蔬菜要色澤鮮亮,瓜果個頭得壯碩,飯店點(diǎn)菜追求口味香濃……賣相好、口感好,是否等于健康安全?專家指出,當(dāng)前我國部分消費(fèi)者對食品“色香味美”有片面理解和盲目追求,其中常見的三大食品消費(fèi)誤區(qū)亟待改變。
誤區(qū)一:“賣相好”等于“品質(zhì)優(yōu)”
“買菜最主要的就是看外觀,比如新鮮的帶魚是銀白色、亮亮的,新鮮的牛肉是鮮紅的,綠葉蔬菜顏色越深營養(yǎng)越好。”上海市民王芳說。記者采訪發(fā)現(xiàn),像她這樣非常注重食材外觀,甚至以此評判食材品質(zhì)高低的消費(fèi)者為數(shù)不少。
業(yè)內(nèi)人士說,隨著種植養(yǎng)殖技術(shù)的不斷提高和改進(jìn),蔬菜、瓜果、家禽等農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)會隨之提升,但許多自然生長的新鮮食材,本身并沒有鮮亮的色澤或者靚麗的外觀。由于部分消費(fèi)者過于追求食品的“賣相好”,一些不法經(jīng)營者濫用各種添加劑,對食品進(jìn)行“美容”。
近年來被媒體接連曝光的“用硫黃熏蒸木耳”“用燒堿、甲醛等加工水發(fā)產(chǎn)品”“用洗蝦粉‘扮靚’小龍蝦”等食品安全事件,已屢屢敲響警鐘。
“食品添加劑本身沒有錯,合法使用能起到調(diào)色、增香的作用?!笔称钒踩珜<曳接凶谡f,“但為了‘賣相好’,毫無節(jié)制地濫用添加劑,甚至加入非食用物質(zhì),會直接損害食用者的健康。”
從事水產(chǎn)品銷售多年的王亮表示,部分消費(fèi)者對“水產(chǎn)品新鮮度”的理解存在一定偏差?!捌┤?,深海魚類除非一捕撈上岸就進(jìn)行初加工,否則經(jīng)過長距離運(yùn)輸,很難保持新鮮。所以在內(nèi)陸市場上看到色澤十分鮮亮的帶魚等海產(chǎn)品,消費(fèi)者要打個問號,而不是趨之若鶩。”