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白羽雞的前世今生

2012-12-21 09:40:43 來源:中國(guó)青年報(bào)
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白羽雞被冠上“速生雞”的外號(hào),成了人們心中的“妖怪”。

“妖怪”總是有很多傳聞,其中3個(gè)在網(wǎng)絡(luò)上非常流行:有人說,它長(zhǎng)著六個(gè)翅膀,四條腿,“不然快餐店哪來那么多雞翅和雞腿”;也有說,它靠激素長(zhǎng)胖,40天就能出欄,吃的飼料能毒死蒼蠅;最近還有報(bào)道說,它短暫的一生過得很悲慘,至少吃18種抗生素,“把藥當(dāng)飯吃”。

近年來,幾乎每隔一段時(shí)間就有一輪對(duì)白羽雞的質(zhì)疑。上述傳聞里,“多翅雞”是早被證偽的謠言,“速生雞”源自人們對(duì)育種知識(shí)的不理解,還有一些,如在飼料中添加抗生素,早已是業(yè)內(nèi)公開討論的難題:“預(yù)防性添加”,給藥錯(cuò)誤、蒙昧,越用越“厲害”,讓很多專家憂心忡忡。

為打消公眾的疑慮,不少養(yǎng)雞場(chǎng)、快餐店最近以邀請(qǐng)參觀的方式自證。但這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。在每一輪質(zhì)疑過后,人們?cè)絹碓较胫朗虑榈恼嫦?,更想知道,怎樣把“妖怪”真正關(guān)進(jìn)“籠子”,切實(shí)有效地監(jiān)管起來。

長(zhǎng)得快靠品種不靠激素

事實(shí)上,三四十天就能出欄的雞,是目前世界肉雞業(yè)的主流。

“中國(guó)養(yǎng)雞業(yè)是橫切著進(jìn)入世界發(fā)展潮流的。”中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)馬闖告訴中國(guó)青年報(bào)記者,美國(guó)發(fā)展肉雞有幾十年時(shí)間,從上世紀(jì)80年代開始,中國(guó)從國(guó)外全盤引入了肉雞的品種、飼料、養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)、技術(shù),肉雞養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展。

馬闖曾在農(nóng)業(yè)部工作多年。他記得,為提高中國(guó)人的肉類消費(fèi)量,當(dāng)時(shí)的科研人員努力研發(fā),利用禽類雜交技術(shù),最后鎖定了白羽雞這種生長(zhǎng)速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高的雞種。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示,中國(guó)肉雞養(yǎng)殖從1981年的全國(guó)存欄0.4億只到2011年的全國(guó)存欄40多億只,30年間增長(zhǎng)了100多倍。目前,中國(guó)的白羽雞產(chǎn)量位居世界第三,創(chuàng)造市均價(jià)值1000億元,占全國(guó)肉類總產(chǎn)量的9%。然而,中國(guó)目前對(duì)白羽雞的年人均銷費(fèi)量只有5.7公斤,而美國(guó)是47公斤,巴西是38公斤。

在馬闖看來,肉雞產(chǎn)業(yè)“跨越式”的發(fā)展,滿足了老百姓的胃,但相應(yīng)的科普卻沒跟上。人們對(duì)白羽雞的品種不夠了解,不是懷疑“多翅雞”,就是將其冠名為“速生雞”、“藥雞”。不能因?yàn)榘子痣u生長(zhǎng)速度快,就叫“速生雞”。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅也認(rèn)為,“快大型白羽肉雞被稱為速生雞是不貼切的,因?yàn)檎劦健佟坪蹙陀心撤N神秘外力的作用。”她表示,“這也難怪,畢竟30年的跨越式發(fā)展不夠深入人心,散養(yǎng)雞至少長(zhǎng)一年才宰殺的概念根深蒂固?!?/p>

“激素沒有促進(jìn)雞肉生長(zhǎng)的神秘力量,還會(huì)增加肉雞患病風(fēng)險(xiǎn),‘偷雞不成倒蝕一把米’是給雞使用激素的貼切比喻。”朱毅告訴記者,白羽雞45天就能出欄,主要原因是遺傳選育技術(shù)的進(jìn)步,如果再加上良好的飼料和潔凈無疫病的生長(zhǎng)環(huán)境,白羽雞就能快速、健康地走上餐桌。“事實(shí)上,現(xiàn)在的技術(shù),早就能達(dá)到33天到37天出欄的水平了?!?/p>

不過,對(duì)白羽雞的另一些可笑傳聞是可以確認(rèn)的。多名養(yǎng)殖戶和專家告訴記者,這種雞非常怕人、怕生?!霸缧┠辏绻r(nóng)用小飛機(jī)飛過雞場(chǎng),當(dāng)時(shí)雞又沒呆在各自的籠子里,而是在一片較大的場(chǎng)地上,雞群就會(huì)受驚,盲目往一個(gè)方向跑,后跑來的雞拼命往上跳,堆在前面的雞身上,形成一大堆,有些雞會(huì)被壓死?!币粋€(gè)養(yǎng)殖戶表示,現(xiàn)在這種情況少了,“都關(guān)在籠子里了”。

朱毅表示,這個(gè)習(xí)性不知是因?yàn)樘焐懶?,還是因?yàn)樯詈堋伴]塞”,“終其一生,只見過兩次陽(yáng)光”,被關(guān)在籠子里,走路都不會(huì),這是動(dòng)物福利的問題?!白岆u在陽(yáng)光下自由走幾步是對(duì)雞的基本尊重,也是增強(qiáng)雞自身免疫能力、減少抗生素用量的解決途徑?!?/p>

編輯: 寧波 標(biāo)簽: 白羽雞

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