要聞|時(shí)政|財(cái)經(jīng)|評(píng)論|特稿|社會(huì)|媒體拓展|
  精彩推薦 波蘭客機(jī)腹部滑行成功迫降無(wú)傷亡 機(jī)長(zhǎng)成英雄|美傷員用“棒棒糖”止痛 使用方便劑量易控制|把卡路里攝入量降下來(lái)!研究證實(shí)少吃能長(zhǎng)壽|
中國(guó)日?qǐng)?bào)精選>特稿
歐洲“餐桌之鉆” 松露的中國(guó)困境
2011-11-03 06:08:19     

打印文章 發(fā)送給好友 分享按鈕


中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)消息:英文《中國(guó)日?qǐng)?bào)》11月3日?qǐng)?bào)道:世上最挑剔的食客也許就是人類了。他們對(duì)不同口味的偏愛(ài)和挑剔,把原本沒(méi)有高低貴賤之分的食物硬是評(píng)出了等級(jí),最終有了世上最美味的食物——松露。

法國(guó)的白松露和意大利的黑松露世界聞名,被稱作價(jià)比黃金的食材。在歐洲,每年的12月和1月期間都會(huì)舉辦各式各樣的松露節(jié)或者集市,而這個(gè)時(shí)候,也是“餐桌之鉆”成熟的時(shí)節(jié)。世界各地的美食愛(ài)好者們都為了這些表面粗糙,看上去像硬邦邦的石頭的食物著迷,在歐洲,松露價(jià)格普遍在2000到3000美元一公斤。

然而,在地球另一邊的中國(guó),松露的價(jià)格低得不可思議。在中國(guó)著名的野生菌之鄉(xiāng)——云南,這種高價(jià)的美食的價(jià)格還不到1000塊錢一公斤。盡管售價(jià)與歐洲有著天壤之別,當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民為了賺錢,早在松露成熟期前4、5個(gè)月就已經(jīng)在山上展開(kāi)了“掃蕩”式的挖掘。他們當(dāng)中幾乎沒(méi)有人意識(shí)到,他們正在把這種珍貴的菌類逼向絕路。

“高端”食材的“低端”價(jià)格

在云南省楚雄州南華縣野生菌交易市場(chǎng),42歲的菌販子龐老板正在推銷她手中最后幾公斤松露。雖然10月中旬還不是松露成熟的季節(jié),但她從7月就開(kāi)始從縣里各個(gè)地區(qū)的村民手中收松露了。

“熟透的時(shí)候聞起來(lái)有點(diǎn)像紅糖?,F(xiàn)在還不是成熟的季節(jié),所以聞起來(lái)更淡,”她拿起一個(gè)乒乓球大小的松露對(duì)記者說(shuō)?!耙郧拔覀儺?dāng)?shù)厝苏l(shuí)吃這種菌,炒起來(lái)吃干巴巴的,都是豬吃的,我們當(dāng)?shù)亟小i拱菌’”。

據(jù)南華縣工商局統(tǒng)計(jì),全縣2010年松露交易量709噸,交易額112億元。目前全縣有三個(gè)較大的野生菌交易市場(chǎng),在市場(chǎng)交易的菌販子中,大約有1/5都在出售松露。龐老板從06年開(kāi)始收松露賣,10月份前半個(gè)月幾乎每天都能賣20公斤,一斤價(jià)格在300元左右。據(jù)她介紹。這幾年松露的均價(jià)差不多在400-500之間。“11月份以后收的味道會(huì)更香,價(jià)格也會(huì)更高。不過(guò)早點(diǎn)收賣的也不錯(cuò),算是菌子里面最賺錢的一種了?!?/p>

當(dāng)?shù)弥陕对跉W洲昂貴的市價(jià)之后,她忍不住露出吃驚的表情,但想了幾秒鐘以后,她臉上的驚訝變成了一種無(wú)所謂的表情。“那么遠(yuǎn)的事情我們掌控不了啊,畢竟賺這點(diǎn)錢對(duì)我們來(lái)說(shuō)也可以了?!?/p>

