中國日報(bào)網(wǎng)環(huán)球在線消息：Allan
Lee晚上七點(diǎn)左右去參加一個(gè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動，到了活動地點(diǎn)他才得知自己得親自下廚了。當(dāng)這位新加坡銷售經(jīng)理接過一條白色圍裙時(shí)他的臉色和那條圍裙的顏色相差無幾，這可是他有生以來的頭一次。
現(xiàn)年37歲的Allan Lee供職于總部位于美國的科技公司EMC
Corp.，和許多忙碌的上班族一樣，他很少與廚房打交道。相反，他常常依賴于新加坡豐富的餐飲中心和外賣店來解決飲食問題，到了周末他甚至到父母家“蹭飯”。本來他以為今天的活動是和自己的銷售團(tuán)隊(duì)共進(jìn)晚餐，但現(xiàn)在，他和20名同事（大多為男士）卻不得應(yīng)對這樣一個(gè)全新的挑戰(zhàn)：烹制一桌七道菜的大餐，其中包括烤鴨卷（將鴨肉裹在涂有洋蔥醬的薄餅里）和香蕉巧克力醬蛋糕。
Allan Lee說，他知道來這兒吃晚飯，但不知道要吃自己做的。不過這應(yīng)該挺有意思。
在亞洲，從銷售、人事到業(yè)務(wù)發(fā)展部門，越來越多的公司團(tuán)隊(duì)開始將“烹調(diào)課堂”作為建立并增進(jìn)團(tuán)隊(duì)關(guān)系的方法之一。這種烹調(diào)課堂通常不是單方面的展示，而是充滿了互動：員工被分成五六人一組的小團(tuán)隊(duì)，他們要在限定時(shí)間內(nèi)烹制出一道菜，這道菜最終將擺上餐桌，供大家一起享用。為了讓所有小團(tuán)隊(duì)的“大作”在規(guī)定時(shí)間里一齊上桌，團(tuán)隊(duì)內(nèi)部以及團(tuán)隊(duì)之間的安排、組織與協(xié)調(diào)自然必不可少，而這也正是工作情景的再現(xiàn)。
此類活動的倡導(dǎo)者說，與戶外活動相比，大家一起做飯吃飯是一種更加有效的團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動，因?yàn)閼敉饣顒訉ι韽?qiáng)體壯的人來說是個(gè)不錯(cuò)的選擇，但對那些體質(zhì)較弱的人來說他們往往會覺得太累。新加坡烹飪學(xué)校味覺(Palate
Sensations)的校長Lynette Foo說，這幾年有的公司在進(jìn)行團(tuán)隊(duì)建設(shè)時(shí)不再傾向于以往流行的野外探險(xiǎn)方式，而是選擇員工共同下廚這種更為柔和的途徑。
密歇根大學(xué)(University of Michigan)史蒂文羅斯商學(xué)院(Steven M. Ross School of Business)
MBA高管技能培訓(xùn)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人保拉·卡普羅里(Paula J.
Caproni)認(rèn)為，人們對這類活動的興趣日益高漲，這與電視節(jié)目的影響不無關(guān)系。她說，都是那些烹飪節(jié)目的作用。
不過她也談到了烹飪活動與公司運(yùn)營間的相似之處。她說，在這個(gè)過程中，不同的團(tuán)隊(duì)要使用同樣的資源，各個(gè)團(tuán)隊(duì)還要推選自己的領(lǐng)導(dǎo)者，隊(duì)員之間要進(jìn)行溝通與協(xié)調(diào)，領(lǐng)導(dǎo)者要讓每個(gè)成員充分發(fā)揮各自不同的技能，而這一切都是為了一個(gè)清晰明確的目標(biāo)──做出美味可口的食物。整個(gè)活動對培訓(xùn)員工來說有著獨(dú)到的意義。
雖然這種團(tuán)隊(duì)建設(shè)方式還未風(fēng)靡美國等地，但它在亞洲的作用卻十分顯著，因?yàn)樵谶@里工作的人往往有著不同的語言和文化，要想營造一個(gè)融洽的團(tuán)隊(duì)環(huán)境他們必須首先克服這方面的障礙。與此同時(shí)，烹飪式團(tuán)隊(duì)建設(shè)也開始為更多的人所關(guān)注，密歇根大學(xué)商學(xué)院就打算在今年8月份入學(xué)的360多名新生中開展一次類似電視節(jié)目“頂級廚師”(Top
Chef)的烹飪大賽。
正是考慮到集體烹飪有助于員工克服語言文化障礙，美世咨詢(Mercer Human Resource
Consulting)駐新加坡的亞太區(qū)健康及福利業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人Rosaline Chow Koo于兩年前在Coriander
