中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)環(huán)球在線消息：星澤幸子很注重儀表。與《世界新聞報(bào)》記者見面時(shí)，她身著粉色的開襟上衣，黑色長(zhǎng)裙，臉上化著淡妝。很難相信，她今年已經(jīng)56歲了。采訪前一日，作為日本札幌在中國(guó)推介旅游產(chǎn)品的形象代表之一，星澤女士為來自中國(guó)商務(wù)部、北京市政府等機(jī)構(gòu)和企業(yè)的相關(guān)人士展示了北海道料理的制作過程。

土雞變出北京烤鴨

星澤有3個(gè)孩子，如今都已長(zhǎng)大成人。她說她可以保證一年中家人能吃到不重樣的菜肴。也許是廚藝太好的緣故，幾個(gè)孩子從不挑食。但有意思的是，她的孩子特別喜歡吃北京烤鴨，小時(shí)候沒少為此哭鬧。

在北海道，鴨子并不容易買到，星澤為此還苦惱了一陣。有一天，她在市場(chǎng)上看到土雞，便計(jì)上心來，買回家試著烤制，拿給孩子說是“北京烤鴨”，由于色香味都惟妙惟肖，結(jié)果還真解了孩子們的饞。

這個(gè)秘密直到孩子們長(zhǎng)大后才漸漸知曉，但童年中在家吃“北京烤鴨”的記憶，卻仍舊甜美如初。如今，星澤偶爾還會(huì)故技重演，打電話叫孩子們回家吃“北京烤鴨”。

星澤童年時(shí)趕上日本二戰(zhàn)投降后的經(jīng)濟(jì)蕭條，但由于父母的關(guān)愛，以及北海道相對(duì)充裕的食品供應(yīng)，星澤并沒有關(guān)于饑餓的記憶，“只是小時(shí)候沒什么零食吃”。5歲時(shí)，還不及鍋臺(tái)高的星澤有了第一次下廚掌勺的經(jīng)歷。

那時(shí)，父母農(nóng)忙，作為家中的長(zhǎng)女，理當(dāng)承擔(dān)起照顧3個(gè)弟妹的重任。飯點(diǎn)已過，父母遲遲不歸，她環(huán)顧廚房，只剩下一個(gè)南瓜。清洗、切塊、燒水，一番忙亂下來，居然也做出了一道“水煮南瓜”，堵住了嬰兒弟妹們哭鬧的小嘴。

不過，這次成功的“廚藝處女秀”還不足以決定星澤的未來之路。上小學(xué)時(shí)，她的夢(mèng)想仍舊是長(zhǎng)大后當(dāng)宇航員。中學(xué)二年級(jí)，在一次家政課上，老師教大家攪拌雞蛋的技巧。平時(shí)常在家?guī)蛷N的她，用嫻熟的技巧把雞蛋打出了許多氣泡，老師當(dāng)時(shí)就對(duì)她贊不絕口，“狠狠地”表?yè)P(yáng)了她一番。從此，星澤發(fā)現(xiàn)了自己在制作美食上的天賦，并開始有意識(shí)地觀察和學(xué)習(xí)。

“醬湯上太空第一人”

雖然沒有當(dāng)成宇航員，但星澤最終通過在廚藝上的成就，把自己與國(guó)際空間站聯(lián)系了起來。從2000年起，她配制的醬湯成為日本宇航員若田光一的特供太空食品，并隨后跟若田進(jìn)入國(guó)際空間站。

不過，由于宇航員食品必須得到美國(guó)航空航天局等機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，若田帶去的醬湯還沒有機(jī)會(huì)與其他宇航員分享。盡管如此，日本人還是給予星澤以“醬湯上太空第一人”的榮譽(yù)。日本太空機(jī)構(gòu)還專門以她的名字命名了一顆小行星。

在大學(xué)里，星澤學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)是科學(xué)，而制作美食更接近于藝術(shù)。前者是完全理性、可以精確描述的，而后者則是色香味的混合感性認(rèn)識(shí)，難以形容。但在星澤的眼里，兩者之間并沒有明顯的界限。

“我始終這么和人說：如果你聞著某種食物很香，吃到嘴里是美味的，那它對(duì)你的健康一定是有好處的，或者說，它一定富于你身體需要的營(yíng)養(yǎng)?！?/p>

做菜要理解 “食物的心情”

20歲學(xué)習(xí)生活結(jié)束，星澤跑到札幌一家料理學(xué)校工作，給大廚教員打下手，開始了類似于學(xué)徒的生活。她認(rèn)為，學(xué)徒是最重要的職業(yè)階段。很多工作看似枯燥，沒有技術(shù)含量，但其實(shí)恰是一種觀察能力的訓(xùn)練。

“如今的食品工業(yè)太發(fā)達(dá)了，餐館在購(gòu)買食品原料時(shí)，往往選擇半成品，蘿卜削皮不帶泥，魚都剖成塊。但是，這反而對(duì)學(xué)習(xí)烹飪的年輕人很不利。他們很少對(duì)食材進(jìn)行清洗和初步處理，而這些過程，其實(shí)正是逐步了解熟悉各種食材的‘性格’的機(jī)會(huì)?！?/p>

