“六安瓜片“,歷史名茶、中國十大名茶之一,國際著名特種綠茶。象其它中國名茶一樣,“六安瓜片”生長在長江以北,靠長江邊大邊山北麓淠河上游的天然腹地,這里高山環(huán)抱,云霧繚繞,青山碧水,竹大成林。是“六安瓜片”的先天性條件。與其他眾名茶不同的是“六安瓜片”采制技藝和加工工藝獨(dú)特。采摘時間必須在“谷雨”前后十天,鮮葉必須長到“開面”時采摘,以保證茶品茶味。早上采,下午“板片”、“去?!薄ⅰ叭パ俊?,以“片”取勝,是我國綠茶中惟一去梗去芽的片茶。炒制時,分炒生鍋、炒熟鍋,拉毛火、拉小火、拉大火,竹簍裝茶木炭灰,炭火猛烈,火苗盈尺,抬籃走烘,一罩即提,二、三付烘籃,交替進(jìn)行,一抬一步,邊烘邊翻,節(jié)奏緊扣,配合默契,如跳古舞一般,次數(shù)在80次以上,直至起霜有潤,清香撲鼻。用專家們的話說“實為一絕”。其外,制作“六安瓜片”的茶樹,必須是當(dāng)?shù)刈怨乓詠淼摹靶∪~種”,否則就變形走味。請代康熙年間文化殿大學(xué)士兼禮部尚書張英(1637—1708 安徽桐城人)所著《聰訓(xùn)齊語.卷一》這樣寫到:“予少年嗜六安茶,中年飲武夷而甘,后乃知介茶之妙。此三種可以終老,其它不必問矣。介茶如名士,武夷如高士,六安如野土皆可為歲寒之交。六安尤養(yǎng)脾。食飽最宜?!薄吨袊|(zhì)量報告》1997年5月20日在品味全國十大名茶時稱:“六安瓜片既是飲料又是良藥,有消食解毒去疲勞之功效?!?/p>
來源:互聯(lián)網(wǎng)? 實習(xí)編輯:鄭荃文
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