北京日報訊（記者 王飛雁）稱量螃蟹提前減去捆繩重量，活魚鮮蝦須保證足斤足兩……鴻賓樓、烤肉宛等20多家餐飲老字號日前承諾現(xiàn)場稱重、按重量計費的魚、蝦、螃蟹等水產(chǎn)品，結(jié)算量與實際量相符，不將冰塊、包裝物、捆扎物等計入稱重值，隨意“超重”。華天集團同時承諾，旗下老字號餐館如有缺斤短兩將先行補償賠付，少一補十。目前，全市共有212家餐飲店實現(xiàn)誠信計量承諾并公示社會。

昨天，北京市烹飪協(xié)會向全市餐飲行業(yè)提出誠信計量倡議，對按重量計費的各種鮮活水產(chǎn)品不得將包裝物、捆扎物計入稱重值，鮮活水產(chǎn)品稱重時使用篩筐或篩網(wǎng)等進行控水，銷售中絕不“短斤缺兩”；商品價格計量單位標注真實；如有商品計量短缺行為，將先行補償賠付。為保證顧客吃上“足秤魚”，華天集團還采取了與鮮活水產(chǎn)品供貨商簽訂誠信計量責任書；設立“公平秤”，鮮活水產(chǎn)品稱重責任制等措施。