Leaf組建了一個(gè)“烹飪班”（位于新加坡著名旅游景點(diǎn)克拉碼頭的Coriander
Leaf既是一家匯集泛亞洲地區(qū)美食的餐館，也是一所廚藝學(xué)校）。那時(shí)，她第一次將來自美國及14個(gè)亞太國家的部門負(fù)責(zé)人聚集在一起，特別需要一個(gè)超越語言和文化障礙的活動將大家融合在一起。她說，于會議首日舉行的烹飪班成了“破冰”活動，以前從未見過面的同事們開始像團(tuán)隊(duì)一樣工作。
Rosaline Chow
Koo認(rèn)為自己的團(tuán)隊(duì)之所以有這么強(qiáng)的凝聚力要?dú)w功于那次烹飪活動──自兩年前開展此項(xiàng)活動以來42名參加者沒有一個(gè)離開公司。她說，雖然烹飪比賽已經(jīng)過去了好幾年，但同事們?nèi)匀唤蚪驑返烙诋?dāng)年組隊(duì)時(shí)發(fā)生的趣事還有比賽時(shí)結(jié)下的友誼。
煤氣烹飪中心(Towngas Cooking Centre)是香港中華煤氣有限公司(Hong Kong & China Gas
Co.)下屬部門，它面向公眾推出廚藝課程已有30年的歷史了。兩年前，其香港烹飪中心又針對企業(yè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)推出了團(tuán)隊(duì)烹飪工作坊。如今在圣誕節(jié)這樣的旺季，它每周都要收到兩三份預(yù)約訂單，其中既有本地企業(yè)也不乏跨國公司。煤氣烹飪中心營銷經(jīng)理Elaine
Lee說，企業(yè)所希望的活動既要有趣味性也要有參與性。而以往的團(tuán)隊(duì)活動無法兼具，隊(duì)員可能無法共同分享受活動成果，但食物卻可以讓人們走到了一起。
總部位于澳大利亞悉尼的Cheeky Food Group成立于2002年，該公司的總裁兼創(chuàng)始人利昂娜·沃森(Leona
Watson)在微軟(Microsoft
Corp.)工作期間曾經(jīng)親身參加過卡丁車等多種團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動，后來她決定自己創(chuàng)立一個(gè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)公司，以改變團(tuán)隊(duì)建設(shè)枯燥無味的傳統(tǒng)形像。Cheeky
Food的團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動以烹調(diào)為核心，氣氛宛如大型聚會，搖滾樂伴隨左右，有時(shí)還讓客戶員工在海灘上赤腳踏沙，公司的業(yè)務(wù)在逐年成倍地增長。
沃森女士表示，選擇做菜的項(xiàng)目好處是它節(jié)奏較慢，對參與者的資格和身體素質(zhì)都沒有太高的要求；其他一些團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目都是體育運(yùn)動。贏的老是贏，其他人會倍感挫折。但在廚房里，誰也不會輸給誰；廚師都是很自負(fù)的，但她這里的大廚卻甘居“推動者”的角色，他們的任務(wù)是確保每個(gè)參加者都能用希臘茴香酒烤出美味的大蝦。
Cheeky Food的日程排得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)�。沃森女士和她的搭檔維克托·比薩比亞(Victor
Pisapia)每個(gè)月有20天都要為客戶公司組織活動，有時(shí)一天就有三場，客戶包括麥格理銀行(Macquarie Bank Ltd.)、荷蘭國際集團(tuán)(ING
Group NV)、SingTel Optus Pty. Ltd.、先靈葆雅公司(Schering-Plough Corp.)和輝瑞制藥(Pfizer
Inc.)等，每位參加員工的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)視場所的不同在120-400美元不等。（Cheeky
Food用拖車?yán)说�、菜板、鍋碗瓢盆跑遍了澳大利亞；烤箱和燒烤架子等笨重的廚具都是在當(dāng)?shù)嘏R時(shí)租賃。）
在新加坡的EMC銷售經(jīng)理Allan Lee還在為艱巨的任務(wù)抓耳撓腮。他問道：“我們能不能花錢請她幫我們做�。俊�
他所指的“她”是指Coriander Leaf.創(chuàng)始人、大廚兼主教官莎米婭·阿哈(Samia Ahad)。她5年前成立Coriander