危機(jī)四伏中的松露

“這樣的意識(shí)就是我們?cè)谒陕侗Wo(hù)過(guò)程中遇到的最大的困難,如果不加引導(dǎo)的任由其發(fā)展,松露在未來(lái)的3-5年也許就要面臨滅絕,” 中科院昆明植物研究所的劉培貴教授擔(dān)心地說(shuō)道。劉教授從事野生菌研究工作近30年,據(jù)他介紹,在中國(guó)近1000種大型食用菌中,80%都在云南,而松露是他們當(dāng)中經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的一種?!皻W洲國(guó)家對(duì)中國(guó)的松露并不認(rèn)可,但是研究證明,他們?cè)谖兜赖南嗨贫壬弦呀?jīng)達(dá)到了95%。我們?cè)?jīng)請(qǐng)專業(yè)人士在蒙上雙眼的情況下進(jìn)行試吃,還有人認(rèn)為中國(guó)的松露味道更好?!?/p>

然而,在歐洲風(fēng)靡的松露在云南并不受當(dāng)?shù)厝舜骨?,而松露交易也是?0年來(lái)才逐漸發(fā)展起來(lái)的。但令人擔(dān)憂的是,還沒(méi)等到我們國(guó)家的松露在國(guó)際市場(chǎng)上賣起好價(jià)錢,當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民已經(jīng)為了這微薄的利益開(kāi)始了瘋狂的“掃蕩”,不合理的挖掘?qū)⑦@一正待發(fā)展的市場(chǎng)推 向了危險(xiǎn)的邊緣。

據(jù)劉教授介紹,野生菌中,有80%都需要和某些樹(shù)木共生才能成活,而松露就是其中之一。和其他靠根來(lái)吸收營(yíng)養(yǎng)的植物不同,松露需要菌絲和樹(shù)木建立聯(lián)系。成熟的松露的孢子落入泥土之后會(huì)生出菌絲,再由菌絲感染樹(shù)根。當(dāng)樹(shù)根被成功感染之后,松露才有可能成功長(zhǎng)出。一般來(lái)說(shuō),國(guó)內(nèi)松露的共生樹(shù)種通常是板栗樹(shù),云南松,還有榛子樹(shù)。松露和樹(shù)木的關(guān)系是互惠互利的,松露分泌的酶能更好的分解土壤中的有機(jī)物以便樹(shù)木吸收,而樹(shù)木的自身的養(yǎng)分也會(huì)供給松露。

劉教授說(shuō):“松露的孢子成功感染之后需要4到5年的時(shí)間才能長(zhǎng)成,只要在挖掘的時(shí)候采用科學(xué)合理的方式,不要破壞土壤深處的菌絲,一般采過(guò)的松露窩第二年還能有松露長(zhǎng)出來(lái)。但現(xiàn)在的問(wèn)題是,農(nóng)民為了找松露,拿著鋤頭耙子到處挖,把樹(shù)根都刨出來(lái)了,怎么可能不破壞菌絲呢?這樣瘋狂的挖掘之后,同一塊區(qū)域以后也不會(huì)有松露了?!贝送?,劉教授介紹,很多農(nóng)民為了微薄的利益不按季節(jié)過(guò)早挖掘,對(duì)于松露是更加可怕的。他說(shuō):“只有成熟的松露才有可能產(chǎn)生成熟的孢子?,F(xiàn)在農(nóng)民為了早點(diǎn)挖早點(diǎn)賣,不等年底成熟期到,就已經(jīng)把不熟的松露挖走了,不僅賣不起價(jià)錢,還毀了松露的下一代,這對(duì)于松露才說(shuō)真是災(zāi)難性的傷害!”

擋不住的“瘋狂”獵人

云南省松露科技有限公司的經(jīng)理馮永敏,為了保護(hù)自己林地的松露真是絞盡了腦汁。在昆明市大板橋鎮(zhèn),馮永敏包下了一片近3000畝的林地,這塊地方盛產(chǎn)松露,但這個(gè)大寶庫(kù)也吸引了很多前來(lái)“偷采”的當(dāng)?shù)厝恕?/p>

在法國(guó),采松露的人也被叫做“獵人”,他們常常會(huì)帶上經(jīng)過(guò)嚴(yán)格訓(xùn)練得豬或狗去找松露。而在大阪橋,當(dāng)?shù)厝苏宜陕恫皇强繗馕?,而是憑著經(jīng)驗(yàn)和他們手中的利器——鋤頭。

