漢語(yǔ)對(duì)英語(yǔ)影響不小 蕃茄醬最初或指福建魚(yú)醬

“懂閩南語(yǔ)或粵語(yǔ)的人能識(shí)別出單詞美式發(fā)音的最后一個(gè)音節(jié)，‘chiap’或‘tchup’，這是'醬'的意思，普通話(huà)的發(fā)音為‘汁’。”

他還寫(xiě)道，1982年版的《普通話(huà)閩南語(yǔ)方言詞典》證實(shí)了“蕃”是古體字，在閩南口語(yǔ)中讀作“gue”，意為儲(chǔ)藏的魚(yú)。因此，“蕃茄醬”在閩南方言中是“魚(yú)醬”的古語(yǔ)。

他還說(shuō)，英國(guó)早期的食譜說(shuō)明以前的“ketchup”確實(shí)是指一種魚(yú)醬，這種有著刺鼻氣味的調(diào)制醬汁在越南稱(chēng)為“nuoc mam（魚(yú)露，越式魚(yú)醬）”，在泰國(guó)叫“nampla（楠普拉魚(yú)醬）”，在菲律賓被稱(chēng)作“patisin”，都由鳳尾魚(yú)腌制和發(fā)酵而成。

他的博客也揭示了一個(gè)長(zhǎng)期的謎團(tuán)——為什么“ketchup”有時(shí)也會(huì)被拼寫(xiě)成“catsup”。由于閩南語(yǔ)不是以同樣古老的羅馬字母拼寫(xiě)的，西方人在轉(zhuǎn)寫(xiě)這種魚(yú)醬的時(shí)候?qū)⑵溆洖椤発e-tchup”或者“catsup”，甚至“katchup”。

在向《中國(guó)日?qǐng)?bào)》提交的聲明中，亨氏公司表示，其創(chuàng)始人亨利?亨氏“選擇‘ketchup’作為產(chǎn)品的名字以區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所用的‘catsup’”。

于教授認(rèn)為關(guān)于“ketchup”起源的理論是值得關(guān)注的?！斑@真讓我吃驚，首先，番茄并非起源于亞洲，這本身就很奇怪了。更奇怪的是，它竟然和魚(yú)醬有聯(lián)系?！?br/>

任韶堂提到，番茄醬最初不是以番茄制成的，直到1800年左右，配方中才添加了西紅柿。1750年到1850年間，其主要成分是發(fā)酵核桃，有時(shí)也用發(fā)酵的蘑菇。不過(guò)，正如該博客所言，塞繆爾?約翰遜在其1755年的字典（即《約翰遜字典》，譯者注）中寫(xiě)道，英式蘑菇番茄醬“只是對(duì)早期來(lái)自亞洲的一種原味醬汁的模仿”。

盡管對(duì)番茄醬摯愛(ài)不減，美國(guó)人并沒(méi)有壟斷這種廣受歡迎的調(diào)料的用法。任韶堂在博客中指出，中國(guó)人喜歡將它用于炸雞，在瑞典，它是意大利面必不可少的裝飾，泰國(guó)的少年們喜歡用土豆片蘸番茄醬，而在東歐，它是頗受歡迎的比薩的配料。

受任韶堂博客的啟發(fā)，馬薩諸塞州阿默斯特學(xué)院的高年級(jí)學(xué)生安茲拉·梅耶也沉浸到學(xué)術(shù)文獻(xiàn)中，探究與中文有淵源的英語(yǔ)詞匯。

“找到一些聽(tīng)起來(lái)像英語(yǔ)卻不是源于英語(yǔ)的常用詞讓我很驚訝?！泵芬f(shuō)。除了ketchup，她的表單中還包括“kumquat”(金橘),“typhoon”(臺(tái)風(fēng))和 “gung ho”（合作）。

盡管才22歲，梅耶已經(jīng)到中國(guó)四次了，并“或多或少”會(huì)說(shuō)些普通話(huà)。她希望畢業(yè)后成為一名漢語(yǔ)教師或記者。對(duì)自己所寫(xiě)的漢語(yǔ)對(duì)英語(yǔ)常用詞匯和表達(dá)的影響，她說(shuō)：“把陌生變熟悉的感覺(jué)讓我很興奮?！?br/>

 （來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng) 信蓮 編輯：小唐）