白蓮蓉不再“雪白可愛”草莓味月餅變成暗紅色
一個新規(guī)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》6月實施,月餅禁用27種食品添加劑N種變化月餅“洗盡鉛華”,餡料更多呈現(xiàn)本色,價格上浮了20%左右
月餅上漲2成因素
添加劑
以往:低價的甜蜜素現(xiàn)在:成本高的砂糖
蓮蓉 去年18000元/噸今年50000元/噸
糖 低時6000多元/噸現(xiàn)在8000多元/噸
油 去年7000多元/噸今年近萬元/噸
今年中秋節(jié)是9月12日,比去年提前了10多天,現(xiàn)在,不少超市、商場的月餅卻已搶先開賣。與往年不同的是,隨著《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》6月開始實施,月餅將禁用包括合成色素在內(nèi)的27種食品添加劑,天府早報記者走訪發(fā)現(xiàn),今年的月餅可謂“洗盡鉛華”,餡料更多呈現(xiàn)食品本色。價格方面,白糖、蓮蓉和食用油等原材料價格的上漲,帶動月餅的價格比去年上浮了20%左右。變·賣相
月餅今年“卸妝”上市
在王府井超市,自產(chǎn)的散裝月餅已經(jīng)登上月餅專柜,這些月餅個頭都不大,顏色淡黃,不像往年金燦燦的樣子。而以往常見的白蓮蓉月餅已經(jīng)很少,最受年輕人歡迎的水果月餅也難覓蹤影。
依照6月實施的新標(biāo)準(zhǔn),27種禁止在食品中使用的添加劑,有糖精鈉、蔗糖素等甜味劑,還有化工合成色素和漂白劑等?!敖衲甑陌咨徣卦嘛烉W顏色很暗淡,不再像珍珠粉那么白,而是略帶黃土色?!眲傎I了白蓮蓉月餅嘗鮮的黃大姐也發(fā)現(xiàn)了今年月餅的變化。
成都市食品商會活動部部長劉沙說,往年白蓮蓉月餅的配料白蓮,主要靠增白劑增白提色,但今年市民會看到,禁止使用增白劑后的白蓮蓉月餅將呈現(xiàn)出白蓮加熱后的自然褐色。
變·餡料>>>
有添加劑但無漂白劑
在玉宇路一家自制蛋糕的小餅屋,原本青翠的奇異果味月餅變成了暗綠色,紅艷艷的草莓味月餅則變成了暗紅色。對這些水果月餅有無添加色素,餅屋員工稱:“規(guī)定都說不能添加,我們肯定就不敢用了?!?/p>
王府井超市月餅銷售專柜的售貨員稱,所生產(chǎn)的月餅都未用過增白劑和色素。成都天倫月餅銷售部負(fù)責(zé)人方明稱,自產(chǎn)餡料都嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn),外部采購的餡料,每個批次都要送檢?!八砑觿┌b袋上都有清晰標(biāo)注,之前也從未用過增白劑,蓮蓉一直都是原生態(tài)。”
元祖月餅的銷售人員表示,月餅不可能不含有添加劑,但用量和種類都必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)。元祖有一款廣式月餅就含有蓮蓉,由于今年不能使用漂白劑,顏色就偏黃,但更健康。
劉沙稱,市面上銷售的月餅外包裝袋上都必須標(biāo)有“QS”標(biāo)志,“今年的餡料生產(chǎn)廠家都很謹(jǐn)慎,不僅人工色素沒有添加,有的連天然色素也沒有添加?!?/p>