6月中旬以來大蒜價格再次大幅上漲，截至7月18日累計漲幅達21．2％，至每斤6．57元，再次回升到5月上旬的價格高位。

“從近一段的大蒜價格走勢來看，我認為是蒜瘋人瘋。”在一位來自河南大蒜主產(chǎn)區(qū)中牟縣的蒜商看來，蒜瘋是價格一直瘋漲，人瘋是好像今年只要能夠擁有了大蒜就擁有財富。從農(nóng)民的惜售到經(jīng)紀人的囤積，從電子交易的瘋狂到市場輿論的看好無不表現(xiàn)了人們對大蒜的癡熱和瘋狂。

剛剛從金鄉(xiāng)調查市場回來的李強對記者說，從今年的形勢來看，收儲的結束期要延后，因為現(xiàn)在各方惜售，每天的收儲量很少。

“目前，蒜農(nóng)手中的大蒜已經(jīng)很少，尚未入庫的大蒜大部分都在蒜販子手中。近期價格的暴漲，更大程度上是二道販子惜售所致?！崩顝姴粺o擔憂地表示，但價格漲到這個程度，風險正在日益加大。

金融手法炒大蒜

在李強看來，本輪大蒜市場的操作非常明顯地具有金融衍生品炒作手法和性質。

李強在股市及期貨市場浸淫多年，去年在大蒜市場小有斬獲，對大蒜市場的研究也頗有些見地。

“一般的做法是，蒜販到農(nóng)戶家收購，銷售到二級市場，然后再賣給消費者?！崩顝姺治稣f，“今年蒜農(nóng)發(fā)現(xiàn)大蒜價格上漲，就開始‘捂盤惜售’，收購商聯(lián)合大量資金一起做多。”

“大蒜產(chǎn)量少而且產(chǎn)地主要集中在金鄉(xiāng)縣，就像小盤股，資金稍微一集中，價格就給炒上去了?！崩顝娬f。

資料顯示，目前我國大蒜種植面積達70萬公頃左右，占全球大蒜種植面積的60%以上。主產(chǎn)區(qū)為山東、江蘇、河南三省，種植面積占全國總面積的一半以上。而金鄉(xiāng)縣是大蒜生產(chǎn)加工和出口的重要基地，素有“中國大蒜之鄉(xiāng)”、“世界大蒜看中國，中國大蒜看山東，山東大蒜看金鄉(xiāng)”之稱。