三全食品五大“保鏢”確保食品安全
元宵節(jié)剛過，什么湯圓最走紅？
“你只嘗到我的咸味，卻不知道我美味背后的秘密；你只嘗到菜肴+湯圓的絕妙搭配，卻看不到我背后歷經(jīng)數(shù)十次的口味調(diào)配；你嘲笑我逆天而行重口味，其實我是“繼承傳統(tǒng)的再創(chuàng)新”；你可以輕視我的存在，我要再度掀起了一場“湯圓變革”；你有干爹護航，我有完善的質(zhì)量保障體系做“保鏢”；創(chuàng)新，注定是痛苦的旅途，路上充滿一樣的目光，但，那有怎樣？哪怕被吐槽，也要綻放出全新的風采，我是咸湯圓，我為自己帶鹽。”
沒錯，這正是最近在網(wǎng)絡(luò)上躥紅的“奇葩湯圓”，尤其那個性的“帶鹽”語錄，引起了眾多網(wǎng)友的熱議。通過網(wǎng)友的微博發(fā)現(xiàn)，原來“奇葩湯圓”出自三全食品，自2012年底，三全食品新推出的新派咸味湯圓與其“兄弟產(chǎn)品”果然愛水果湯圓聯(lián)袂出擊新春市場，迅速成為了蛇年新春的“紅人”?！巴ㄟ^市場調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)現(xiàn)代人對于食物的追求，除了美味、口感更多的是營養(yǎng)和安全”，那“奇葩湯圓”的保鏢到底怎么回事呢？我們的記者帶著這些疑問來到了鄭州三全食品股份有限公司一探究竟。
為了令記者進一步了解三全食品的完善的質(zhì)量保障體系，三全食品的負責人介紹到：“三全食品一直堅持從農(nóng)田到餐桌的理念全程服務(wù)消費者，各環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，保證消費者的滿意和放心。我們保證不合格的原料不投產(chǎn)，不合格的半成品不使用，不合格的產(chǎn)品不出廠?！?/span>
具體的說，公司的食品安全的管理工作主要從以下五個方面進行：
供應(yīng)商管理：
采購開發(fā)供應(yīng)商作為入選是進入評審階段，對供方的評審從食品安全質(zhì)量管理及其供應(yīng)能力進行全方位評審。一旦被我公司評定認可的供應(yīng)商，將被納入《合格供應(yīng)商名錄》。對于供應(yīng)商的質(zhì)量管理，我公司有嚴格的供應(yīng)商分級管理及質(zhì)量評價；主要物料延伸到上游供應(yīng)商的管理。同時每年根據(jù)我公司使用原料特性及供應(yīng)質(zhì)量穩(wěn)定性進行供應(yīng)商現(xiàn)場輔導。
原料入廠檢驗：
進廠原輔料由經(jīng)過專業(yè)培訓和專業(yè)知識的人員進行驗收，如：畜牧專業(yè)并持有獸醫(yī)證的人員進行原料肉的驗收。進廠原料批批檢驗，特別是食品安全指標，包括農(nóng)藥殘留，獸藥殘留、重金屬、致病菌、瘦肉精等指標批批檢測，做到事先防范，只有合格原料才被接收使用。
加工過程：
生產(chǎn)過程嚴格按照良好操作規(guī)范GMP、衛(wèi)生標準操作SSOP執(zhí)行，所有進入車間的員工均經(jīng)健康檢查合格；人員進入車間前均需對指甲長短進行檢查確認，更換每班都清洗消毒的專用工作服、洗手消毒、異物去除、風淋、腳步消毒等諸多環(huán)節(jié)要求，以避免員工不經(jīng)意攜帶的異物；經(jīng)過清洗消毒后進入車間不允許再接觸不潔凈物品，并且每半小時進行手部消毒一次，以確保時刻都保持干凈衛(wèi)生的狀態(tài)。
生產(chǎn)用設(shè)備每班均經(jīng)過嚴格的清洗消毒并檢查合格后方可用于生產(chǎn)；人員使用的與食品有接觸的生產(chǎn)工器具除班前清洗消毒外、班中每小時進行一次清洗消毒。
冷鏈安全管理：
冷鏈管理是指在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量安全。
先進檢測設(shè)施設(shè)備：
公司投資3000多萬，配備大型進口精密檢測儀器,能夠檢驗國內(nèi)發(fā)發(fā)生的食品安全有關(guān)的檢測項目,如三聚氰胺\瘦肉精以及農(nóng)殘\重金屬等等。生產(chǎn)中使用先進的設(shè)備，有雙螺旋隧道（冷凍鎖鮮）、有氧醒發(fā)、高溫瞬時殺菌、PLC 自動控制溫度和時間、金屬探測儀、自動包裝，以減少產(chǎn)品污染的幾率和提高產(chǎn)品安全污染的識別率，更好地保障食品的安全性。
“民以食為天，食以安為先”，三全相關(guān)負責人最后表示：“產(chǎn)品質(zhì)量和安全是企業(yè)生存、發(fā)展的基礎(chǔ)與生命，如果一個企業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)裹足不前，再好的品牌也只能是曇花一現(xiàn)?！?三全食品將不斷提升質(zhì)量總體水平，為消費者提供安全、健康、營養(yǎng)、方便的食品而不斷努力。
