丹麥考古學家還原遠古菜譜出書 女記者試驗烹調稱味道奇佳

丹麥考古學家還原77道古菜譜，據說味道奇佳。（資料圖片）

據英國《每日郵報》網站5月4日報道，3位丹麥考古學家通過多種途徑考證，還原了77道遠古至中世紀時期歐洲人祖先烹飪食物的菜譜，并將這些菜譜集結成了一本烹飪書。日前，有一名女記者按照書中的菜譜在自己的廚房里嘗試烹制，并驚奇地發(fā)現(xiàn)做出來的菜不僅新奇美味，而且十分綠色健康。

這本名為《烹飪時光之旅》的書是由3名丹麥考古學家根據考古記錄、歷史藝術畫作以及考古現(xiàn)場挖掘出的廚具中殘余的食材考證編纂而成的，書中按照季節(jié)分別記錄了上至石器時代、下至中世紀時期歐洲人祖先食用過的77道菜的菜譜。通過這些食譜可以看出，古時候的歐洲人夏季喜食新鮮水果和草本植物，而冬天則多食用鹽腌制過的食物。

為了搞清楚書中描述的古人食譜烹制出來的食物味道如何，女記者薩拉?里爾登選擇了其中幾道較為容易在廚房中烹飪的羅馬時期菜譜做試驗。她做的主菜包括松子辣味肉腸、薄荷醋拌黃瓜，以及用月桂和八角配合燕麥奶酪特制的香料面包和填滿青蔥與蘑菇的中世紀紅酒醬雞，甜點則是維京特色蜂蜜烤餅干。

里爾登在事后接受采訪時說：“這幾道菜的口感都十分新奇。其中紅酒醬雞和香料面包的味道最佳，大受品嘗者歡迎；而松子辣味肉腸做起來很費時，而且不好吃。其實，這些遠古食譜中的烹調方法無法保證做出來的食物一定好吃，因為菜譜中食材的計量單位并不統(tǒng)一，而且?guī)缀鯖]有關于爐溫的記錄。但總體來說我的烹飪試驗是十分成功且有趣的。我準備下個周末再嘗試一下其他的菜譜。”

在書中，里爾登還發(fā)現(xiàn)了一種十分奇特的湯菜。這種名為“Liquamen”的湯是由魚肉、牛至葉、蘋果汁配合大量食鹽煮制而成的，味道十分特別且保質期極長。這種湯的做法，在很多現(xiàn)代人看來簡直不可思議。

（來源：中國日報網?信蓮?編輯：劉純萍）