被逼出來的漲薪:低薪致餐飲業(yè)屢現(xiàn)用工荒
武漢如此大規(guī)模上調(diào)行業(yè)最低工資,引人關(guān)注。為何餐飲行業(yè)作為突破口?牽頭負(fù)責(zé)此事的武漢市總工會副主席劉齊辛表示,餐飲行業(yè)工資集體協(xié)商從3年前就開始醞釀,但由于2008年金融危機,不少餐飲企業(yè)經(jīng)營困難,漲工資時機尚不成熟。為此,至2009年下半年,武漢市總工會重新構(gòu)思此事。
地處九省通衢的武漢,餐飲業(yè)發(fā)達。有近4萬家餐飲企業(yè),中小企業(yè)占84%;旺季從業(yè)人員有50萬人,常態(tài)從業(yè)人員45萬余人,年產(chǎn)值500多億元。
因餐飲行業(yè)技術(shù)含量低、入職門檻低,全市近4萬家餐飲企業(yè),只有15%左右有規(guī)范管理。由于采取包干管理辦法,職工的基本權(quán)利缺乏保障,工資隨意性很大?!昂芏嗥髽I(yè)老板找來一個大廚,大廚再從下面找來十個八個工人,工資想給多少給多少?!彼硎荆绻軌蚪鉀Q武漢餐飲行業(yè)職工工資分配問題,也就解決了武漢1/5勞動力人口的收入公平問題。
另一個迫切因素則是,盡管餐飲業(yè)蛋糕大,但武漢餐飲從業(yè)人員工資在所有行業(yè)中是最低的。他舉例說,武漢有3萬名出租車司機,月均工資能達到5000元以上;建筑行業(yè)工人月工資也在3000元以上。但眾多中小餐飲行業(yè)服務(wù)員,月工資只有1000元左右,甚至八九百元。餐飲行業(yè)工資水平與其他行業(yè)差距拉得太大。由于工資水平太低,武漢餐飲行業(yè)用工荒非常嚴(yán)重。
武漢市餐飲協(xié)會會長劉國梁也對餐飲業(yè)用工荒深有體會?!暗緯r缺工3%~5%,旺季時缺工達15%,很多餐廳老板找我要人,我也沒辦法。錢少又辛苦,誰愿意干?”
餐飲行業(yè)“漲工資”勢在必行,但怎么漲?漲多少?劉齊辛表示,武漢地區(qū)餐飲協(xié)會組織成立近10年,在行業(yè)內(nèi)有較強影響力,具備行業(yè)代表的能力。而武漢市總工會也有行業(yè)工會——武漢市商貿(mào)金融煙草工會聯(lián)合會。雙方都具備“議價”能力,至此,勞資談判的條件基本成熟。
但最核心的還是工資標(biāo)準(zhǔn)?!叭绻磺枚ㄗ畹凸べY標(biāo)準(zhǔn),那協(xié)商就沒有意義?!眲R辛說。武漢市總工會考慮,首先,最低工資標(biāo)準(zhǔn)必須大部分餐飲企業(yè)都能達到。其次,標(biāo)準(zhǔn)的制定必須既促進企業(yè)發(fā)展,又能為職工撐起保護傘?!安荒軉T工工資提高了,企業(yè)垮掉了?!?/p>
最終,將餐飲行業(yè)最低工資標(biāo)準(zhǔn)定為比武漢市最低工資標(biāo)準(zhǔn)高30%,且職工工資增幅不低于9%。