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中國(guó)一水產(chǎn)協(xié)會(huì):吃魚翅是節(jié)儉美德 拒食浪費(fèi)資源

2012-08-17 16:13:54 來(lái)源:廣州日?qǐng)?bào)
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中國(guó)一水產(chǎn)協(xié)會(huì):吃魚翅是節(jié)儉美德 拒食浪費(fèi)資源

  一只灰鯖鯊被漁船捕獲。

中國(guó)一水產(chǎn)協(xié)會(huì):吃魚翅是節(jié)儉美德 拒食浪費(fèi)資源

  出售中的鯊魚鰭。

  行業(yè)協(xié)會(huì)將推出白皮書駁斥“魚翅消費(fèi)導(dǎo)致鯊魚瀕臨滅絕”的主流觀點(diǎn)

  “沒有買賣,就沒有殺害!”這則公益廣告正在廣泛流傳。廣告中,姚明推開擺在他面前的一碗魚翅,拒吃。

  然而,吃魚翅,還是不吃魚翅,卻在業(yè)界和環(huán)保組織之間引發(fā)了很大的爭(zhēng)論。近日在北京舉行的一個(gè)“鯊魚可持續(xù)利用會(huì)議”上,“拒食魚翅是一種資源的極大浪費(fèi)”的觀點(diǎn),讓人為之一驚。

  欲推出白皮書闡觀點(diǎn)

  有關(guān)方面將為此專門出臺(tái)《中國(guó)鯊魚產(chǎn)業(yè)白皮書》,力圖反駁“拒食魚翅”的立論。兩種觀點(diǎn),兩股力量,圍繞著這個(gè)話題展開了一場(chǎng)交鋒。

  7月20日,“鯊魚可持續(xù)利用會(huì)議”在北京舉行,主辦方是中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì),行業(yè)代表、專家學(xué)者和政府官員出席了這次會(huì)議。

  會(huì)議的目的是什么?會(huì)議上透露的消息顯示,主辦方認(rèn)為中國(guó)傳統(tǒng)的魚翅消費(fèi)文化受到了國(guó)際社會(huì)不公正的評(píng)價(jià),給廣大消費(fèi)者造成了誤解,使中國(guó)漁業(yè)的國(guó)際形象受到了損害。

  一些與會(huì)專家和業(yè)界代表表示,目前中國(guó)沿海的鯊魚捕撈都是兼捕所得,不存在專門把鯊魚作為主捕魚的捕撈作業(yè),鯊魚作為兼捕魚類,基本保持了種群數(shù)量的平衡。從美食文化的角度看,魚翅消費(fèi)是中國(guó)的傳統(tǒng)文化,非但不是對(duì)瀕危物種的消費(fèi),反而是對(duì)廢棄資源的有效利用,是中國(guó)節(jié)儉美德的體現(xiàn)。

  會(huì)議還明確決定,由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)組織相關(guān)專家撰寫《中國(guó)鯊魚產(chǎn)業(yè)白皮書》,“正確應(yīng)對(duì)國(guó)際非政府組織的不公平指責(zé),提出科學(xué)的、公正的、符合客觀實(shí)際的鯊魚產(chǎn)業(yè)利用現(xiàn)狀及可持續(xù)利用建議”。

  “鯊魚由漁民意外捕獲”

  崔和是會(huì)議主辦方中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)的常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng),在采訪中,他對(duì)“吃魚翅導(dǎo)致鯊魚面臨生存危機(jī)”的說(shuō)法進(jìn)行了反駁。

  崔和稱,全世界范圍內(nèi)捕撈鯊魚的國(guó)家不少,中國(guó)并不是捕撈鯊魚的主要國(guó)家,有些國(guó)家的捕撈量要大于中國(guó)。中國(guó)每年的捕撈量大約在1萬(wàn)多噸,而有些國(guó)家達(dá)到了四五萬(wàn)噸之多,一些國(guó)家捕撈之后,將鯊魚制成了食品或者保健品。相對(duì)而言,其他國(guó)家消費(fèi)鯊魚制品的行為沒有受到指責(zé),只有中國(guó)人消費(fèi)魚翅的行為引發(fā)了爭(zhēng)議。

  “魚翅消費(fèi)導(dǎo)致鯊魚瀕臨滅絕”,這是中國(guó)的主流聲音。崔和反駁說(shuō):“這是不公平的。”他解釋說(shuō),目前中國(guó)的捕撈業(yè)沒有專門以鯊魚為捕撈對(duì)象,但由于鯊魚和其他魚類混在一起,從業(yè)者在捕撈其他經(jīng)濟(jì)魚類的過(guò)程中意外捕獲鯊魚。

  “只要是有經(jīng)濟(jì)魚類的捕撈,就必然會(huì)有鯊魚的捕撈,這是不可避免的?!贝藓驼f(shuō)。他還指出,被撈獲的鯊魚基本上無(wú)法再存活,不利用它反而是一種資源的浪費(fèi)。

  對(duì)于一些活殺鯊魚取鰭的紀(jì)錄片,崔和認(rèn)為“都是騙人的,割鰭棄肉的行為根本就不存在”。業(yè)界認(rèn)為鯊魚產(chǎn)業(yè)遭到了非議,所以想發(fā)布白皮書,闡述行業(yè)的真實(shí)情況,并表達(dá)這樣一種立場(chǎng):“不吃是不對(duì)的”。

