現(xiàn)代版的歐洲宮廷盛宴

2011-10-18 17:12:26 來源:網(wǎng)易女人  
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當(dāng)你正襟端坐于潔白的餐桌前、輕柔地移動手中的銀色刀叉、將盤中的精致美食一一送入口中……西餐帶給食客的,絕不僅僅只是美味,還有那一份不可言喻的、貴族般的優(yōu)雅。

推薦一家把經(jīng)典復(fù)古情結(jié)與現(xiàn)代潮流完美結(jié)合的餐廳——王品臺塑牛排,演繹高調(diào)奢華的歐式宮廷盛宴,讓現(xiàn)代人也享受一番國王與皇后的貴族生活。

歐洲宮廷菜的由來

歐洲宮廷菜以法國最為出名,法國宮廷菜流傳已久,最早出現(xiàn)是在公元1638~1715年,由于講究飲食而被人稱為美食家的法國國王路易十四在宮廷中發(fā)起了烹飪大賽,優(yōu)勝者發(fā)獎?wù)录蔼勝p,從而推動了烹飪業(yè)的蓬勃發(fā)展,一時間宮廷內(nèi)佳肴美饌迭出。當(dāng)時研制出來的菜稱宮廷菜,獨成一系,在宮廷舉行宴會時,一餐往往達(dá)64種之多。在宮廷的影響下,上層社會盛行大擺宴席之風(fēng),當(dāng)時的菜單上有冷盤、湯、肉食、禽類、水果、點心之類。菜式種類豐繁復(fù)雜,奢華精致,可與滿漢全席相媲美。

王品經(jīng)典的七道宮廷大餐

王品臺塑牛排經(jīng)過改良,將現(xiàn)代高級食材和傳統(tǒng)宮廷菜式相結(jié)合,演繹現(xiàn)代版的歐洲宮廷盛宴?,F(xiàn)在讓我們親身體驗一次吧!

整個套餐分為七道餐,完全按照歐洲用餐的習(xí)慣,按照面包、湯、沙拉、主餐、餐中飲料、甜點、飲料的順序依次而出。

深受貴族喜愛的——銀鱈魚醬

烤得香脆松軟的餐前面包,搭配的是銀鱈魚醬和番茄丁。據(jù)說歐洲貴族們非常喜歡銀鱈魚醬,魚肉白細(xì)鮮嫩,清口不膩,但貴族們又怕滿嘴魚腥味,故總是搭配一些番茄丁食用,粒粒鮮香的魚肉混合著酸甜口感,令人食欲大開。

宮廷菜的貴客——極品象拔蚌

第二道象拔蚌海鮮湯是歐洲宮廷菜里的貴客,因為歐洲并不盛產(chǎn)象拔蚌,只有一些貴族商人才會在商貿(mào)交易中換得一些,敬獻(xiàn)給國王,故非常稀有,只有在重大節(jié)慶日才會有這道菜。而王品將這道菜改良,把未作加工的新鮮象拔蚌搭配北極貝為主料,用熬煮3個小時的海鮮湯作為高湯,將象拔蚌和北極貝串燙而成,既鮮嫩又不破壞原味,再加上精致的玫瑰花擺盤,實在是絕世之作。

現(xiàn)代版的歐洲宮廷盛宴

當(dāng)然宮廷菜里也不乏田園風(fēng)情:鮮牛肉薄片栗子湯,用高湯燙熟的新鮮薄牛肉片、搭配著香酥栗子和清口的洋蔥,鮮嫩清香;法式田鴨濃湯,經(jīng)過煎煮后外香內(nèi)嫩的鴨肉,搭配宮廷秘制的洋芋泥,清爽不膩……

編輯: 田曉璇  標(biāo)簽: 宮廷菜 王品 金皇芒果 牛排 鵝肝  

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