核心提示：在所有的蔬菜中，綠葉蔬菜是營(yíng)養(yǎng)全能的冠軍。在這綠色的夏日——蔬菜種類最全面的季節(jié)，讓我們來(lái)一一盤點(diǎn)這些綠油油的冠軍吧。

在所有的蔬菜中，我們最近?？匆?jiàn)的以及最經(jīng)常食用的便是綠葉蔬菜了，如菠菜、小白菜、芹菜……蔬菜是我們營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源。我們知道蔬菜有營(yíng)養(yǎng)和，但是它們各自的營(yíng)養(yǎng)和又體現(xiàn)在哪些獨(dú)特之處呢？

菠菜

營(yíng)養(yǎng)盤點(diǎn)：大力水手最愛(ài)的菠菜被稱為“蔬菜之王”，原因在于菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，每500克中的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于2個(gè)雞蛋；菠菜中的維生素A含量比胡蘿卜還多；維生素C含量是番茄的3倍；而且菠菜中還含有豐富的B族維生素和大量的β-胡蘿卜素，一小碗菠菜就能滿足每日所需胡蘿卜素的70%；菠菜也是葉酸、鐵、鉀、鎂的極佳來(lái)源；菠菜的紅根也不容忽視，它含有一般蔬果中所缺乏的維生素K。

冠軍項(xiàng)目：

*快樂(lè)冠軍菠菜中的葉酸能夠維持大腦血清素的穩(wěn)定，促進(jìn)神經(jīng)健康，讓你保持快樂(lè)的心情。

*美麗冠軍專業(yè)的抗氧化測(cè)試表明，女性吃30克左右的新鮮生菠菜，相當(dāng)于吃1.25克的維生素C和喝270克紅葡萄酒，是最好的養(yǎng)顏美膚食物之一，而且菠菜的卡路里很低，不會(huì)影響女性的減肥大計(jì)。

適合于你：

*血糖偏高的你菠菜中的礦物質(zhì)作用與胰島素相似，能夠維持血糖穩(wěn)定。

*離不開(kāi)電腦的你菠菜有助于保護(hù)視網(wǎng)膜，也有助于排出電磁輻射帶來(lái)的毒素。

Tips

菠菜中的草酸含量比較高，會(huì)影響鈣的吸收，也有可能與大量的鈣結(jié)合形成結(jié)石。因此食用菠菜時(shí)最好先用水焯過(guò)，這樣可以破壞掉草酸了。

木耳菜

營(yíng)養(yǎng)盤點(diǎn)：木耳菜中鈣和鐵的含量在蔬菜中名列前茅；而且木耳菜還富含維生素（A、C、B）和蛋白質(zhì)；熱量低、脂肪少。最讓人驚喜的是，木耳菜中的黏液有助于預(yù)防癌癥。

冠軍項(xiàng)目：

*　補(bǔ)鈣冠軍木耳菜的鈣含量很高，比菠菜還要高出1~2倍，同時(shí)木耳菜中的草酸含量很低，所以補(bǔ)鈣的同時(shí)不必?fù)?dān)心被草酸破壞或者形成結(jié)石。

適合于你：

*遭受皮膚炎癥困擾的你木耳菜有清熱、解毒、涼血的功效，對(duì)于治療皮膚炎癥有意想不到的效果。