牛肉價(jià)格如果遠(yuǎn)低于市場(chǎng)價(jià)，市民就要多長(zhǎng)個(gè)心眼了（資料圖片）

8月24日，無(wú)錫市政府舉行食品安全新聞發(fā)布會(huì)，對(duì)轟動(dòng)全國(guó)的制售假牛肉案進(jìn)行了通報(bào)。經(jīng)法院判決，高某等24人因犯生產(chǎn)、銷(xiāo)售偽劣產(chǎn)品罪被分別判處有期徒刑6個(gè)月至15年不等，并處罰金5萬(wàn)元至180萬(wàn)元不等。這也是無(wú)錫有史以來(lái)，對(duì)食品違法處罰力度最大的一起案件。另?yè)?jù)通報(bào)，今年上半年，無(wú)錫全市各地各監(jiān)管部門(mén)共查處食品安全違法案件570起，較去年同比增加33.8%；涉案金額311.78萬(wàn)元，同比增加91.3%。

“牛肉”比市場(chǎng)價(jià)便宜了近2/3

牛肉半成品零售價(jià)一般在每斤40元左右?？墒?，就在無(wú)錫天鵬食品城，出現(xiàn)了每斤僅十五六元的牛肉半成品。

2010年12月9日，無(wú)錫市公安局治安支隊(duì)通過(guò)網(wǎng)上排查，發(fā)現(xiàn)有群眾舉報(bào)市場(chǎng)銷(xiāo)售假劣牛肉，警方立即組織力量調(diào)查。民警買(mǎi)了被舉報(bào)的牛肉卷后，經(jīng)相關(guān)部門(mén)鑒定，發(fā)現(xiàn)這種肉的纖維并不是牛肉。經(jīng)過(guò)連續(xù)20多天的暗訪蹲守、順線調(diào)查，警方終于偵查到位于無(wú)錫市惠山區(qū)惠錢(qián)路206號(hào)的制假窩點(diǎn)。

這個(gè)位于城郊接合部的制假窩點(diǎn)非常隱蔽，在院內(nèi)還裝有監(jiān)控?cái)z像頭。每天都會(huì)有固定的車(chē)輛把這里加工好的假牛肉運(yùn)到牛肉批發(fā)市場(chǎng)，批發(fā)給食品城里的一些攤主。有攤主透露，供貨商十分謹(jǐn)慎，每次都是主動(dòng)派車(chē)送貨，批發(fā)戶們根本不知道這些肉是從哪里來(lái)的。這個(gè)窩點(diǎn)還有專(zhuān)人在巷子口望風(fēng)，只要有陌生牌照車(chē)輛靠近，就會(huì)通知工人提前下班。

2011年1月4日晚10:00左右，警方開(kāi)始“拉網(wǎng)”，當(dāng)場(chǎng)取締了4個(gè)生產(chǎn)加工假牛肉的作坊，抓獲高某、宋某某等28名涉案人員，查扣假鹵牛肉19.8噸，用于制作假牛肉的豬肉120余噸。

無(wú)錫“假牛肉案”震驚全國(guó)，被列入公安部公布的2010年十大食品安全犯罪典型案例。

經(jīng)過(guò)警方調(diào)查，高某、宋某某等人從2008年開(kāi)始，就相繼在租用的廠房?jī)?nèi)，以河南等地購(gòu)得的老母豬肉為原材料，使用亞硝酸鈉、磷酸鹽進(jìn)行腌制，利用胭脂紅、紅粉上色，再添加牛肉香精和其他香料燒制，這樣，劣質(zhì)豬肉就變身為紅彤彤、香噴噴的“牛肉”。

假牛肉大多進(jìn)了火鍋店等

高某、宋某某等人，通過(guò)牛肉香精、紅粉等添加劑對(duì)豬肉進(jìn)行加工后，如果光從外觀和口感上，市民往往很難判斷出牛肉的真?zhèn)巍６绱肆畠r(jià)的假牛肉最大的買(mǎi)家就是一些火鍋店等餐飲場(chǎng)所，在吃涮牛肉時(shí)再蘸上一些調(diào)料，消費(fèi)者就更難吃出是假牛肉了。

令人吃驚的是，高某、宋某某等人經(jīng)營(yíng)的假牛肉生產(chǎn)窩點(diǎn)竟然生產(chǎn)銷(xiāo)售了近3年時(shí)間。經(jīng)無(wú)錫市惠山法院審理查明，自2008年至2011年1月初，被告人高某、朱某等14人；被告人宋某某等4人；被告人汪某等4人；被告人蔡某等2人，分別在各自的加工場(chǎng)所，生產(chǎn)加工假牛肉并出售。這4個(gè)犯罪團(tuán)伙銷(xiāo)售假牛肉金額高達(dá)576萬(wàn)元。此外，無(wú)錫警方還查明了這4個(gè)犯罪團(tuán)伙制假售假的基本情況，共抓獲生產(chǎn)銷(xiāo)售半成品假牛肉的各類(lèi)涉案人員44人，其中有24人被依法逮捕，10人被取保候?qū)?，同時(shí)封存各類(lèi)可疑肉制品160余噸。

惠山法院對(duì)這起案件進(jìn)行一審，被告人高某、朱某等22人因犯生產(chǎn)、銷(xiāo)售偽劣產(chǎn)品罪分別被判處有期徒刑15年至6個(gè)月不等，并處罰金180萬(wàn)元至5萬(wàn)元不等。而兩名未成年被告人高某、張某因犯生產(chǎn)銷(xiāo)售偽劣產(chǎn)品罪分別被判處有期徒刑3年、緩刑4年，并處罰金5萬(wàn)元；判處有期徒刑2年、緩刑3年，并處罰金3萬(wàn)元。在一審判決后，被告人朱某等4人分別向市中級(jí)人民法院提出上訴，二審均維持原判。

制售假牛肉案件一下子有24人被判刑，而且最多的一人判刑長(zhǎng)達(dá)15年。

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如何辨別假牛肉

如何辨別真假牛肉？一牛肉加工點(diǎn)的老板提醒，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，先要觀看牛肉，從油脂可大致辨別，一般真熟牛肉的油脂呈固態(tài)，看上去有些干，假的往往大多是附著液態(tài)油脂；另外，就是靠聞，熟牛肉有一股清香，用牛肉香精少些的假牛肉，則能聞到一股異味。不過(guò)，他表示，最直接的辦法，那就是切一點(diǎn)嘗嘗，咀嚼中沒(méi)有牛肉清香味的或味極淡的，十有八九是摻雜牛肉或假牛肉。“也可從價(jià)格上直觀判斷，物價(jià)這么高的情況下，太便宜的，那就不用說(shuō)了，多是有問(wèn)題的牛肉?！?

來(lái)源：現(xiàn)代快報(bào)? ?實(shí)習(xí)編輯：鄭荃文