在與記者交談中，星澤經(jīng)常擬人化地講述食品。她說，要想做出一道美食，最重要的就是要理解食物原料的“心情”?！氨热缫粭l魚，我必須知道它處于一個(gè)什么樣的狀態(tài)，它是否已經(jīng)準(zhǔn)備好發(fā)出應(yīng)有的氣味，它是否能夠綻放出應(yīng)有的顏色?！币舱蜻@種“第六感”，她在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)悠的時(shí)候，總是能先人一步，找到極品貨色。

星澤說：“祖先已經(jīng)傳授給我們非常豐富的關(guān)于食品的經(jīng)驗(yàn)，有些知識(shí)就流淌在我們的血液里。也許在烹調(diào)時(shí)，我們的大腦就像一臺(tái)運(yùn)算速度很快的計(jì)算機(jī)，可以處理非常復(fù)雜的關(guān)于食品的信息。你可以說這是一種科學(xué)。不過，我更愿意把它歸功于感性的心?！?/p>

光顧講笑話把菜燒糊

1976年，星澤受札幌一家電視臺(tái)的邀請(qǐng)，在節(jié)目中為觀眾傳授制作美食的各種技巧。在這個(gè)名為《太太每天教你一道菜》的節(jié)目中，星澤要在5分鐘的現(xiàn)場(chǎng)直播中，將一道菜從原料處理到最后出鍋完全展示出來。電視節(jié)目需要娛樂性，星澤一邊做菜，還要一邊盡可能地說些閑話，比如“這道菜以前我奶奶給我做過”。更多時(shí)候，她要提前準(zhǔn)備些笑話，以填補(bǔ)諸如燜制的閑空。

有一次，在制作鐵板燒章魚丸的時(shí)候，她講笑話過于投入，居然忘了放主料進(jìn)去。幾分鐘后，鐵板冒出怪異的煙，打開一看，只有燒糊的青菜。由于節(jié)目是直播，星澤只能向觀眾道歉，但那期節(jié)目反響卻出人意料的好，因?yàn)榇蠹铱吹剿矔?huì)忙中出錯(cuò)，更覺得親切真實(shí)。

20多年來，星澤的節(jié)目從未中斷，她也以此保持著一項(xiàng)“電視直播秀”的吉尼斯世界紀(jì)錄。每天傍晚，北海道那些不知道晚上該吃什么的電視觀眾，都會(huì)準(zhǔn)點(diǎn)打開電視，看星澤又有什么新花樣供他們選擇?？赐觌娨?，很多人便會(huì)提著菜籃子出去購(gòu)買原料，回家“依樣畫葫蘆”。節(jié)目的影響如此巨大，以至于有時(shí)她在節(jié)目中用什么原料，菜市場(chǎng)上的這種原料就會(huì)緊缺。

在服務(wù)大家的同時(shí)，星澤通過節(jié)目也實(shí)現(xiàn)了很多個(gè)人愿望，比如，她可以邀請(qǐng)一些喜歡的明星參加節(jié)目。一些其他電視臺(tái)也會(huì)邀請(qǐng)她做節(jié)目，比如在亞洲多國(guó)落地的亞洲美食頻道，她也借機(jī)到很多國(guó)家旅游。

鏈鏈：出了十幾本菜譜

星澤的事業(yè)遠(yuǎn)不止電視臺(tái)這攤兒。她說，現(xiàn)在的日本年輕人大多不愿意做飯，因此她委托一些工廠，將她親自選購(gòu)的食材，進(jìn)行加工或半加工。與快速食品不同，這些產(chǎn)品不含人工添加劑?！坝辛诉@些產(chǎn)品，年輕人可以很快吃到自己的飯菜。更重要的是，這可以使他們對(duì)下廚產(chǎn)生興趣?！?/p>

這些以她的名字命名、配有她卡通形象的產(chǎn)品，在她的個(gè)人網(wǎng)站上也有出售。此外，她還開了一個(gè)料理班，按季招生。有時(shí)，她又以料理研究家的身份，在一些活動(dòng)上發(fā)表演講。如今，她已經(jīng)周游了歐美十幾個(gè)國(guó)家。

對(duì)于星澤來說，烹飪是一件永不會(huì)厭煩的事情。不管走到哪里，她都會(huì)盡可能地品嘗美味，研究它們的制作方法，回去后用北海道的原料進(jìn)行模仿。也正因?yàn)槿绱?，她的菜譜永不枯竭。迄今為止，她已經(jīng)出版了十幾本菜譜書籍。

交談中，星澤拿出一本《星澤幸子的大地》的菜譜。記者問她為何如此命名，她不好意思地笑答：“以前沒有來過中國(guó)，覺得北海道很大，就用了‘大地’這兩個(gè)字。不過，北海道雖小，卻是世界上最漂亮的地方。”

交談中，星澤每提及故土北海道，都表現(xiàn)出極大的喜悅和自豪，不惜連用“最如何如何”來形容。在談到北海道大米時(shí)，她說這是“世界上最好吃的大米”，并強(qiáng)調(diào)“我只吃北海道大米”。問她何以作出如此判斷，她便拿出紙筆，寫下“身土不二”幾個(gè)字。

在星澤的表述里，“身土不二”的意思，非常接近于“一方水土養(yǎng)一方人”。說完這番話，她轉(zhuǎn)頭扎進(jìn)北海道食品在中國(guó)的一個(gè)推介會(huì)，認(rèn)真考察起中國(guó)這個(gè)巨大而誘人的市場(chǎng)。（來源：世界新聞報(bào)）