中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)中國(guó)在線消息：6月24日，云南肉類(lèi)食品安全和可追溯性論壇在昆明舉行，來(lái)自海內(nèi)外的食品安全類(lèi)專(zhuān)家齊聚昆明，為云南的肉類(lèi)食品安全建言獻(xiàn)策。
說(shuō)到食品安全，人們總是怨聲不絕。這幾年，全國(guó)人民深受假冒偽劣和問(wèn)題食品的困擾和危害，“紅心鴨蛋”、“蘇丹紅”、“三鹿奶粉”、“瘦肉精”等層出不窮的食品安全問(wèn)題，一次次考驗(yàn)著公眾的神經(jīng)，令老百姓深?lèi)和唇^。
食品安全是當(dāng)今的熱門(mén)話題?？缛胄率兰o(jì)后，科技與經(jīng)濟(jì)在飛速發(fā)展，但食品的質(zhì)量和安全似乎在倒退。2008年，云南省肉類(lèi)總產(chǎn)395.11萬(wàn)噸，比2000年增長(zhǎng)了92%，其中，豬肉總產(chǎn)315.9萬(wàn)噸，增長(zhǎng)82.7%，居全國(guó)第9位，西部地區(qū)第2位。雖然肉、奶、蛋等畜產(chǎn)品極大地豐富了，但卻沒(méi)有了五、六十年代我們對(duì)肉食品之美味和安全的感覺(jué)。在餐桌上人們常常互相發(fā)問(wèn)：現(xiàn)在能吃什么？不能吃什么？什么食品才安全？
2009年6月1日，《中華人民共和國(guó)食品安全法》正式實(shí)施。云南作為中國(guó)西南邊陲的農(nóng)業(yè)大省，農(nóng)民人均年收入全國(guó)倒數(shù)第三，全省有129個(gè)縣，其中73個(gè)是國(guó)定貧困縣，發(fā)展畜牧業(yè)成為解決云南貧困地區(qū)脫貧致富的主要途徑，但食品的質(zhì)量和安全隱患制約了當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的最大發(fā)展。
云南省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊志民在論壇上說(shuō)，造成食品不安全的直接原因是因?yàn)槭称窂纳a(chǎn)到餐桌的各個(gè)環(huán)節(jié)，都有可能受到有害物質(zhì)的污染，加之缺乏監(jiān)測(cè)和規(guī)范管理，不能及時(shí)地處理而使其流入市場(chǎng)。特別是肉食品生產(chǎn)的過(guò)程中，污染源復(fù)雜，感染途徑多。盡管有一批現(xiàn)代化的養(yǎng)殖場(chǎng)和加工企業(yè)，卻因肉食品的加工原料被污染而使企業(yè)承受著極大的風(fēng)險(xiǎn)。在肉食品的生產(chǎn)過(guò)程中受有害物質(zhì)污染致使肉質(zhì)下降的因素主要有五個(gè)方面：一是動(dòng)物疫??；二是飼料和飼料添加劑中帶來(lái)的各種有害物質(zhì)；三是人為非法添加有害物質(zhì)。四是環(huán)境污染；五是人畜互傳的疾病。
云南神農(nóng)集團(tuán)董事長(zhǎng)何祖訓(xùn)說(shuō)：“造成食品不安全的直接原因，是因?yàn)槭称窂纳a(chǎn)到餐桌的各環(huán)節(jié)，都有可能受到有害物質(zhì)污染?？勺匪蒹w系就是利用現(xiàn)代信息技術(shù)，在動(dòng)物生命周期過(guò)程中，采集動(dòng)物免、產(chǎn)地檢疫、道路監(jiān)督、屠宰檢疫四個(gè)環(huán)節(jié)的信息，信息通過(guò)無(wú)線數(shù)據(jù)通信平臺(tái)匯集到中央數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)動(dòng)物源性食品從生產(chǎn)到消費(fèi)的全稱(chēng)監(jiān)管，推動(dòng)動(dòng)物疫病防控從被動(dòng)管理向主動(dòng)管理轉(zhuǎn)變，使重大動(dòng)物疫情及動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全事件快速追蹤成為可能。”
何祖訓(xùn)表示，該集團(tuán)將再投入上億元人民幣，進(jìn)一步保證該公司生產(chǎn)的產(chǎn)品，從田頭到餐桌，保證每一個(gè)環(huán)節(jié)都是安全的、可靠的。
帝斯曼中國(guó)區(qū)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與保健副總裁J.Nathan Bird表示，可追溯性體系是一套有效監(jiān)管農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的路徑，通過(guò)條形碼能追溯到產(chǎn)品的生產(chǎn)班組、時(shí)間、流程。但目前云南的農(nóng)產(chǎn)品做到這一點(diǎn)存在一些困難，一是一些農(nóng)業(yè)企業(yè)對(duì)此意識(shí)較淡漠；二是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模化不大，農(nóng)戶(hù)、小作坊太多，組織化程度低，無(wú)從管理。云南省的動(dòng)物標(biāo)識(shí)及疫病可追溯體系，暫處于初級(jí)階段，很多方面不完善，很難實(shí)現(xiàn)對(duì)供應(yīng)鏈內(nèi)每一個(gè)節(jié)點(diǎn)的完全監(jiān)控。較為理想的模式之一是讓一家大型農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)收購(gòu)集中單一農(nóng)戶(hù)產(chǎn)品，并對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn)、貼標(biāo)。他認(rèn)為，歐洲之所以能建成該體系，得益于農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的大規(guī)?；?。
編輯：鄧京荊 來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)駐云南記者站 （記者 李映青 實(shí)習(xí)記者 郭安菲）
