“以前農(nóng)村養(yǎng)的都是土豬，喂的都是米糠、紅薯、苞谷等，從來不喂豬飼料。”林琪金說，市面上銷售的豬肉，90%以上是飼料喂養(yǎng)的瘦肉型豬，雖然瘦肉率高，但是口感卻不夠好，也不夠香。林琪金決定，首先在自己的家鄉(xiāng)永川收購?fù)霖i肉，“真正的土豬肉，只有深入農(nóng)村收購，才能找到貨源?！?/p>

顧客清晨6點(diǎn)來排隊(duì)

背后的奧秘挺簡單

依靠親戚朋友東拼西湊借來的15萬元，2008年9月，林琪金在渝北的第一家名叫“琪金食品”的豬肉店開張了，賣的就是從永川老家收購的土豬肉，為了迅速打開市場，價(jià)格和周邊農(nóng)貿(mào)市場賣的普通豬肉相差無幾。

賣豬肉，這是一個(gè)辛苦的行當(dāng)，通常是早上六點(diǎn)天沒亮就開工，運(yùn)回來的豬肉還沒有剃毛，豬肚、豬心等副產(chǎn)品也沾滿了豬油、豬血。林琪金要自己動(dòng)手把豬肉清洗干凈并且分割切好，搬上貨架。賣豬肉自然少不了吆喝，他就站在店門口大聲叫賣。

每到下午，他又要出門去收購?fù)霖i，然后運(yùn)到屠宰場去守著殺豬，一等就是凌晨一兩點(diǎn)。“頭一個(gè)月幾乎每天如此，起早貪黑，我一天只能睡三四個(gè)小時(shí)。”林琪金說。

不過，讓林琪金自己都想不到的是，由于貨真價(jià)實(shí)，這家豬肉店一開張就異?；鸨?，每天早上6點(diǎn)多鐘就有人排隊(duì)，上午9點(diǎn)過肉就賣光，成為了當(dāng)?shù)氐囊淮笃嬗^?！懊刻焖阆聛?，要賣出10多頭豬?！绷昼鹘稹柏i肉王子”的稱號，也在當(dāng)?shù)貍鏖_了。

統(tǒng)一裝修統(tǒng)一著裝

“豬肉倌”斯文有禮

首戰(zhàn)告捷后，這位“豬肉王子”開始了擴(kuò)張腳步，當(dāng)年就又開了5家店，隨后很快又殺入了渝中區(qū)大溪溝、江北觀音橋、南岸區(qū)步行街以及巴南、沙坪壩等地。他的連鎖店，開一家火一家，已基本覆蓋了主城各區(qū)。

從一開始，林琪金的肉店經(jīng)營模式就與其他農(nóng)貿(mào)市場的肉攤有所不同，比如采取連鎖直營模式，所有柜臺(tái)均統(tǒng)一裝修，服務(wù)人員統(tǒng)一著裝，每賣出一塊肉都有收銀小票。在這里，一線賣肉的“豬肉倌”說起話來斯文有禮，不少還架著眼鏡。這一銷售模式也改變了“豬肉倌”光著膀子大聲吆喝的形象。