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煲湯時(shí)間不能太長(zhǎng) 1小時(shí)最佳
2011-12-08 10:56:49

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煲湯時(shí)間不能太長(zhǎng) 1小時(shí)最佳

天氣轉(zhuǎn)涼,喝湯是人們滋補(bǔ)暖身的好方式,但你有沒有想到,在大魚大肉吃得過多的現(xiàn)在,不正確喝湯也會(huì)成為身體健康的負(fù)擔(dān)。

首先,湯里尤其是餐館的湯里很容易含有過量的鹽,不但會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn),還容易引起肥胖。其次,湯中溶解食材中的氨基酸和可溶性維生素的同時(shí),也會(huì)溶出脂肪、膽固醇和嘌呤等。尤其是嘌呤,健康教育專家寧莉說,許多人認(rèn)為魚、肉、內(nèi)臟等食材中嘌呤含量高,因而不吃肉,只喝湯。可他們卻不知道,嘌呤其實(shí)都溶在了湯中。特別是長(zhǎng)時(shí)間熬制的“老火靚湯”,嘌呤含量更高。如果長(zhǎng)期大量喝這樣的湯,容易導(dǎo)致高尿酸,甚至痛風(fēng)。

為了避免喝湯時(shí)攝入過量的鹽分,專家建議親手做一些無鹽或少鹽的湯。而在外就餐時(shí),不能掌握湯的咸度,最好少喝湯。長(zhǎng)時(shí)間燉煮的湯,嘌呤、脂肪含量非常高,“三高”病人盡量少喝。燉湯中如加入綠色蔬菜,煮得太久還會(huì)使蔬菜中營養(yǎng)素流失,而湯中鉀和草酸鹽含量都會(huì)增高,慢性腎病患者喝了會(huì)增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

那么,什么樣的湯才是健康的呢??jī)晌粚<姨嵝?,一是要淡,少放鹽。二是熬煮時(shí)間不能太長(zhǎng)。素菜湯以食材稍微變軟最佳,煲肉類湯1小時(shí)左右就好,最長(zhǎng)不要超過2小時(shí)。三是熬肉湯前,將肉類用沸水焯一下,可有效減少嘌呤含量。

來源:中國新聞網(wǎng) 實(shí)習(xí)編輯:劉辰


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