軟木塞

愛上軟木塞

如果瓶身是葡萄酒的床，軟木塞就是被褥與枕頭，休息得好不好全靠它了。葡萄酒體與軟木塞的關系可以說是攜手闖天涯，軟木塞變干造成瓶口漏氣時，葡萄酒體不要說休眠了，整個味兒都根本沒了。

以前人們不用軟木塞，而是用皮革和破布什么的一塞了事，精致一點的用磨砂玻璃。后來破除了軟木塞會使酒變質的誤會后，人們才開始使用軟木塞，可是他們發(fā)現(xiàn)，想不打破酒瓶喝到酒簡直是不可能完成的任務。直到1681年，一位格魯人氏，才創(chuàng)造了以“一根螺旋鋼管拔起軟木塞”的技術，而正式的開瓶器一次更是到1720年才出現(xiàn)。

其它酒類基本不存在裝瓶熟成，一般不用軟木塞。對于奢華類的洋酒來說，玻璃或者尊貴的水晶瓶蓋代表著高檔與品位。但葡萄酒偏不，任憑外界螺旋瓶塞風日甚，或是在2004年發(fā)明、由德國著名酒廠Schloss Vollrads率先采用的Vino-Lok(由一個玻璃瓶塞加上一樹脂圈所構成，外層加上一金屬蓋片，使玻璃瓶塞能穩(wěn)固地密封瓶口。這項發(fā)明有助保存葡萄酒，不再受全球約3%的葡萄酒因木塞不穩(wěn)定而變壞的威脅，成本比軟木塞更貴)，但軟木塞仍是巋然不動。

因為它仍代表著傳統(tǒng)的特色，因為它仍具備天然的彈性，只要保存得當與瓶口間是完全密封，還因為它完全隔離空氣……只要看看澳洲奔富酒園的總釀酒師Peter 到香港進行為時一天的換瓶塞工作，數(shù)千位收藏者預約，換過瓶塞的會有標簽并由釀酒師簽名以證明此酒品質良好，收藏者歡天喜地地離開，因為這個標簽代表著手里這瓶酒的價值又有所提升了。

來源：中奢網    實習編輯：鄭荃文