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美味主打百變南瓜菜

[ 2006-11-02 15:53 ]

 

環(huán)球在線消息:每年的這個(gè)季節(jié)都是最讓人感到寒冷的:暖氣還沒(méi)有來(lái),而溫度越降越低。而這個(gè)時(shí)候,也才最能讓人感受到廚房的溫暖:在灶前忙碌的人被火苗烘烤著,身體是溫暖的;坐在略有寒意的房間里等待著從廚房里端出菜的那個(gè)人,心里是暖的。

本周主菜

南瓜

又是一年十月底,又是一個(gè)“南瓜節(jié)”。每年的這個(gè)時(shí)候,南瓜就特別受歡迎。那么,讓我們用百變的南瓜菜來(lái)溫暖這個(gè)寒意陣陣的季節(jié)吧。

南瓜豆豉腐乳雞

南瓜豆豉腐乳雞

●原料:南瓜,雞翅根

●調(diào)料:蠔油,料酒,腐乳,豆豉

{1}雞翅根事先用蠔油,料酒,腐乳,豆豉腌四五小時(shí)入味。

{2}南瓜洗凈,對(duì)切,取一半,挖去內(nèi)瓤。

{3}把腌好的雞翅根連同腌汁一起倒入南瓜中。蒸鍋開(kāi)鍋后,放入鍋中用大火蒸30分鐘即可。

 

南瓜雜糧飯

南瓜雜糧飯

●原料:南瓜,糯米1份,大麥1份,薏仁米1份,高粱米1份,葡萄干適量

●調(diào)料:糖桂花或蜂蜜少量。

{1}提前至少6小時(shí)泡米,四種米要分別泡。因?yàn)槊滓慌,?huì)吸收水分,這樣在蒸米時(shí)我們就不太容易掌握加多少水。所以,在泡米的時(shí)候,就按照蒸米所需要的水量來(lái)泡米,等到蒸的時(shí)候一起連著泡米水一起蒸就剛好。一般說(shuō),水量為水面剛剛高出米面約一個(gè)指頭節(jié)。

{2}米泡好后,把米混合,放入洗干凈的葡萄干拌勻。上鍋把米蒸熟成雜糧飯。

{3}南瓜洗凈,對(duì)切,取一半,挖去內(nèi)瓤。

{4}把蒸熟的米飯?zhí)钊氚胫荒瞎现校欢ㄒ獕捍蓪?shí)。然后放入做開(kāi)的蒸鍋中大火蒸大約20分鐘即可。注意,因?yàn)槟瞎洗笮∮挟,時(shí)間不同,千萬(wàn)別蒸久了,那樣南瓜會(huì)爛得沒(méi)有形狀。{5}這道菜特別適合請(qǐng)客,分成塊給客人,既是主食又是甜品。但是注意,不要在熱的時(shí)候切南瓜,等到溫了之后再小心切開(kāi)。吃的時(shí)候一定要澆上糖桂花或者蜂蜜才香。


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