跳菜中有“口功送菜”這一絕技，即頂極高手口中緊銜兩柄大銅勺，勺上各置一大碗菜，頭頂一托盤，盤中擺8碗菜，雙手各托一盤，盤中各擺8碗菜（共24碗菜2碗湯，另一碗湯由搭擋端上），在嗩吶聲中跳著舞步入場，口功、臂功、腕功、頂功、指功齊用。圖為高文華正在宴席上進行“口功送菜”。

跳菜者口吹蘆笙，使出了南澗打歌的解數(shù)。謹慎中透著粗獷，豪放中顯出細心。

中國日報網中國在線消息：南澗彝族跳菜是云南省大理州南澗彝族自治縣一種具有1200多年歷史的民間舞蹈。據歷史記載，創(chuàng)立于公元800年的《南詔奉圣樂》“抬菜舞”， 經千余年的演變，發(fā)展為現(xiàn)今的南澗彝族跳菜。

為弘揚跳菜民族文化，振興民族特色經濟，近年來，南澗縣大力開展民族文化“進機關、進校園、進村寨”活動，營造全縣上下“能打歌的來打歌，能跳菜的來跳菜?！钡南踩司置?。2003年3月，南澗彝族自治縣被文化部命名為“中國民間（南澗跳菜）藝術之鄉(xiāng)”。2008年6月，《南澗彝族跳菜》被列入國家第二批非物質文化遺產保護名錄。南澗彝族跳菜分無量山系、哀牢山系黑彝“跳菜”和紅星村白彝“跳菜”，有摹擬性的“喜鵲蹲窩”、“蒼蠅搓腳”和抒情性的“踏步兩翻兩轉”、“跳步兩翻兩轉”等組合。

編輯：鄧京荊 來源：中國日報云南記者站 （通訊員 適志宏 楊訓波 左先勛）