豬肉可以說(shuō)是每一個(gè)家庭餐桌上不可或缺的菜肴，豬肉價(jià)格也一直是百姓生活中倍受關(guān)注的話題，一般每年的4月到7月期間是豬肉消費(fèi)的淡季，價(jià)格也相對(duì)比較低，但是今年豬肉市場(chǎng)卻出現(xiàn)了淡季價(jià)格不降反升的態(tài)勢(shì)。進(jìn)入6月中旬，全國(guó)34個(gè)大中城市生豬的平均出欄價(jià)格達(dá)到了每公斤17.62元，比上年同期上漲了79.2％。隨著全國(guó)豬肉價(jià)格的一路走高，我省各地豬肉價(jià)格的漲幅均超過(guò)了20％，肉價(jià)已經(jīng)爬上了近兩年來(lái)的最高點(diǎn)，那么今年豬肉價(jià)格為什么會(huì)逆勢(shì)飛漲？這次漲價(jià)是否會(huì)一直持續(xù)下去？近日記者在太原市場(chǎng)進(jìn)行了走訪調(diào)查。

7月2日上午，在太原市康達(dá)市場(chǎng)的肉攤前，說(shuō)起眼下的豬肉價(jià)格，市民張女士是一陣感嘆。記者在這家市場(chǎng)里看到，當(dāng)天，所有豬肉的零售價(jià)格都是每斤15元，排骨每斤16到17元，看著這么高的肉價(jià)，準(zhǔn)備買肉的張女士有些左右為難，而肉攤的老板也對(duì)當(dāng)下的肉價(jià)發(fā)起了牢騷。這位老板告訴記者，今年4月底前豬肉的零售價(jià)格每斤還不到10元，進(jìn)入五六月份之后，豬肉的批發(fā)價(jià)開(kāi)始明顯上漲，而且上漲的速度讓他們這些做零售生意的商販們也有些招架不住了。

事實(shí)上，豬肉價(jià)格的上漲不僅僅只出現(xiàn)在街頭的個(gè)體肉攤，7月3日，在位于千峰南路的美特好超市里，記者看到標(biāo)牌價(jià)格上寫著“精瘦肉每斤16.9元，五花肉每斤16.8元，下五花肉每斤21元”。采訪中記者了解到，目前在省城的超市里部分豬肉價(jià)格的漲幅雖然低于市面肉攤上的價(jià)格漲幅，但是像里脊、腰柳等一些精品部位的肉價(jià)卻比市面上高出許多。

在省商務(wù)廳市場(chǎng)運(yùn)行處，負(fù)責(zé)主要生活必需品市場(chǎng)運(yùn)行分析的張殿華副處長(zhǎng)這樣告訴記者。張殿華副處長(zhǎng)介紹說(shuō)，這輪豬肉價(jià)格上漲是從2010年下半年開(kāi)始的，當(dāng)時(shí)的漲幅雖然不大，但是持續(xù)的時(shí)間卻比以往長(zhǎng)了很多，特別是在進(jìn)入今年夏季以來(lái)，本應(yīng)是豬肉的消費(fèi)淡季結(jié)果卻出現(xiàn)了淡季不淡，豬肉價(jià)格不降反漲，而且漲幅創(chuàng)造了近年來(lái)最高位的新態(tài)勢(shì)。

在采訪中記者了解到，因?yàn)樨i肉價(jià)格的居高不下，造成了豬肉市場(chǎng)的銷量出現(xiàn)了明顯的下降，在商家和消費(fèi)者都在喊“緊”的同時(shí)，批發(fā)市場(chǎng)的生豬供應(yīng)同樣出現(xiàn)了緊張局面，而這正是此次豬肉價(jià)格漲價(jià)的主要原因之一。

據(jù)了解，目前太原市每天平均消費(fèi)生豬產(chǎn)品達(dá)100多噸，也就是說(shuō)每天需要屠宰生豬1400多頭才能滿足市場(chǎng)消費(fèi)需求，在以往市場(chǎng)供應(yīng)的主要來(lái)源由外地冷鮮肉與本地鮮豬肉構(gòu)成，外地冷鮮肉來(lái)自北京、河南、河北等地，本地鮮豬肉來(lái)自本地定點(diǎn)屠宰場(chǎng)和市肉聯(lián)廠，設(shè)立在肉聯(lián)廠的太原市豬肉定點(diǎn)檢疫所相關(guān)人員告訴記者，從6月份開(kāi)始，這里的生豬屠宰量就開(kāi)始明顯下降。

在采訪中記者了解到，目前，我省豬肉市場(chǎng)價(jià)格雖然漲幅不小，但是和外省的一些城市相比，還處在一個(gè)較低的水平。今年一季度，我省生豬存欄171.2萬(wàn)頭，同比下降了1.3％，而截止到今年5月底，全國(guó)生豬存欄43370萬(wàn)頭，較年初減少了7.53％，存欄的下降直接導(dǎo)致了市場(chǎng)的供應(yīng)不足，因此，豬肉價(jià)格的上漲也就在所難免。

豬肉價(jià)格上漲的主要原因之一是存欄不足，那么今年為什么會(huì)出現(xiàn)豬源不足的情況？相關(guān)部門又將如何合理調(diào)控物價(jià)？

