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還沒走出“速生雞”陰影的洋快餐,卻逆勢漲起價來。昨日,有細(xì)心的武漢市民發(fā)現(xiàn),麥當(dāng)勞餐廳不少單品已有0.5-1.5元的漲幅。麥當(dāng)勞回應(yīng)稱,漲價是由于運營及人力成本增長。
但記者采訪發(fā)現(xiàn),“速生門”后,國內(nèi)白羽雞肉的價格暴漲了20%。業(yè)內(nèi)人士分析,不排除洋快餐因供應(yīng)鏈壓力而漲價。另一方面,本土業(yè)者也暗暗快速布局,西式快餐格局或生變。
巨頭“中槍” 雞肉價格暴漲兩成
昨日,記者走訪麥當(dāng)勞幾間門店發(fā)現(xiàn),珍萃麥辣雞腿漢堡從15.5元提高到16元,菠菜雞肉卷從10.5提價至11元,巨無霸從15.5元漲至16元,甜品、飲料也有不同程度的漲價。
事實上,武漢零售市場上的雞肉價格也在上漲。
記者走訪超市、菜場,白條雞價格普遍在每斤9.5元左右。“從11月底,雞肉價格就開始上漲,”超市銷售人員稱:“大概漲了近1元,漲幅在10%左右?!?/p>
而對于大宗白羽雞肉采購,漲價幅度更大。
“12月末,一公斤雞肉的采購價達(dá)到18.5元,比速生雞事件之前,暴漲15%-20%?!迸蓸凡惋嬘邢薰究偨?jīng)理劉煥寶稱:“12月份,本來就是快餐業(yè)備貨的時間;速生雞一事爆發(fā)后,業(yè)內(nèi)最大的巨頭六和‘中槍’,而其占到全國肉雞市場份額的20%。為避嫌,不少下游公司停止向其采購,市場上的雞肉供應(yīng)一下子緊張起來,導(dǎo)致價格暴漲。雞肉采購成本上升,也可能導(dǎo)致洋快餐不得不提價?!?/p>
本土快餐借“雞肉恐懼癥”加快布局
昨日,雖然已到中午,但記者看到,麥當(dāng)勞、肯德基門店內(nèi)用餐的人不是很多。“至少是不敢吃洋快餐的雞肉食品了,”大學(xué)生小黃說:“就算說明檢驗合格,也有些心理陰影。”
劉煥寶卻從這場危機(jī)中,看到了機(jī)會。
“洋快餐一直樹立的正規(guī)、嚴(yán)格的形象沒有了,與本土快餐的差距被拉近了?!眲▽氄f:“由于我們一直向湖北省內(nèi)雞肉供應(yīng)商采購,門店租金成本低,成本壓力還不大,所以不需要漲價。做快餐13年,近些年來的增速都穩(wěn)定在5%左右?,F(xiàn)在武漢有80多家店,不同于洋快餐選點商圈,我們選在社區(qū)、車站、學(xué)校周邊,突出快捷、衛(wèi)生。趁這個機(jī)會,今年還將加速開店。”
武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院餐飲專家萬杰民分析,洋快餐的份額近兩年不斷被蠶食。
“從2011年下半年開始,武漢餐飲圈增速最快的,就是中西簡餐類,消費人群以中青年為主,與洋快餐重合度很高?!比f杰民稱:“另一方面,洋快餐來華時,定位中高端,導(dǎo)致其運營、租金成本頗高,定價已經(jīng)不敷承受,盈利壓力很大?!?/p>
本周一,百勝集團(tuán)稱,中國地區(qū)的銷售量在第四季度下降了6%,集團(tuán)2012年全年的盈利業(yè)績可能會低于市場的預(yù)測指標(biāo)。