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臺(tái)北4日舉行"臺(tái)北愛(ài)米食·市民米食嘉年華"炒米飯大賽,來(lái)自桃園創(chuàng)新技術(shù)學(xué)院的兩位"廚藝達(dá)人",憑借金包銀蛋炒飯和熏香孜然炒飯,獲得了本次比賽的冠軍。
當(dāng)天的比賽在臺(tái)北花博會(huì)圓山區(qū)美食商城內(nèi)舉行。一共有20組、每組兩名選手參賽,其中10組優(yōu)勝者進(jìn)入決賽。
大賽評(píng)審長(zhǎng)、桃園古華花園飯店行政主廚柯俊年說(shuō),炒出香溢可口的米飯至少要達(dá)到5個(gè)要求,即火力要足,米飯要香,口味要和,油脂要少,米飯要粒粒分明。
柯俊年宣布,經(jīng)過(guò)專(zhuān)家評(píng)審和觀眾現(xiàn)場(chǎng)品嘗打分,來(lái)自桃園創(chuàng)新技術(shù)學(xué)院廚藝管理系的大二學(xué)生倪身安和戴華寬,臺(tái)北一家日式料理店的主廚洪世杰,以及來(lái)自屏東三千院飲食工坊的兩名選手分別獲得了本次比賽的前三名。
倪身安和戴華寬在接受記者采訪時(shí)說(shuō),他們炒出的兩種米飯都很有特點(diǎn)。其中,"規(guī)定動(dòng)作"金包銀炒米飯,蛋黃被磨成金黃色的細(xì)粉灑在米飯上,而蛋白則與蔥花炒在一起,擺在米飯四周作為裝飾。而"自選動(dòng)作"熏香孜然米飯則把雞軟骨切碎,放入米飯當(dāng)中,吃起來(lái)口感很特別。
負(fù)責(zé)此次比賽媒體公關(guān)事務(wù)的陳湘凌告訴記者,2012年,臺(tái)北一共舉行了4次米食大賽,主要是為了推廣臺(tái)北的米食文化,同時(shí)協(xié)助來(lái)自臺(tái)灣各地的米食商家銷(xiāo)售產(chǎn)品。其中,炒米飯大賽是今年舉行的最后一項(xiàng)比賽。
據(jù)介紹,從11月2日到4日,臺(tái)北花博會(huì)圓山區(qū)搭建了專(zhuān)門(mén)的商家推介攤位,參加"臺(tái)北愛(ài)米食·市民米食嘉年華"活動(dòng)的觀眾,可以從來(lái)自臺(tái)灣各地的60家大米生產(chǎn)商和米食制作商,選購(gòu)自己喜歡的優(yōu)質(zhì)大米和可口米食。(記者 明金維 何自力)