dǎo)人身邊，任何細小的疏漏都可能釀成大錯。
據(jù)歷史學博士謝爾蓋·捷維亞托夫介紹，亞歷山大二世登基后，特設(shè)首席送菜官一職，此人每天的任務(wù)就是在兩個身配無鞘佩劍的近衛(wèi)軍軍官的陪同下，將食物送到沙皇的餐桌前，用佩劍將肉切開，放到沙皇夫婦的盤中。當然，每個沙皇都有不同的口味偏好和用人特點，而當年御膳房的工作人員都是“自由職業(yè)者”。1917年以前，向皇宮輸送大廚是莫斯科幾家一流飯店的專利，宮中有專人負責從這些飯店中挑選大廚和服務(wù)生，并簽下合同。如今的克里姆林宮廚房則是另一重天。大廚當然也是安全部門的正式工作人員，自然不存在“臨時工”的現(xiàn)象。
進廚房前先沐浴 食物要貼上鉛封
克里姆林宮的御膳房設(shè)在大克里姆林宮內(nèi)，從前那里是沙皇們飲酒作樂的地方，也是蘇聯(lián)時期領(lǐng)導(dǎo)人用膳的所在。葉利欽在位時的大總管博羅金對大克里姆林宮進行修復(fù)后，里面不僅有冰柜和爐灶，有庫房和小型面包房，有涼菜、熱菜和糖果點心操作間，還有淋浴室。所有工作人員進廚房之前都得洗個淋浴，不管你在家里洗過淋浴與否。在這里做出的食品都得經(jīng)過復(fù)雜的輻射和X射線處理。為總統(tǒng)做好的第一、第二和第三道菜用專門的保溫器加上鉛封后送去。如果不小心把鉛封弄掉了，這可是個大事故。
御膳房的廚師都是經(jīng)過精選的。他們中有做湯、做肉食和素食以及做蛋糕和餡餅的大師傅，也有各方面都拿手的多面手。所有廚師都需經(jīng)過嚴格審查，還得定期給他們檢查身體及進行各種化驗。除了在莫斯科給總統(tǒng)做飯，這些克里姆林宮的廚師(連同下手)還隨同普京到全國各地出差，甚至出國。而且他們還得比總統(tǒng)先趕到目的地，仔細檢查一遍將給總統(tǒng)做飯的地方。他們隨身帶上原材料，有時連飲用水也帶上。每次宴會前，廚師都得提醒總統(tǒng)哪些菜可以嘗一嘗，而哪些菜根本就不值得下箸。
百密終會有一疏 百姓“盛情難防”
然而，百密終有一疏。盡管檢查周密，但沙皇時代還是因食品質(zhì)量問題鬧過幾次不愉快。據(jù)史書記載，1847年的某天，克宮御膳房上桌的紅鱒魚“不夠新鮮”。無獨有偶，就在普京不久前訪問希臘時，就險些吃到有哈喇味的肉。希臘衛(wèi)生部門對普京即將進餐的飯店進行檢查，發(fā)現(xiàn)近100公斤的豬肉、牛肉和干酪丸子“不適于食用”。還好，因為發(fā)現(xiàn)及時，避免了外交風波。
按照規(guī)定，要是食品未經(jīng)過檢查，隨行保鏢會告訴總統(tǒng)連動也不要去動。2005年8月17日，普京在視察“彼得大帝”號潛艇時，曾與水兵共同進餐。好在這并沒有什么危險：這是一艘極具戰(zhàn)略價值的潛艇，食物自然不能馬虎。如果說克宮和軍中的食品都有品質(zhì)保證，街邊美食就難說了。當普京在俄羅斯鄉(xiāng)下某個殷勤好客的大娘家品嘗腌黃瓜或醋漬蘑菇時，警衛(wèi)們往往得嚇出一身冷汗。因為事先檢查是不可能的，禁止普京大快朵頤也不行，因為品嘗平民美食是政治家慣用的親民之舉。還好，這樣的情況不常發(fā)生。
普京御廚分兩組 總統(tǒng)最愛冰激凌
據(jù)悉，現(xiàn)任總統(tǒng)普京的御廚分為兩組：一組為總統(tǒng)的私人廚師，專為普京及其家人備辦三餐；另一組則在克里姆林宮的“御膳房”里為普京個人烹飪佳肴。由于家里來了專業(yè)廚師，就算夫人柳德米拉想親自做頓飯，也得經(jīng)上級批準，讓特派廚師“監(jiān)制”。由于早年在德國工作的緣故，普京對德餐中的香腸、燜白菜和豬腳不能抗拒，不過他承認喜歡魚勝過肉。普京對冰激凌情有獨鐘，這已不是什么秘密。2000年在斯維爾德洛夫斯克州下塔吉爾市出席武器展時，他一口氣吃下4支大雪糕，還不住地感嘆“跟童年時代一樣美味”。這可樂壞了當?shù)貜S商，隨即便推出了“總統(tǒng)牌”冰激凌。
2003年7月視察加里寧格勒時，普京走進一家名為“路邊小店”的飯館碰運氣。他與瓦連京娜·馬特維延科、謝爾蓋·伊萬諾夫共同品嘗了魚湯、紅魚子包子、烤鰻魚和小薄餅。數(shù)月后，他又在克拉斯諾達爾的一個村子里，跟機械師在空地上野餐，當?shù)厝苏埶燃t菜湯、吃西紅柿和腌豬油塊。在達戈梅斯村，普京品嘗了在那里實習的索契第76廚師學校學生烤的肉串。由于總統(tǒng)非常滿意，學生們拿到了“優(yōu)”。在國外訪問期間，普京有時也會“自由散漫”一下。去年10月訪德期間，他突然決定在德累斯頓市里散散步。他走進當?shù)氐目Х瑞^，一邊喝咖啡，一邊瀏覽當?shù)貓蠹?，還跟這里的?？徒ㄖと藗兞牧藥拙?。
（作者：郎朗 編輯：王晶 來源：新華網(wǎng)）
