讓每條魚都帶“身份證”

北京市食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室（以下簡(jiǎn)稱“食品安全辦”）負(fù)責(zé)人唐云華介紹說，北京市食品安全辦下設(shè)了一個(gè)食品安全監(jiān)測(cè)中心，職責(zé)就是進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)的評(píng)估，食品安全信息的篩選。監(jiān)測(cè)中心的工作人員全部是碩士以上學(xué)歷，他們的工作就是每天監(jiān)控國(guó)際上的42家網(wǎng)站，對(duì)各類食品安全信息進(jìn)行詳細(xì)記錄，歸整后上報(bào)，中心對(duì)其中有害因素進(jìn)行分析、統(tǒng)計(jì)。

到了一定時(shí)候，就會(huì)看出來哪個(gè)因素比較冒尖，再結(jié)合國(guó)內(nèi)的情況，將國(guó)際、北京市、國(guó)內(nèi)其他省市等三方面的信息進(jìn)行綜合，如果兩個(gè)峰值重合，就可以認(rèn)定當(dāng)前危害的主要因素，就應(yīng)該對(duì)此危害進(jìn)行公示和發(fā)布。

“這些網(wǎng)站都是與食品安全有關(guān)的官方網(wǎng)站，我們每周都會(huì)匯總一次國(guó)外網(wǎng)站上公布的召回信息。蘇丹紅事件就是我們從英國(guó)標(biāo)準(zhǔn)署的網(wǎng)站上發(fā)現(xiàn)的?！碧圃迫A說。

即將于8月8日投入運(yùn)行的奧運(yùn)食品安全追溯系統(tǒng)，使食品從原產(chǎn)地開始就被烙上身份密碼，在采摘或屠宰之后，進(jìn)入配送中心，經(jīng)過工商質(zhì)檢部門的嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫后，合格優(yōu)質(zhì)的食品才能進(jìn)入奧運(yùn)廚房。到達(dá)廚房后，還需要進(jìn)行保鮮并及時(shí)制作。

“奧運(yùn)會(huì)后，追溯系統(tǒng)將服務(wù)北京市民的‘菜籃子’，在正規(guī)渠道買的一個(gè)雞蛋、一條魚都能有底可查。”唐云華說，這種食品追溯的精確監(jiān)管，奧運(yùn)會(huì)后將轉(zhuǎn)變?yōu)楸本┦称钒踩娜粘１O(jiān)控措施，把食品可追溯作為進(jìn)京門檻，食品必須有完備的、可追溯的“身份證”才能上市。

唐云華說，除了政府加強(qiáng)監(jiān)管外，消費(fèi)者從自身做起，做到“四個(gè)不吃”和“四個(gè)不買”，就不會(huì)受到食品安全問題的困擾：不吃半生不熟的食品，不吃稀奇古怪的食物，不吃街頭小攤販賣的食品，不吃明令禁止的食物。不買價(jià)低得離譜的，不買色香味過分的，不買強(qiáng)制搭售的，不買假冒名牌的。（來源：人民網(wǎng) 編輯：肖亭）