大板橋鎮(zhèn)高石頭村劉秀蓮和姐姐,還有村里的另外一個(gè)村民就是挖松露的???。45歲的劉秀蓮從4、5年前開(kāi)始來(lái)挖松露,當(dāng)天的收獲不多,僅只是幾塊大拇指指甲蓋大小的松露,她說(shuō)能賣90塊錢一斤。劉秀蓮告訴記者:“我們從7月份就開(kāi)始來(lái)挖了,雖然不熟,但是還是能買點(diǎn)錢。我們就挖這個(gè),一年能賺一萬(wàn)多塊錢,比我們種一年莊稼的收入還多。沒(méi)有投入,也不用守著,就來(lái)挖挖就行,很省事?!睋?jù)她說(shuō),高石頭村近200戶人家,幾乎每家都有人采挖松露。

然而,哪怕是每斤不過(guò)百元的底價(jià),也有很多競(jìng)爭(zhēng)者參與到其中來(lái)。劉秀蓮說(shuō),松露近幾年被人發(fā)現(xiàn)以后,連幾百公里里外的外地人都坐長(zhǎng)途大巴來(lái)找?!八麄冇玫募一锔鼌柡?,是由鐵齒的耙子,土被刨得更嚴(yán)重,” 劉秀蓮說(shuō),4、5年前在樹(shù)底下用手就能刨出來(lái)的松露,現(xiàn)在鋤頭翻幾遍都找不到。

雖然山頭已經(jīng)承包了,馮永敏卻攔不住偷偷來(lái)找松露的人。因?yàn)樯降貐^(qū)域廣泛,柵欄顯然是不可能的。但讓他更加擔(dān)心的是,照這樣亂挖下去,山上的松露一年會(huì)比一年少下去。“被挖過(guò)那么多次的地方以后就不會(huì)長(zhǎng)了,還沒(méi)熟就挖走得也來(lái)不及長(zhǎng)出孢子。這些問(wèn)題還沒(méi)有引起重視,缺少法律法規(guī),我們?cè)趺磽醯米∧敲炊嘞雭y挖的人。”

找尋出路

在這樣的困境之下,云南省另一種野生菌——“松茸”的保護(hù)模式,成為了一條或許可行的道路。松茸是在日本商人的開(kāi)發(fā)之后,從上世紀(jì)80年代起走紅的一種野生菌,當(dāng)時(shí)有研究說(shuō)它對(duì)于癌癥的預(yù)防有很好的作用。在2002年,松茸的價(jià)格曾經(jīng)飆升至3000一公斤,而在它走入國(guó)際市場(chǎng)之前,當(dāng)?shù)氐氖蹆r(jià)不過(guò)幾十塊錢。作為云南省出產(chǎn)松茸的大縣,南華縣從2002年起就針對(duì)當(dāng)?shù)剡^(guò)度不合理采松茸的現(xiàn)象進(jìn)行了整頓,并出臺(tái)了相關(guān)的規(guī)定。

據(jù)該縣林科所林業(yè)技術(shù)推廣部主任楊彝華介紹,南華縣在全縣推廣封山育菌模式,把林下野生食用菌資源的所有權(quán),通過(guò)承包、租賃等方式加以明確,從而實(shí)現(xiàn)野生食用菌的專人管護(hù)經(jīng)營(yíng)。并在此基礎(chǔ)上應(yīng)用野生菌保育及規(guī)范化采收技術(shù),達(dá)到提高野生食用菌質(zhì)量、產(chǎn)量,大幅度提高產(chǎn)值的目的。

在松茸高產(chǎn)的五街鎮(zhèn),松茸產(chǎn)量也從原來(lái)(未管護(hù)前)的14噸, 增加到2005年的45噸,比2002年新增產(chǎn)值600萬(wàn)元。實(shí)現(xiàn)了有效保護(hù)野生資源和經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的雙贏。

楊彝華說(shuō):“我們會(huì)定期給農(nóng)民們上課,告訴他們野生菌生長(zhǎng)和保護(hù)的一些知識(shí)。在此基礎(chǔ)上,每個(gè)家庭會(huì)有一定面積的林地,大家都在自己的林地作了標(biāo)記。林地劃分清楚了,也就不存在‘我不摘了別人還是會(huì)摘’的情況,大家就能根據(jù)松茸的成長(zhǎng)時(shí)間,在成熟期合理采摘。一方面提高了收入,另一方面保護(hù)了松茸下一年的生長(zhǎng)。我覺(jué)得這種高經(jīng)濟(jì)效益野生菌的保護(hù)方式很有希望借鑒到松露的保護(hù)中來(lái),但同時(shí)也需要政策的支持還有相關(guān)知識(shí)的普及。”

