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云南省昆明市近日出臺規(guī)定,從5月1日起,昆明市全面禁止散裝油進入餐飲企業(yè)。
“地溝油大多都是通過散裝油進入餐企的,禁止所有餐企使用散裝油,可以在很大程度上切斷地溝油流入餐企的通道?!崩ッ魇惺称匪幤繁O(jiān)督管理局副局長張云海5月3日向記者表示,昆明用“禁散”這劑“猛藥”,目的是要杜絕地溝油上餐桌,保護消費者的身體健康。
這劑“猛藥”是否就可以杜絕地溝油?昆明將采取哪些措施來杜絕散裝油的使用?“禁散”后,散裝油又該何去何從?
一問 餐飲企業(yè)支持嗎
在昆明市五華區(qū)校場東路的家進小吃店,墻上張貼的《昆明市杜絕地溝油流入餐飲服務(wù)承諾書》中有一條承諾是:堅決不采購和使用“地溝油”、回收油等任何可能危害消費者身體健康的食用油脂。
“老板,你們家用的是散裝油還是桶裝油???”記者問。正在廚房忙活的店主谷家進立即從灶臺旁舉起一桶5升的金龍魚調(diào)和油說:“我們用的就是這個。”
谷家進告訴記者,他們從前也用過散裝油,好的散裝油價格和桶裝油差不多。后來食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員來宣傳,從5月1日起禁止使用散裝油,他們就干脆不再購買散裝油。
“這個規(guī)定挺好的,桶裝油一般都有生產(chǎn)、衛(wèi)生許可證,一般不會混入地溝油,而散裝的就不一樣了,混入了地溝油也很難發(fā)現(xiàn)?!惫燃疫M說,餐企全部采用桶裝油可能成本上會高一些,但可以保障消費者吃上安全、衛(wèi)生的飯菜,“對得起自己的良心”。
而在昆明市學(xué)府路的茶香煮品飯館里,陳老板認(rèn)為“禁散”在一定程度上會增加經(jīng)營成本,她給記者算了一筆賬,9元錢一份的宮保雞丁,有6元左右的成本(不包括房租),而在這6元的成本里有1.2元就是油錢。“一公斤大豆散裝油也就12元,而桶裝油要15元,如果用散裝油炒宮保雞丁,七八角油錢就夠了?!标惱习逭f,她以前一直在用散裝油,從今年4月份才開始改用桶裝油,成本增加了,她打算過一段時間調(diào)價,每份蓋飯增加1元錢。
記者在該飯館隨即采訪了幾位消費者,他們對昆明“禁散”表示支持和歡迎,張先生說:“只要能夠杜絕地溝油,一份蓋飯即使增加1元也可以?!?/p>
記者隨后對昆明市學(xué)府路、校場東路以及虹山周邊的一些大小型餐館進行走訪,餐館老板大都表示已經(jīng)知道了昆明的“禁散”規(guī)定,以前或現(xiàn)在都在使用桶裝油。
張云海說:“規(guī)定實施之前,我們花了大量的時間進行走訪宣傳,并和餐飲企業(yè)簽訂了責(zé)任書、承諾書。截至4月30日的走訪調(diào)查表明,在昆明市2.8萬家餐飲企業(yè)中,有95%的餐企使用桶裝油。”他表示,從山東等地公安機關(guān)破獲的案件來看,絕大多數(shù)地溝油都是通過散裝油進入餐企的,昆明通過“禁散”,對整個地溝油的流通環(huán)節(jié)起到一個阻斷的作用,把好最后一道關(guān),杜絕地溝油流入餐桌。