在新疆柯坪縣玉爾其鄉(xiāng)托木力村,烏舒爾汗烤制的薄皮馕出爐(10月17日攝)。
馕是新疆各族群眾喜愛(ài)的主要面食之一,已有兩千多年的歷史,品種多達(dá)五十多種。在新疆塔里木盆地西北邊緣的柯坪縣玉爾其鄉(xiāng)托木力村,維吾爾族婦女烏舒爾汗打的馕與眾不同,它是一種50公分寬,不到半公分厚的薄皮馕,只有在當(dāng)?shù)夭拍艹缘玫?,人們稱(chēng)為“恰皮塔”。據(jù)烏舒爾汗介紹,“恰皮塔”在柯坪縣已有兩三百年的歷史,專(zhuān)門(mén)用來(lái)卷羊肉吃,馕薄、面軟、味道香。今年62歲的烏舒爾汗的手藝也是從母親那里繼承來(lái)的,她打的薄皮馕在當(dāng)?shù)睾苡忻麣?,每逢?jié)假日、婚禮、宴請(qǐng)等重大活動(dòng)時(shí),周邊的鄉(xiāng)親們都親自登門(mén)找她預(yù)定,馕餅單價(jià)2元,有時(shí)一單生意能掙到四五千元。2007年,“恰皮塔”被列入新疆自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。(沙達(dá)提 攝)
實(shí)習(xí)編輯:范文軒