橡皮糖檢測須“上刀山下火?!?/strong>
來到實驗室,實驗人員依據(jù)《食品中鉻的測定》要對樣品進(jìn)行處理。以橡皮糖為例,首先要在高精度的天平上稱重,為了保證數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,同樣一批樣品,要分別檢測兩次。
接下來的時間里,橡皮糖的日子可不好過,要經(jīng)歷“上刀山下火?!钡目简?。首先要讓橡皮糖在熱水中溶解成液體。溶解后,橡皮糖進(jìn)入到第二個環(huán)節(jié),讓鉻離子從溶液中“跑”出來。實驗人員將橡皮糖液體放入消解罐,倒入一定量的硝酸,泡上一段時間后,橡皮糖溶液連同硝酸會被轉(zhuǎn)送到高溫設(shè)備室,那里擺放著微波消解爐。通過微波的作用,消解罐中的溫度會升高、壓力也會增大,橡皮糖中的鉻離子就會“游離”出來,進(jìn)入到硝酸溶液中。
在微波消解爐中消解后,消解罐中的液體變得純清透明,橡皮糖中的鉻離子都“跑”到硝酸溶液中。工作人員打開消解罐的蓋子,放在加熱臺上,用120℃的恒定溫度“烤”著小罐子,使罐內(nèi)的硝酸揮發(fā)出去,只留下鉻離子。
實驗人員向消解罐中再次加入溶液,并準(zhǔn)確定容到一定體積。留在罐中的鉻離子立刻溶入其中。隨后,這份溶液被倒進(jìn)上樣杯,放到原子吸收光譜儀上。
這也是本實驗中最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié),光譜儀一端是電腦,一端是自動檢測機(jī)器。一根探針伸入到上樣杯中,抽出液體,將溶液點入石墨管中。光譜儀在短時間內(nèi)內(nèi)將石墨管加熱到2700℃。
“鉻的沸點超過2600℃,在2700℃的環(huán)境中,鉻離子已經(jīng)變成了鉻蒸汽?!边@時電腦屏幕上已經(jīng)自動顯示出此次檢測的數(shù)值。
為了保證數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,一個上樣杯中的液體要抽取三次,分別檢測后取平均數(shù)值。整個過程需要5、6個小時。
樣品名稱 樣品編號 產(chǎn)品批號 鉻含量
龍鳳湯圓(鮮肉) 1204107 20111215f02Z 0.07mg/kg
徐福記熊博士橡皮糖(莓果口味) 1204106 20110930B692 0.47mg/kg
好麗友蛋黃派(注心蛋黃派) 1204108 20120207B2 0.13mg/kg
結(jié)論
送檢的三種樣品中均含鉻
然而,拿到了檢測報告,記者在對照國家標(biāo)準(zhǔn)時發(fā)現(xiàn),《GB2762-2005食品中污染物限量》中,沒有對湯圓、橡皮糖和蛋黃派的中鉻含量進(jìn)行規(guī)定。
在標(biāo)準(zhǔn)中,根據(jù)食品中鉻的限量指標(biāo),只規(guī)定了糧食、豆類、薯類、蔬菜、水果、肉類(包括肝、腎)、魚貝類、蛋類、鮮乳、乳粉這十大類。其中鮮乳類的限量值最低,為0.3mg/kg,魚貝類的限量值最高,為2.0mg/kg。而將湯圓、橡皮糖和蛋黃派“套入”這十大類的任何一類都不合適。
南京市質(zhì)檢院食品檢驗部副主任胡飛杰表示,目前,《GB2762-2005食品中污染物限量》規(guī)定了一部分食品(主要是農(nóng)副產(chǎn)品)中的鉻的限量,對于大部分加工食品國家沒有關(guān)于鉻限量的統(tǒng)一規(guī)定。僅有個別產(chǎn)品、個別質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中有鉻的限量規(guī)定,如農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)《NY/T433-2000綠色食品植物蛋白飲料》、《NY/T754-2011 綠色食品 蛋與蛋制品》 提到鉻限量但以上兩個是推薦性標(biāo)準(zhǔn)。