5 湯圓

現(xiàn)象：糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，多用于甜味食品中，國(guó)家對(duì)于糖精鈉的添加也是嚴(yán)格限量的。但不法企業(yè)為改變食品口味，在使用糖精鈉時(shí)常常超標(biāo)或超范圍，甚至在一些主食類速凍食品中（如湯圓、饅頭、甜糯玉米）違法添加，對(duì)食用者的健康造成危害。

專家建議：通過(guò)日常鑒別難以進(jìn)行有效區(qū)分，如果發(fā)現(xiàn)食品中的甜味異常，應(yīng)該停止食用。

6 餅干

現(xiàn)象：一些企業(yè)在生產(chǎn)餅干時(shí)常會(huì)選擇泡大粉或膨松劑，以達(dá)到口感松脆、體積膨大的效果，但如果超量添加，則對(duì)人體健康有害。目前，我國(guó)允許使用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、磷酸氫鈣、硫酸鋁鉀（鉀明礬）、碳酸鉀、沉淀碳酸鈣、復(fù)合疏松劑等。這些添加劑中含有的鋁可引發(fā)老年癡呆等疾病。

專家建議：目前，有關(guān)部門正在研究減少一些膨松劑在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用，消費(fèi)者選購(gòu)餅干時(shí)應(yīng)查看配料表，選擇那些工藝相對(duì)簡(jiǎn)單、含添加劑少的食品。

7 大米

現(xiàn)象：一些商家為了降低成本，在回收陳米后使用硅油這一工業(yè)化工原料，去掉霉味，增加大米的光澤，還有的商家把普通的大米經(jīng)過(guò)香精處理之后，變成了價(jià)格昂貴的泰國(guó)香米。這樣的大米容易重金屬超標(biāo)，對(duì)人體健康帶來(lái)危害。

專家建議：判斷是否屬于陳米、香精米的最好辦法，就是把大米用高溫蒸熟后再聞其味道，如果香味消失了，就可能是買到了假香米。如果味道異常，顏色發(fā)暗，則可能買到了陳舊米。

8 銀耳

現(xiàn)象：商家為增加食品賣相，讓其看上去好看，常會(huì)使用硫磺來(lái)熏制銀耳，這樣加工出來(lái)的銀耳雖然看上去“白”了，但硫磺的殘留量會(huì)很大，屬于超范圍使用二氧化硫。過(guò)量食用這樣的硫磺銀耳，會(huì)使人產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)：θ说母闻K、腎臟。

專家建議：選擇銀耳時(shí)，不要盲目認(rèn)為顏色越白越好，如果聞起來(lái)有一股怪味，盡量不要選購(gòu)。另外，在食用前要用溫開(kāi)水充分浸泡。

9 雞爪

現(xiàn)象：質(zhì)監(jiān)部門在對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)曾發(fā)現(xiàn)，一些經(jīng)營(yíng)戶使用雙氧水加工雞爪，這樣的雞爪看上去又白又嫩，保質(zhì)期也很長(zhǎng)，但卻給消費(fèi)者的健康帶來(lái)危害。

專家建議：用雙氧水等漂白過(guò)的雞爪與正常雞爪相比，顏色往往顯得過(guò)白，而且雞爪的體積也很肥大，有時(shí)候還有一股奇怪的味道。

10 罐頭

現(xiàn)象：按照有關(guān)規(guī)定，色素是允許用于食品中的，但在一些純天然的食品中不允許加。一些小企業(yè)為降低成本，收購(gòu)質(zhì)量較次的水果后做成罐頭，并在里面超范圍使用色素增加賣相，對(duì)人體尤其是兒童帶來(lái)了健康隱患。有研究標(biāo)明，攝入人造色素會(huì)加劇孩子的多動(dòng)癥癥狀。

專家建議：一般而言，直接食用水果比吃罐頭要好一些，這樣避免了很多加工程序帶來(lái)的問(wèn)題。非要選擇罐頭時(shí)，要避免選購(gòu)那些色澤過(guò)于鮮艷、保質(zhì)期過(guò)長(zhǎng)的產(chǎn)品。