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本報聯(lián)合浙江省檢驗檢疫科研院進行權(quán)威DNA檢測
市場常見究竟是“牛魔王”還是“二師兄”
送檢8份牛肉樣品
5份沒絲毫牛味,全部含豬肉成分
本報記者從杭州的幾家農(nóng)貿(mào)市場、晚間大排檔、路邊燒烤店、鹵味店等隨機抽取了8份牛肉制品,委托浙江省檢驗檢疫科學(xué)技術(shù)研究院動物檢驗檢疫實驗室進行最權(quán)威的DNA測試。
檢測結(jié)果顯示:8份牛肉制品,5份沒有檢測出牛肉成分,且全部含有豬肉成分。這意味著這些牛肉產(chǎn)品全部涉假。
實驗采樣
3月10日,本報記者先后從超市、農(nóng)貿(mào)市場、鹵味店、燒烤店里購買了8樣牛肉食品。
紅燒的牛肉,切塊后像一個個握緊的拳頭,個頭均勻。
杜海晨是杭州下沙一鹵肉城的???,最愛水牛肉,35元/斤,偶爾也嘗嘗58元一斤的黃牛肉?!拔乙话阒毁I熟食牛肉,或者生鮮牛肉,看著實打?qū)?,而像牛肉丸這類制成品,誰知道它里面是什么材料?。坎环判??!倍藕3空f。
光從外表看,無論是牛肉丸還是白切羊肉,肉眼根本看不出門道,從價格上看,動輒四五十一斤的牛羊肉更是分不清真假。在一番搜尋后,本報隨機購買了8種不同的牛肉制品和5種羊肉制品,有生的,也有熟的,有品牌包裝的,也有散裝的。
動物源性成分檢測
目前最權(quán)威的甄別利器
3月11日下午1點半,保存完好的8件樣品被送到浙江省檢驗檢疫科學(xué)技術(shù)研究院做權(quán)威檢測。
為了確保公正,這些樣本都隱去品牌、產(chǎn)地和購買地,他們被裝在指定的樣品袋里,等待著最嚴(yán)格的測試——動物源性成分檢測。
動物源性成分檢測,通俗地講,就是DNA鑒定。是不是真牛肉,只要看它有沒有牛肉的DNA成分。
浙江省檢驗檢疫科學(xué)技術(shù)研究院動物檢驗檢疫實驗室(以下簡稱“動檢實驗室”),是國家質(zhì)檢總局規(guī)劃的國家級重點實驗室,是省內(nèi)首家獲得中國合格評定國家認(rèn)可委員會(CNAS)和中國計量認(rèn)證(CMA)的動物檢驗檢疫實驗室;同時也是浙江省國境安全檢驗檢疫科技創(chuàng)新服務(wù)平臺的重要組成部分。其中動物源性成分檢測通過了全球權(quán)威驗證,是省內(nèi)目前最權(quán)威的動物源性成分檢測機構(gòu)。
通過這種技術(shù)手段,也可以對摻假的牛羊肉進行甄別。