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機(jī)器人當(dāng)酒店“大廚”炒菜 噱頭還是霉頭(圖)

2012-04-20 09:11:45 來源:錢江晚報(bào)
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機(jī)器人當(dāng)酒店“大廚”炒菜 噱頭還是霉頭(圖)

  機(jī)器人能干什么?能從事各種人類不適合從事的高危行業(yè)和精細(xì)工作;能變形成汽車、飛機(jī)、坦克,就像大黃蜂、擎天柱;還能做力大無比、武藝超群的保鏢,就像終結(jié)者、機(jī)器俠……你可能會暢想出一大串,但是恐怕你想象不到它還能炒菜,成為酒店的“大廚”。

  湘鄂情走了高招還是臭棋

  近日,北京的一家餐飲上市企業(yè)湘鄂情董事長孟凱在收購控股上海齊鼎“味之都”中式快餐連鎖品牌的新聞發(fā)布會上宣稱:將通過推廣自動化烹飪機(jī)器人的標(biāo)準(zhǔn)化操作,主攻“冷鏈盒飯”,以中央廚房模式支撐中式快餐連鎖發(fā)展,打造中國快餐業(yè)民族品牌并使之做大做強(qiáng)。他介紹,公司的研發(fā)團(tuán)隊(duì)目前已經(jīng)開發(fā)出100多道由機(jī)器人烹制的菜肴,出品標(biāo)準(zhǔn)化和保持菜品質(zhì)量穩(wěn)定,從而擺脫傳統(tǒng)廚房加工方式。這則消息,一下引爆了機(jī)器人炒菜的話題。

  機(jī)器人炒菜?它可以讓復(fù)雜而微妙的中國菜肴烹飪實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和自動化,又能省掉高昂的人工費(fèi),聽起來很美。湘鄂情推廣的自動化烹飪機(jī)器人究竟是怎樣?記者昨天試圖聯(lián)系湘鄂情公司方面,但上市公司董秘和其官網(wǎng)上的電話均無人接。

  記者“百度”到了新華網(wǎng)北京頻道一張“部分餐飲企業(yè)代表參觀湘鄂情自動化烹飪機(jī)器人”的照片。據(jù)稱,湘鄂情大膽創(chuàng)新,突破中餐烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化的“瓶頸”,使用自動化烹飪機(jī)器人來烹制部分菜肴。其制作出來的菜品既可復(fù)制國內(nèi)各大菜系的經(jīng)典菜式,又延續(xù)了傳統(tǒng)工藝色香味形。

  在網(wǎng)友surgeonqin的微博上發(fā)現(xiàn)一張照片: “味之都”快餐店面已經(jīng)赫然寫著”機(jī)器人炒菜”,不過這位網(wǎng)友的點(diǎn)評是:噱頭過頭了,當(dāng)心成霉頭!

  “愛可”:第一臺中國菜烹飪機(jī)器人

  還有一款“炒菜”機(jī)器人來頭不?。核小睈劭伞埃菄?63科研項(xiàng)目,在中國工程院一院士主持下,經(jīng)過眾科學(xué)家和烹飪大師十年的研發(fā),投資近兩億元,是世界上第一臺中國菜烹飪機(jī)器人。

  2010年4月,“愛可”落戶甘肅蘭州一美食城時(shí),當(dāng)?shù)孛襟w曾競相報(bào)道。據(jù)描繪,這款會“炒菜”的機(jī)器人外貌并不具有“人”的模樣,樣子更像一個(gè)大冰箱,不過“內(nèi)藏”玄機(jī),自動化程度極高。不管是魯菜、川菜、粵菜,只要給它放入特制的菜料并按鍵,幾分鐘后,熱氣騰騰的菜肴就“出爐”了。且看機(jī)器人“大廚”如何炒“水晶蝦仁”:操作者按下啟動鍵,把菜料放入“愛可”伸出的托盤中,它便自動讀取菜料上的條形碼,根據(jù)條形碼顯示的信息,知道要烹飪一道“水晶蝦仁”,這道菜怎么做,“愛可”心知肚明。接著,“愛可”開始倒油、開煤氣閥,依次將菜肴的主料、輔料、調(diào)味品等放入菜鍋,模仿廚師翻轉(zhuǎn)鍋?zhàn)樱瑤追昼姾?,色香味俱全的水晶蝦仁就做好了。

  據(jù)當(dāng)?shù)孛朗吵秦?fù)責(zé)人介紹,因?yàn)闄C(jī)器人是蓋著鍋蓋炒菜,更容易保留菜中的營養(yǎng)成分和香味,使炒出的菜品濃香味厚、脆嫩爽口、更具特色。最難能可貴的是機(jī)器人“大廚”不知疲倦,不鬧情緒,能夠從容應(yīng)對一天數(shù)百人的就餐需求。

機(jī)器人當(dāng)酒店“大廚”炒菜 噱頭還是霉頭(圖)

  哈爾濱機(jī)器人餐廳

機(jī)器人當(dāng)酒店“大廚”炒菜 噱頭還是霉頭(圖)

  合工大新區(qū)食堂的“機(jī)器人廚房”

  “微”中窺題

  哈爾濱有個(gè)機(jī)器人餐廳

  記者從微博上搜到許多機(jī)器人炒菜的新動向:

  【哈爾濱18個(gè)機(jī)器人開餐廳】機(jī)器人給你炒菜、送餐、表演節(jié)目,這些曾經(jīng)只能在科幻電影中看到的場景,將于今年5月份哈爾濱中央大街亮相。這家機(jī)器人餐廳可同時(shí)容納百余人就餐,在職機(jī)器人中,有煮水餃機(jī)器人、煮面機(jī)器人、炒菜機(jī)器人、地面送餐機(jī)器人、空中傳菜機(jī)器人、迎賓機(jī)器人等18個(gè)。這些機(jī)器人每個(gè)“身價(jià)”都在20至30萬元。

  合肥晚報(bào)V:【合肥首創(chuàng)“機(jī)器人廚房”】機(jī)器人會刀削面、會炒菜、會煮水餃,但你見過全自動中餐烹飪機(jī)嗎?不需要人動手,只要把材料放到機(jī)器里,就能給你做出來一道道美味,最多竟然可以一次性做出300份,簡直就是一個(gè)“機(jī)器人廚房”!昨天記者在合工大新區(qū)第二食堂就見到了這樣的“機(jī)器人廚房”。

  錢江晚報(bào)V:【溫嶺小店請“奧特曼”削面】浙江溫嶺市城區(qū)一家面館,因長期招不到合適的師傅,經(jīng)營者楊萍和丈夫去年年底花費(fèi)近兩萬元購買了這個(gè)削面機(jī)器人。(記者 陳學(xué)東)

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