
吃這種火鍋時,瑞士人還特別喜歡配上有助于清口的風(fēng)干牛肉、腌酸黃瓜、小洋蔥。不過,吃這種火鍋一定要“點到為止”,雖然奶酪富于營養(yǎng),但很難消化,用白葡萄酒融化奶酪,就是為了幫助消化。
“布吉尼奧納火鍋”由于發(fā)音特別困難,所以人們也常把它簡稱為“布根地火鍋”。其實,對中國人來說,它不像火鍋,更像一個燒烤爐。餐桌邊人們大多圍坐而席,中間置放一只用固體酒精加熱的不銹鋼油鍋。根據(jù)喜好,每人點上一盤肉類,也可幾個人共享一盤,通常是牛肉塊、雞肉塊、羊肉塊、明蝦塊,再加上諸如蛋黃醬、海鮮醬、芥末醬,甚至茶末、咖啡等各種作料。吃前先將肉類或海鮮塊腌一下,再叉好放入油鍋中快速翻炸,一直炸到外表金黃酥脆,里面初熟時就可以吃了,口感非常鮮嫩。吃時依個人喜好蘸上紅紅黃黃的各色醬料,十分誘人。若再配上一瓶產(chǎn)于瑞士萊茵河畔的紅酒,更是絕佳的享受。
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