為了更好的研究并使松露走上國(guó)際市場(chǎng),劉培貴教授在過(guò)去的10年中一直在研究松露的人工種植。在他看來(lái),成功種出松露不僅關(guān)乎這一珍貴的野生菌,還對(duì)我國(guó)今后推廣植樹(shù)造林工作有著重大意義。他說(shuō):“在很多樹(shù)木難以成活的地方,如果我們?cè)谠苑N樹(shù)木的同時(shí),讓松露伴隨其生長(zhǎng),不僅能增強(qiáng)樹(shù)的抵抗力,提高成活率,還有豐厚的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,何樂(lè)而不為?”

在植物研究所的一片高地上,劉教授的溫室里郁郁蔥蔥的養(yǎng)育著許多小苗,他們都是被松露菌絲感染的樹(shù)苗。等到溫室培養(yǎng)到一定時(shí)期之后,這些小苗將被移到室外?,F(xiàn)在,劉教授第一批移到室外的云南松已經(jīng)2米多高了,明年就可以挖開(kāi)土,看看是否種植成功了。劉教授說(shuō):“很多人都問(wèn)我,到時(shí)候挖出來(lái)會(huì)不會(huì)不成功呢?我告訴他們,一定會(huì)成功,除非你不相信科學(xué)?!?/p>

英文原文請(qǐng)見(jiàn):http://www.healinghandsltd.com/usa/business/2011-11/03/content_14028380.htm。特別說(shuō)明:因中英文寫作風(fēng)格不同,中文稿件與英文原文不完全對(duì)應(yīng)。(中國(guó)日?qǐng)?bào)記者   楊萬(wàn)麗    編輯   裴培   呂捷)

 


新聞熱搜
 
商訊
視覺(jué)
博客
靈驗(yàn)!被"詛咒"的珠寶
它們耀眼絢爛,有著及其魅惑的吸引力,可是它們是被詛咒的,給佩戴者帶來(lái)無(wú)法擺脫的厄運(yùn)。 >> 詳細(xì)

論壇
男人眼中女人最性感動(dòng)作
性感是一樣利器,可以直逼人心,有幸能悟到的必經(jīng)過(guò)百轉(zhuǎn)千回,悟不到的不知要耽誤人生多少精彩 >> 詳細(xì)

財(cái)經(jīng)
點(diǎn)擊排行
 
 
英語(yǔ)點(diǎn)津
網(wǎng)站地圖                  
國(guó)際 要聞 深度 亞太 北美 中東 拉美 中外關(guān)系 國(guó)際組織 海外看中國(guó)
評(píng)論 本網(wǎng)視點(diǎn) 國(guó)際時(shí)評(píng) 中國(guó)觀察 財(cái)經(jīng)評(píng)論 網(wǎng)友熱議 影視書評(píng) 聲音 漫畫 外交講壇
財(cái)經(jīng) 國(guó)際財(cái)經(jīng) 中國(guó)經(jīng)濟(jì) 分析評(píng)論 股市基金 房產(chǎn)動(dòng)態(tài) 經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù) 消費(fèi)旅游 理財(cái)保險(xiǎn) 資訊搶鮮報(bào)
博覽 奇聞奇觀 科學(xué)探索 歷史揭秘 勁爆丑聞 名人軼事 精彩熱圖 幽默 本周推薦  
音畫 環(huán)球瞭望 社會(huì)百態(tài) 娛樂(lè)時(shí)尚 圖吧博客 論壇精選 軍事天地 時(shí)事熱點(diǎn) 圖片專題  
軍事 軍事廣角 即時(shí)消息 裝備圖集 中國(guó)國(guó)防 國(guó)際防務(wù) 軍事評(píng)論 專欄    
  臺(tái)海風(fēng)情 臺(tái)海熱點(diǎn) 臺(tái)灣旅游 臺(tái)海局勢(shì) 走進(jìn)臺(tái)灣        
 
精品无码久久久久久尤物,99视频这有这里有精品,国产UU精品无码视频,女同精品一区二区网站