  林丁貴是香港海產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易商會(huì)生態(tài)保護(hù)委員會(huì)的負(fù)責(zé)人,而香港一直在魚翅貿(mào)易行業(yè)中占據(jù)重要地位。從今年5月開始,林丁貴開設(shè)微博,表達(dá)自己對(duì)當(dāng)下“拒食魚翅”運(yùn)動(dòng)的反感。他認(rèn)為,拒吃魚翅無(wú)法實(shí)現(xiàn)保護(hù)鯊魚的目的,因?yàn)闅W美擁有龐大的魚肉市場(chǎng),他們依舊會(huì)捕捉鯊魚,拒吃魚翅只會(huì)造成魚鰭的浪費(fèi),捕捉量卻不會(huì)因此而減少。

  “鯊魚肉在歐美國(guó)家非常受歡迎,鯊魚制品也只是普通的食物。以鯊魚瀕危為由,一群吃鯊魚肉的人帶頭譴責(zé)一群吃鯊魚鰭的人。為什么一些非政府組織只呼吁‘拒吃魚翅’,卻從不提‘拒吃魚肉’?——他們背后另有目的。”林丁貴這樣認(rèn)為。

  他還認(rèn)為,一些所謂“割鰭棄肉”的影像畫面是數(shù)碼合成的。“從經(jīng)濟(jì)上看,漁民賣一套魚翅收益極為有限,魚翅源頭價(jià)很低,他們沒有動(dòng)力去捕鯊割翅。捕鯊是合法漁業(yè),在約440種鯊魚中,《華盛頓公約》收錄保護(hù)其中的4種,其余絕大多數(shù)并未瀕危?!?/p>

  “95%的鯊魚軀體都被浪費(fèi)”

  野生救援協(xié)會(huì)自2006年以來(lái)一直推動(dòng)“拒食魚翅”,該協(xié)會(huì)提供的報(bào)告稱,消費(fèi)者對(duì)魚翅的需求把鯊魚捕撈推向空前嚴(yán)重的程度,有些鯊魚種群的減幅高達(dá)99%,有些種群甚至已經(jīng)完全消失。

  這份報(bào)告還稱,每年因魚翅交易而捕獲的鯊魚約有2600萬(wàn)~7300萬(wàn)條,如今魚翅的價(jià)格高至700美元/公斤,消費(fèi)者對(duì)魚翅羹的旺盛需求成為鯊魚捕撈業(yè)的強(qiáng)勁動(dòng)力,目前參與鯊魚制品交易的國(guó)家已超過(guò)125個(gè)。

  協(xié)會(huì)首席代表子雯在接受記者采訪時(shí)表示:“鯊魚重量大,對(duì)出遠(yuǎn)洋捕撈的漁民來(lái)說(shuō),帶幾條鯊魚回去不現(xiàn)實(shí)。鯊魚肉需要快速冷凍處理,才能防止其中的尿素轉(zhuǎn)化為使肉產(chǎn)生臭味甚至毒性的氨。除魚翅外,沒有其他價(jià)值可以帶回來(lái),所以漁民大多在海上切鰭,把其他部分丟掉,95%的鯊魚軀體都被浪費(fèi)。”

  專家:

  鯊魚肉很難吃

  王亞民,山東大學(xué)威海分校海洋學(xué)院副教授,長(zhǎng)期從事鯊魚保護(hù)的研究,是多個(gè)環(huán)保組織的顧問(wèn)。

  “從國(guó)家利益的層面,我反對(duì)吃魚翅,但是不反對(duì)鯊魚制品交易。”接受采訪時(shí),他給出了這樣一個(gè)觀點(diǎn),“魚翅本身只是一種軟骨組織,根本就沒有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,每年花費(fèi)巨資進(jìn)口魚翅是一種巨大的浪費(fèi)?!?/p>

  王亞民分析說(shuō),吃魚翅跟鯊魚資源量的消耗肯定是有關(guān)系的:導(dǎo)致鯊魚捕撈量增大,這是毫無(wú)疑問(wèn)的。但是同時(shí),鯊魚作為一種魚類資源,是可以食用的,只要處于合理開發(fā)狀態(tài)下,鯊魚資源是可以利用的。

  王亞民認(rèn)為“割鰭棄肉”的情況的確存在,且并不少見。“很多國(guó)家的漁民都會(huì)將鯊魚扔掉,只剩下魚翅,然后出口到中國(guó)。”他說(shuō),鯊魚肉很難吃、硬且粗糙,還有強(qiáng)烈的尿素味道,加工起來(lái)很麻煩,價(jià)值不高。

  對(duì)于環(huán)保組織提供的“每年捕撈鯊魚數(shù)千萬(wàn)條”的數(shù)據(jù),王亞民則表示,環(huán)保組織提供的數(shù)據(jù)需謹(jǐn)慎使用,因?yàn)樗麄冇袃A向性。(文/記者李鋼 實(shí)習(xí)生馮軍福 圖/野生救援協(xié)會(huì)提供)

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