加酶反應(yīng)

　　結(jié)論

　　帶眼兒蔬菜未必安全

　　菜心照樣有農(nóng)藥殘留

　　通過檢測，記者發(fā)現(xiàn)，之前被人們認為農(nóng)藥殘留最低的大白菜和生菜，農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)反而最高。實驗員告訴記者，大白菜和生菜葉面結(jié)構(gòu)組織比較細密，容易造成農(nóng)藥殘留。此外，多孔的蔬菜也容易有農(nóng)藥殘留，比如菜花，農(nóng)藥殘留量往往就比較高。

　　帶蟲眼的蔬菜最安全嗎？實驗員對沒蟲眼的油菜和有蟲眼的油菜分別取樣，取樣部分都是蔬菜的菜葉部分。經(jīng)過測量，記者發(fā)現(xiàn)，帶眼油菜的農(nóng)藥殘留竟然高達66.8%。

　　為了保險起見，實驗員又切取了有蟲眼油菜的葉和莖進行測量，結(jié)果第二次得出的結(jié)果為1.9%。

　　為什么兩次實驗會出現(xiàn)截然不同的結(jié)果？趙建莊教授表示，可能是在超聲環(huán)節(jié)，一些葉綠素也溶到了萃取劑中，干擾了測量結(jié)果。不過，這也充分說明用蟲眼來鑒別農(nóng)藥殘留是不科學(xué)的?！稗r(nóng)藥殘留用肉眼看不出來，只能靠科學(xué)檢測。”趙教授說，菜葉上的洞有的并不是蟲眼，低溫等因素同樣可以在菜葉上留下痕跡。

　　實驗數(shù)據(jù)還顯示，菜心照樣會有農(nóng)藥殘留，需要用水沖洗。

　　建議

　　買來新鮮蔬菜

　　多用清水沖洗

　　“如果倒退到2000年左右，那時候的農(nóng)產(chǎn)品，尤其是蔬菜，農(nóng)藥超標的數(shù)量要占到30%?！壁w教授告訴記者，他一直從事農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留方面的研究。經(jīng)過10多年的持續(xù)性監(jiān)測，他發(fā)現(xiàn)，隨著政府相關(guān)部門對蔬菜這方面加大了檢查力度，目前，市場上農(nóng)藥殘留超標的蔬菜已經(jīng)不足3%?！翱梢哉f，越是固定攤位出售的農(nóng)產(chǎn)品，其農(nóng)藥殘留超標的可能性越低?！睘榇?，趙教授建議市民，在清洗蔬菜時，不需要額外添加洗潔劑等，用清水多泡泡、多沖沖即可。

　　除此以外，趙教授介紹，農(nóng)藥在噴灑后，會有一定的降解期，一般是在10天到兩周左右的時間后，農(nóng)藥就降解得差不多了?！叭绻麆倗娡晁幘筒烧鲜?，那么農(nóng)藥殘留肯定會超標?！壁w教授說，如果按照農(nóng)藥的相關(guān)操作規(guī)范，噴完藥兩周后采摘上市的農(nóng)產(chǎn)品即可放心食用。?。ㄍ蹒鼯i李環(huán)宇 耿翰智　紀晨攝）