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冬吃蘿卜夏吃姜 細數(shù)"五大蘿卜菜"
2011-11-21 17:24:32

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冬吃蘿卜夏吃姜 細數(shù)

不打眼的蘿卜皮,是“長沙人最熱愛的涼菜”。

蘿卜干

炒出北京湘菜的赫赫威名

1990年代末期,湘菜大師平健在北京湘君府,憑借三道菜肴在北京打開了湘菜的輝煌天地。這三道菜肴是剁椒魚頭、酸豆角肉泥和蘿卜干炒臘肉。

蘿卜干,湖南人最家常的干菜,將新鮮蘿卜曬干而不是烘干而成的,散發(fā)著濃郁的“太陽味”。雖然這道菜在長沙已經(jīng)很難吃到了,但那種沾滿“太陽味”的蘿卜干,因為吸收了臘肉的香味而讓唇齒生香,至今仍停留在不少長沙食客關(guān)于“蘿卜菜”的記憶里。

曾經(jīng)霸占餐桌的蘿卜干菜還有蘿卜干炒鴨脯肉、辣椒炒蘿卜干等。

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