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多地曝用牛肉膏讓豬肉變"牛肉" 多吃致癌(組圖)
2011-04-15 14:04:44      來(lái)源:東南新聞網(wǎng)

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多地曝用牛肉膏讓豬肉變

【馬上調(diào)查】

50斤豬肉冒充牛肉,可省千元

“國(guó)人都喜歡吃嫩牛肉,因而給一些不法商販鉆了空子?!笔∥鞑蛥f(xié)會(huì)有關(guān)人士稱(chēng),其實(shí),在西方發(fā)達(dá)國(guó)家,這是很普遍的做法,因?yàn)槭称坊ぎa(chǎn)品的廣泛使用,一些豬肉經(jīng)“打扮”后就成為了牛肉醬。

該人士也稱(chēng),如果把豬肉用醬油、黑胡椒、味精等腌制后再鹵,也可以以假亂真,變身“牛肉”。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),購(gòu)買(mǎi)這種神奇添加劑的主要是燒烤店以及部分熟食店?!跋襁@種‘牛肉膏’,一般牛肉加工的廠(chǎng)家用得比較多,羊肉膏賣(mài)往燒烤店?!备V菀晃皇称诽砑觿┑昀习逭f(shuō)。

業(yè)內(nèi)人士透露,這早已不是什么秘密了,在冷凍食品以及燒烤類(lèi)食品中,這種肉膏早就是造假的手段之一。通常而言,一瓶一斤裝的牛肉膏可以讓50斤豬肉全變成牛肉。以豬肉為例,目前福州市場(chǎng)上,新鮮豬肉的價(jià)格為每斤13元左右,鹵牛肉每斤35元,羊肉每斤要30元左右。一次腌制50斤豬肉來(lái)冒充鹵牛肉,就可直接省下近千元的成本。

牛肉膏里究竟藏了什么秘方?在牛肉膏罐身上,記者看到其注明主要成分是新鮮肉類(lèi)、各種氨基酸、I+G、味精、水解蛋白等,使用范圍包括方便面調(diào)料、肉制品、休閑食品、米線(xiàn)調(diào)料、調(diào)味品及雞精等。值得注意的是,其在建議用量上提到“速凍食品亦可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖读?xí)慣增減,用量不限”。而孜然羊肉香精粉也在瓶上注明可用于方便面、粉絲、米線(xiàn)、湯料、膨化休閑食品、肉制品、調(diào)味雞等,并精可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖读?xí)慣增減用量。

記者將牛肉膏和羊肉香精粉拿給省質(zhì)監(jiān)局質(zhì)檢院專(zhuān)家鑒定。省質(zhì)監(jiān)局質(zhì)檢院食品化學(xué)部孟鵬博士[8.92 -1.22% 股吧]查看后表示,這其實(shí)是復(fù)合添加劑,是食用香精的一種,用量應(yīng)有限制,吃多了對(duì)身體肯定有害。

他舉例稱(chēng),比如I+G就是一種添加劑,學(xué)名為核苷酸二鈉,它是新一代的食品增鮮劑,可直接加入到食品中,起增鮮作用,“強(qiáng)力味精”有之稱(chēng)。

質(zhì)檢人員稱(chēng),僅使用I+G就可使肉類(lèi)味道更鮮美。

而記者發(fā)現(xiàn),罐內(nèi)其他的成分諸如氨基酸和水解蛋白等都是普通補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),較為常見(jiàn)。但質(zhì)檢人員也表示,不清楚這類(lèi)肉膏中還含了什么沒(méi)有明示的物質(zhì)。


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