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“以前農(nóng)村養(yǎng)的都是土豬,喂的都是米糠、紅薯、苞谷等,從來不喂豬飼料。”林琪金說,市面上銷售的豬肉,90%以上是飼料喂養(yǎng)的瘦肉型豬,雖然瘦肉率高,但是口感卻不夠好,也不夠香。林琪金決定,首先在自己的家鄉(xiāng)永川收購?fù)霖i肉,“真正的土豬肉,只有深入農(nóng)村收購,才能找到貨源?!?/p>
顧客清晨6點(diǎn)來排隊(duì)
背后的奧秘挺簡單
依靠親戚朋友東拼西湊借來的15萬元,2008年9月,林琪金在渝北的第一家名叫“琪金食品”的豬肉店開張了,賣的就是從永川老家收購的土豬肉,為了迅速打開市場,價(jià)格和周邊農(nóng)貿(mào)市場賣的普通豬肉相差無幾。
賣豬肉,這是一個(gè)辛苦的行當(dāng),通常是早上六點(diǎn)天沒亮就開工,運(yùn)回來的豬肉還沒有剃毛,豬肚、豬心等副產(chǎn)品也沾滿了豬油、豬血。林琪金要自己動(dòng)手把豬肉清洗干凈并且分割切好,搬上貨架。賣豬肉自然少不了吆喝,他就站在店門口大聲叫賣。
每到下午,他又要出門去收購?fù)霖i,然后運(yùn)到屠宰場去守著殺豬,一等就是凌晨一兩點(diǎn)。“頭一個(gè)月幾乎每天如此,起早貪黑,我一天只能睡三四個(gè)小時(shí)。”林琪金說。
不過,讓林琪金自己都想不到的是,由于貨真價(jià)實(shí),這家豬肉店一開張就異?;鸨?,每天早上6點(diǎn)多鐘就有人排隊(duì),上午9點(diǎn)過肉就賣光,成為了當(dāng)?shù)氐囊淮笃嬗^?!懊刻焖阆聛?,要賣出10多頭豬?!绷昼鹘稹柏i肉王子”的稱號,也在當(dāng)?shù)貍鏖_了。
統(tǒng)一裝修統(tǒng)一著裝
“豬肉倌”斯文有禮
首戰(zhàn)告捷后,這位“豬肉王子”開始了擴(kuò)張腳步,當(dāng)年就又開了5家店,隨后很快又殺入了渝中區(qū)大溪溝、江北觀音橋、南岸區(qū)步行街以及巴南、沙坪壩等地。他的連鎖店,開一家火一家,已基本覆蓋了主城各區(qū)。
從一開始,林琪金的肉店經(jīng)營模式就與其他農(nóng)貿(mào)市場的肉攤有所不同,比如采取連鎖直營模式,所有柜臺(tái)均統(tǒng)一裝修,服務(wù)人員統(tǒng)一著裝,每賣出一塊肉都有收銀小票。在這里,一線賣肉的“豬肉倌”說起話來斯文有禮,不少還架著眼鏡。這一銷售模式也改變了“豬肉倌”光著膀子大聲吆喝的形象。