警惕乳制品非法“加料”
我國乳制品中的非法添加物歸納起來可分為以下六類:
1.電解質(zhì)類
常見的有中性鹽(如食鹽、硝酸鈉、芒硝)、弱酸弱堿性鹽(如碳酸銨)、強堿弱酸性鹽(如碳酸鈉、碳酸氫鈉)及其他鹽類(如明礬、石灰水)。加堿后的牛奶不僅滋味不佳,而且腐敗菌生長的同時會產(chǎn)生某些有害物質(zhì),同時也會破壞牛奶中的維生素,對飲用者健康不利。
2.非電解質(zhì)晶體類
這些物質(zhì)是指在水中不發(fā)生電離、以真溶液形式存在的小分子物質(zhì),如尿素、蔗糖等。
3.膠體物質(zhì)
一般都是大分子液體,以膠體溶液、乳濁液等形式存在,如米汁(米湯)、豆?jié){等。
4.防腐劑、抗生素類
指具有抑菌或殺菌能力的物質(zhì),如各種防腐劑(甲醛、硼酸、水楊酸、雙氧水等)、農(nóng)藥(如敵敵畏等)、抗生素(如青霉素等)。防腐劑、農(nóng)藥一般摻入量少,因為會引起中毒,危害嚴重。
摻入抗生素有兩種途徑:一是直接加入乳中,二是奶牛使用抗生素后殘余在牛奶中。按照規(guī)定,奶牛在使用抗生素后一般要有5~7天的休藥期,這期間產(chǎn)的奶是要廢棄的,但個別不良生產(chǎn)者卻將此類牛奶銷售給乳品生產(chǎn)商混入流通渠道。目前很多細菌已經(jīng)對抗生素產(chǎn)生了耐藥性,過去使用青霉素治療奶牛乳腺炎,一般一次用幾十萬單位,而現(xiàn)在用藥量已增加到幾百萬單位,如此大的用藥量會造成抗生素在奶中殘留。這類奶品喝多了,當某種傳染病流行時,將會因大范圍人群的抗藥性而缺乏有效藥物。
5.雜質(zhì)
指和牛乳呈互不溶狀態(tài)的物質(zhì),如白陶土、白鞋粉、洗衣粉等,更嚴重的有不良生產(chǎn)者在牛乳中倒入牛尿、人尿等。這些摻假物質(zhì),輕者使人們得不到應有的營養(yǎng)、經(jīng)濟受損失,重者危害人們身體健康,甚至造成食物中毒,嚴重者造成死亡。
6.高含氮化合物、高含脂肪物質(zhì)
如三聚氰胺、蛋白粉、皮革粉、脂肪粉等。以皮革粉為例,其屬于非食用高蛋白物質(zhì),主要成分是皮革水解蛋白,這些物質(zhì)在體內(nèi)無法分解,還會慢慢積累導致中毒,對人體危害很大,甚至造成兒童死亡。