“懂閩南語(yǔ)或粵語(yǔ)的人能識(shí)別出單詞美式發(fā)音的最后一個(gè)音節(jié),‘chiap’或‘tchup’,這是'醬'的意思,普通話(huà)的發(fā)音為‘汁’。”
他還寫(xiě)道,1982年版的《普通話(huà)閩南語(yǔ)方言詞典》證實(shí)了“蕃”是古體字,在閩南口語(yǔ)中讀作“gue”,意為儲(chǔ)藏的魚(yú)。因此,“蕃茄醬”在閩南方言中是“魚(yú)醬”的古語(yǔ)。
他還說(shuō),英國(guó)早期的食譜說(shuō)明以前的“ketchup”確實(shí)是指一種魚(yú)醬,這種有著刺鼻氣味的調(diào)制醬汁在越南稱(chēng)為“nuoc mam(魚(yú)露,越式魚(yú)醬)”,在泰國(guó)叫“nampla(楠普拉魚(yú)醬)”,在菲律賓被稱(chēng)作“patisin”,都由鳳尾魚(yú)腌制和發(fā)酵而成。
他的博客也揭示了一個(gè)長(zhǎng)期的謎團(tuán)——為什么“ketchup”有時(shí)也會(huì)被拼寫(xiě)成“catsup”。由于閩南語(yǔ)不是以同樣古老的羅馬字母拼寫(xiě)的,西方人在轉(zhuǎn)寫(xiě)這種魚(yú)醬的時(shí)候?qū)⑵溆洖椤発e-tchup”或者“catsup”,甚至“katchup”。
在向《中國(guó)日?qǐng)?bào)》提交的聲明中,亨氏公司表示,其創(chuàng)始人亨利?亨氏“選擇‘ketchup’作為產(chǎn)品的名字以區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所用的‘catsup’”。
于教授認(rèn)為關(guān)于“ketchup”起源的理論是值得關(guān)注的?!斑@真讓我吃驚,首先,番茄并非起源于亞洲,這本身就很奇怪了。更奇怪的是,它竟然和魚(yú)醬有聯(lián)系?!?br/>
任韶堂提到,番茄醬最初不是以番茄制成的,直到1800年左右,配方中才添加了西紅柿。1750年到1850年間,其主要成分是發(fā)酵核桃,有時(shí)也用發(fā)酵的蘑菇。不過(guò),正如該博客所言,塞繆爾?約翰遜在其1755年的字典(即《約翰遜字典》,譯者注)中寫(xiě)道,英式蘑菇番茄醬“只是對(duì)早期來(lái)自亞洲的一種原味醬汁的模仿”。
盡管對(duì)番茄醬摯愛(ài)不減,美國(guó)人并沒(méi)有壟斷這種廣受歡迎的調(diào)料的用法。任韶堂在博客中指出,中國(guó)人喜歡將它用于炸雞,在瑞典,它是意大利面必不可少的裝飾,泰國(guó)的少年們喜歡用土豆片蘸番茄醬,而在東歐,它是頗受歡迎的比薩的配料。
受任韶堂博客的啟發(fā),馬薩諸塞州阿默斯特學(xué)院的高年級(jí)學(xué)生安茲拉·梅耶也沉浸到學(xué)術(shù)文獻(xiàn)中,探究與中文有淵源的英語(yǔ)詞匯。
“找到一些聽(tīng)起來(lái)像英語(yǔ)卻不是源于英語(yǔ)的常用詞讓我很驚訝?!泵芬f(shuō)。除了ketchup,她的表單中還包括“kumquat”(金橘),“typhoon”(臺(tái)風(fēng))和 “gung ho”(合作)。
盡管才22歲,梅耶已經(jīng)到中國(guó)四次了,并“或多或少”會(huì)說(shuō)些普通話(huà)。她希望畢業(yè)后成為一名漢語(yǔ)教師或記者。對(duì)自己所寫(xiě)的漢語(yǔ)對(duì)英語(yǔ)常用詞匯和表達(dá)的影響,她說(shuō):“把陌生變熟悉的感覺(jué)讓我很興奮?!?br/>
(來(lái)源:中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng) 信蓮 編輯:小唐)