Leaf.的時(shí)候就開始經(jīng)營這家培訓(xùn)學(xué)校了。
阿哈女士站在事先準(zhǔn)備好的越南米紙、胡蘿卜、蔬菜以及胡荽、薄荷、檸檬香草和小茴香等來自亞洲各地的香料前，像將軍一樣下達(dá)著晚飯的烹制任務(wù)：可用的資源是有限的（例如：烤箱只有一個(gè)，原料也只有一批），必須進(jìn)行合作和溝通，上菜不僅有嚴(yán)格的順序、而且動作上也有講究。她告誡學(xué)員，對一道菜來說，“賣相”同樣很重要。最后，她會頒發(fā)最佳廚師獎和最差廚師獎，還有一個(gè)“最有潛力成為連環(huán)殺手”獎。阿哈表示，想到這個(gè)“獎項(xiàng)”是因?yàn)檫B環(huán)殺手有80%曾在食品行業(yè)工作過。
在廚師們的指導(dǎo)下，一頭霧水的參加者們很快學(xué)會了如何區(qū)分用蒜和姜，如何烤茄子皮、捏合餛鈍皮，如何融化巧克力。阿哈說，你只要知道糖和鹽的區(qū)別就成。
頭戴廚師帽的團(tuán)隊(duì)成員們興致高昂地在工作臺間往來穿梭、大喊大叫，一些人很快被提升為廚師長，另外一些則一言不發(fā)地鉆研切功，或者試圖想出一些創(chuàng)造性的作法。
37歲的人事經(jīng)理阿里·莫漢(Anil Mohan)說，在這個(gè)開著空調(diào)的舒
環(huán)境中，只要兩個(gè)小時(shí)就可以學(xué)會一項(xiàng)終生受用的技能。他在新加坡就職于安聯(lián)保險(xiǎn)(Allianz Insurance Co.)時(shí)在Coriander
Leaf參加過培訓(xùn)，當(dāng)時(shí)是安排在一個(gè)高級管理人員研討會開始階段，現(xiàn)在他在新加坡為德意志銀行(Deutsche
Bank)工作。他說，大家可以以一種隨和的方式建立人際關(guān)系，學(xué)習(xí)新知、擺脫禁忌�？梢詫θ擞懈玫牧私猓�，有個(gè)部門經(jīng)理被評為最差廚師，因?yàn)樗鲜窃谧雷优c桌子間跑來跑去，事必躬親，看起來像個(gè)大傻瓜。
出生于巴基斯坦的阿哈女士30出頭才學(xué)廚，現(xiàn)在她已經(jīng)40多了，她后來曾去紐約Institute of Culinary
Education受訓(xùn)。當(dāng)她10年前和律師丈夫定居新加坡時(shí)，就開始在家里開辦烹飪班，而且總是幻想在她的飯店旁邊開一所烹飪學(xué)校。但公司客戶生意如此之好讓她始料未及，每人收費(fèi)72美元的課程兩個(gè)月之前就預(yù)定出去了。她說，后面的公司要來培訓(xùn)還得排隊(duì)。
她策劃了各種充滿趣味的菜單，從中東菜到越南菜無所不包，她總結(jié)出一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，就是不要讓一道菜的工序超過5步。她還努力了解客戶公司的企業(yè)文化需要，有的公司想在她的課堂上融入安全意識，有的道德正直，還有的是創(chuàng)新意識。有一次，一家石油公司要求她強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新，于是她鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員改革上菜方式，把菜擺成公司標(biāo)識的形狀。
“味覺”烹飪學(xué)校位于一幢殖民時(shí)期公寓樓里面，環(huán)境幽雅，校長Lynette Foo向惠普公司(Hewlett-Packard
Co.)這樣的跨國公司強(qiáng)調(diào)員工平等的理念（每人最低收費(fèi)66美元）。Foo女士說，我不斷告訴他們，這里不是辦公室，所以沒有必要事事聽命于老板；廚房是一個(gè)平等發(fā)揮的場所，每個(gè)人都可以大展身手。
在阿哈女士的飯店廚房里，EMC的隊(duì)伍比規(guī)定時(shí)間提前5分鐘做好了指定的菜肴，然后坐下來開始大快朵頤了。
曾在安聯(lián)工作的莫漢說，有這么好的原材料，傻瓜都能做出好吃的東西來。
但是，參與者的熱情或許只限于活動本身。在EMC工作時(shí)組織過Coriander Leaf培訓(xùn)班的Cynthia
Lee表示，那些食物太棒了。她現(xiàn)在在蘇格蘭皇家銀行(Royal Bank Of
Scotland)做人事經(jīng)理。她說：一些從來不沾鍋瓢的人簡直不敢相信自己能做出這樣的菜，很多人用手機(jī)攝影留念。但是，一些人要求對他們當(dāng)晚的成就保密，免得家里那一位以后做飯時(shí)抓自己的差。
John Krich / Nellie S. Huang
（來源：華爾街日報(bào)）