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茅臺總工程師:水源和土壤是茅臺酒的生命

2013-07-19 09:40:19 來源:中國新聞網(wǎng)
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“水源和土壤,是茅臺酒的生命線,保護好水源和土壤,就是保護茅臺酒的生命線?!?月18日,在中國長江濕地保護網(wǎng)絡2013年年會上,貴州茅臺酒股份有限公司董事、總工程師王莉在接受本社記者采訪時說。

7月18日,中國長江濕地保護網(wǎng)絡2013年年會在貴州貴陽開幕,全國各地政府濕地保護部門負責人、學術專家以及社會各類公益企業(yè)齊聚一堂,對話水資源保護。

對話中,王莉著重談了茅臺酒與水的特殊關系。王莉介紹,酒離不開水,茅臺酒離不開赤水河的水。茅臺酒的獨特品質(zhì)跟酒廠所處的赤水河水域水質(zhì)、土壤、氣候資源以及幾千年來所形成的河谷微生物群落密不可分。

赤水河“集靈泉于一身,匯秀水而東下”,是長江流域唯一沒有筑壩的二級支流,具有優(yōu)良的水質(zhì),獨特的河流生態(tài)環(huán)境。面對這樣得天獨厚的水域資源,王莉介紹,在茅臺人看來,保護環(huán)境就是最重要的戰(zhàn)略投資,水資源的保護又是這個環(huán)境鏈條中的重中之重,對水源和土壤的保護,就是保護茅臺酒的生命線。

據(jù)了解,在1975年,國家為了擴大茅臺酒產(chǎn)量,在遵義城北郊新建了“貴州茅臺酒易地試驗廠”(現(xiàn)貴州遵義珍酒廠),從茅臺酒廠抽調(diào)人力、物力和技術力量,并整合全國優(yōu)秀釀酒人才集體科研,試釀茅臺酒,釀出的酒雖然酷似茅臺,但與純正茅臺酒仍有差距。用事實證明了“離開了茅臺酒廠,就產(chǎn)不了茅臺酒?!?/p>

近年來,貴州省各級政府和茅臺酒廠為保護赤水河流域環(huán)境,投入大量人力、物力,在赤水河流域植樹造林,保護赤水流域的水源和土壤,呵護茅臺酒廠周圍的小環(huán)境,以保持茅臺酒的獨特品質(zhì)。(楊光振)

編輯: 刁云嬌 標簽: 茅臺 工程師 水源 土壤
 
 
 

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