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秋冬養(yǎng)生:5道秋冬進(jìn)補(bǔ)菜式推薦
2011-12-05 13:05:48

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俗話說(shuō)“秋冬進(jìn)補(bǔ),春天打虎”,中國(guó)人自古就有在秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)的養(yǎng)生習(xí)俗。在此為您推薦幾款進(jìn)補(bǔ)菜式,讀者朋友不妨一試。

原料:里脊肉、淀粉、胡蘿卜、蔥姜蒜、香菜、生抽、醋、砂糖、鹽等調(diào)味品。

鍋包肉

做法:

1、里脊肉切成稍微厚一點(diǎn)的大片,用適量料酒和鹽腌制一下,拍上一層干淀粉;

2、蒜剁碎、蔥姜切絲,胡蘿卜切絲,生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙,鹽一點(diǎn)、香油一點(diǎn)、雞粉一點(diǎn),調(diào)和成料汁一碗;

3、里脊肉片沾淀粉糊,下油溫七成熱的油鍋里炸制,炸制肉片定型后撈出;再?gòu)?fù)炸一次;

4、鍋里放少量油,爆香蒜粒,下蔥姜絲和胡蘿卜絲翻炒幾下,下入料汁,放肉片,撒香菜顛幾下,讓每片肉都裹上料汁,出鍋享用吧。

麻油腰片

原料:豬腰子2個(gè)、冬筍片、水發(fā)木耳適量、醬油、精鹽、味精、料酒、濕淀粉等調(diào)味料。

做法:

1、將腰子洗凈,一剖兩片,批去腰臊,打上花刀,切成片狀;

2、放入花椒水中浸泡去臊味,然后再放入清水中浸泡,水中加入一勺料酒,反復(fù)在清水中浸泡幾次,直到血水泡出,腰片發(fā)白即可使用;

3、腰片加醬油入味,用濕淀粉拌勻待用。筍片、木耳用沸水鍋淖一下,醬油、精鹽、味精、濕淀粉,加少量清水調(diào)成芡汁;

4、炒鍋內(nèi)加入花生油,置旺火上燒至九成熱時(shí),將腰片入油滑炒后迅速撈出。炒鍋內(nèi)留少量油,燒至六成熱,將蒜片、蔥末放入爆香,烹入醋、白酒,加入冬筍片、木耳略炒,倒入芡汁,然后將腰片投入,迅速顛炒幾下,淋上麻油出鍋即成。

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