Timur Aliev正在尋找合作伙伴，一起在北京、上海等地開俄式西餐廳?！拔抑肋@不容易，但這是我的夢想。我希望在中國的主要城市都有俄式餐廳，讓更多中國人體驗(yàn)到俄羅斯美食。”

2006年，他關(guān)掉了在海參崴經(jīng)營了幾十年的50多家飯店，舉家來到中國東北名城——哈爾濱，開了“環(huán)球者”西餐廳。

“自從2000年到中國旅游，就愛上了這里。這里離俄羅斯近，氣候也相似，還有很多俄羅斯文化遺產(chǎn)。美食也是俄羅斯文化的一部分，”這個年近花甲的老人說。

Timur Aliev的選擇沒有錯。2012年，他的西餐廳收入比2006年增加了近3倍，80%顧客都是中國人。甚至，有很多當(dāng)?shù)氐哪贻p人把這里當(dāng)作舉辦結(jié)婚慶典的場所。

哈爾濱臨近俄羅斯的特殊地理位置造就了這座充滿異國風(fēng)情的城市。這里的一切都與俄羅斯有著千絲萬縷的關(guān)聯(lián)，從建筑風(fēng)格、語言，再到飲食習(xí)慣。

“黑龍江是中俄交往最密切的地方，俄羅斯文化和當(dāng)?shù)氐奈幕嘟蝗?，形成了?dú)特的文化氣息，”來自黑龍江大學(xué)俄羅斯研究所的戚文海教授說。

中俄的密切關(guān)系，可以從哈爾濱當(dāng)?shù)刂那锪质称酚邢薰镜陌倌瓴凰ス芨Q一二。

哈爾濱秋林食品有限責(zé)任公司的前身是由俄國人伊萬?雅闊洛維奇?秋林于1900年創(chuàng)建的。該公司歷經(jīng)百年傳承下來的大列巴制作工藝，2007年3月已被黑龍江省人民政府認(rèn)定為“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

“我們每天要做800個大列巴，幾乎全年無休。節(jié)假日的時(shí)候要做2000個，依然供不應(yīng)求，” 大列巴第五代傳人張景利說，他已經(jīng)做了26年面包。

除了這種經(jīng)典的傳統(tǒng)食品，其他俄式風(fēng)味也廣為當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>

據(jù)哈爾濱市民韓雪瑩介紹，她在逛2012年底舉辦的俄羅斯食品展銷會時(shí)，經(jīng)常要排長隊(duì)，果汁、罐頭、咖啡、白酒、巧克力、魚子醬等幾乎天天都脫銷。

“很多食品去晚了就買不著了。我從小就吃慣了大列巴、紅腸、紅葉湯，這些都已經(jīng)融入了我的生活，不可分割，”她說。（記者 吳勇、劉策）