每年的4月到7月都是豬肉消費(fèi)的淡季，但是今年的豬肉市場(chǎng)卻出現(xiàn)了淡季價(jià)格不降反升的態(tài)勢(shì)，到現(xiàn)在，我省各地的豬肉價(jià)格漲幅均超過(guò)了20％。在昨天的節(jié)目當(dāng)中，我們已經(jīng)了解到，豬肉逆勢(shì)漲價(jià)其中一個(gè)很重要的原因就是由于豬源不足，那么今年又是為什么會(huì)出現(xiàn)豬源不足的情況呢？相關(guān)部門又將會(huì)如何應(yīng)對(duì)？我們繼續(xù)來(lái)看記者的調(diào)查。

為了進(jìn)一步了解豬源緊張的真實(shí)原因，記者來(lái)到了晉源區(qū)趙家山村的村辦養(yǎng)豬場(chǎng)，這是太原市一家規(guī)模較大的養(yǎng)豬場(chǎng)，目前存欄數(shù)量有5000多頭。村支書(shū)王明生告訴記者，從2007年養(yǎng)豬場(chǎng)建成至今，他一直都在參與管理。

王明生介紹，辦養(yǎng)豬場(chǎng)一方面技術(shù)要跟上，另一方面還要承受飼料價(jià)格不斷上漲的壓力，而在生豬養(yǎng)殖過(guò)程當(dāng)中，飼料約占養(yǎng)殖成本的60％左右，一頭生豬漲到110公斤成本將近1000元，現(xiàn)在的飼料價(jià)格比2010年初期上漲了近50％，養(yǎng)殖成本也相應(yīng)增加，好在豬肉價(jià)格出現(xiàn)了上漲，這讓他大大地松了一口氣，否則像他們這樣規(guī)模的豬場(chǎng)同樣也會(huì)吃不消。

采訪中記者了解到，被豬肉價(jià)格拖垮的主要是一些零散養(yǎng)殖戶，現(xiàn)在在太原市周邊小規(guī)模的養(yǎng)豬戶已經(jīng)很難見(jiàn)到。相關(guān)人士認(rèn)為，去年豬肉價(jià)格的低迷使不少養(yǎng)殖戶在今年缺乏增欄的積極性。另外，糧食價(jià)格的上漲直接導(dǎo)致了豬飼料價(jià)格的全面上揚(yáng)和養(yǎng)殖成本的增加。如此一來(lái)，導(dǎo)致的直接后果就是眼下豬肉價(jià)格的大幅度上漲。

那么，目前居高不下的豬肉價(jià)格何時(shí)能夠降下來(lái)？短期內(nèi)的豬肉價(jià)格又會(huì)有什么變化？相關(guān)部門又將如何合理調(diào)控物價(jià)呢？

相關(guān)專家認(rèn)為，按照豬肉價(jià)格的走勢(shì)規(guī)律，五六月份是豬肉消費(fèi)的淡季，按照常理價(jià)格會(huì)有所下滑。一直到八月份才會(huì)再次走入上漲通道，但是今年漲價(jià)的起點(diǎn)提前了兩個(gè)月，因此短期內(nèi)下跌的可能性不大，不過(guò)隨著豬肉價(jià)格的攀高，在一定程度上會(huì)遏制部分消費(fèi)，同時(shí)養(yǎng)殖戶也會(huì)根據(jù)市場(chǎng)行情增加養(yǎng)畜量，這樣供需達(dá)到一定的平衡之后肉價(jià)就會(huì)有可能下降。在采訪當(dāng)中不少消費(fèi)者希望政府部門能夠出臺(tái)相應(yīng)的政策，盡快遏制豬肉價(jià)格的上漲。

張殿華副處長(zhǎng)認(rèn)為，雖然今年豬肉實(shí)際價(jià)格較去年同期有一定程度的上漲，但是經(jīng)過(guò)2010年豬肉價(jià)格的過(guò)度下跌，目前市場(chǎng)上肉類產(chǎn)品的底價(jià)仍然會(huì)在合理的漲價(jià)區(qū)間之內(nèi)，屬于恢復(fù)性上漲。其次，過(guò)度的行政干預(yù)很可能會(huì)扭曲市場(chǎng)信息，向市場(chǎng)傳遞不良信號(hào)，所以說(shuō)在全國(guó)范圍內(nèi)豬肉價(jià)格上漲的影響下，我省目前主要還是依靠市場(chǎng)自身的調(diào)控能力，同時(shí)政府相應(yīng)部門應(yīng)大力度落實(shí)農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策，保護(hù)農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。

專家介紹，多少年來(lái)我國(guó)豬肉價(jià)格走勢(shì)形成了一個(gè)不太正常的輪回，價(jià)格高的時(shí)候大家蜂擁入市，價(jià)格低的時(shí)候又紛紛離場(chǎng)。在今年的這輪價(jià)格波動(dòng)中，豬肉價(jià)格已經(jīng)逐步走出了連續(xù)虧損的陰影，養(yǎng)豬戶的積極性也會(huì)由此再度被調(diào)動(dòng)起來(lái)，但請(qǐng)大家一定不要盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，避免重蹈覆轍。