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“十一”長假專家教你怎么吃不得病
2011-09-29 15:43:56      來源:中新網(wǎng)

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“十一”長假專家教你怎么吃不得病

“十一”長假專家教你怎么吃(資料圖)

“十一”長假專家教你怎么吃

國慶節(jié)期間,親朋聚餐是常見的事。但有關(guān)專家發(fā)現(xiàn),節(jié)假日發(fā)生飲食偏食的情況很嚴(yán)重,食品往往存在三多的現(xiàn)象,即“油膩的太多,辛辣的太多,食用甜品太多”。為防止“一頓吃傷,十頓喝湯”的現(xiàn)象,健康餐飲應(yīng)該遵循什么原則呢?宜昌市中心醫(yī)院營養(yǎng)師劉敏為我們提出了合理建議。

健康餐飲應(yīng)該遵循的原則用一句話可概括為“吃得文明、吃得衛(wèi)生、吃得科學(xué)”。所謂吃得科學(xué),關(guān)鍵就是要掌握好營養(yǎng)膳食平衡。

首先是主食和副食的平衡十分重要,所攝食的食物中動物性食物不應(yīng)超過植物性食物。主副食比例適當(dāng)是營養(yǎng)平衡的重要前提。其二是需注意葷素搭配,掌握好膳食的酸堿平衡。許多單位平時飲食清淡,而節(jié)假日會餐時,雞、鴨、魚、肉堆滿桌,大吃大喝以后,許多人感到發(fā)膩,殊不知,這就是“輕度酸中毒”的反應(yīng)。大凡富含蛋白質(zhì)的魚、肉、海產(chǎn)品、貝類、蛋類等均屬酸性食物,過多食用會使血液從弱堿性轉(zhuǎn)呈酸性,遂令人倦怠乏力,重則記憶力減退、思維能力下降。欲避免上述狀態(tài),就必須增加蔬菜、瓜果、薯類、菌類和茶等堿性食物。其三是力戒空腹飲酒。飲酒同時吃些堿性食物蔬菜,可以減輕肝臟的負(fù)擔(dān),醋拌涼菜以及水果都是不可缺的。這樣可起中和作用,水果中的糖分能加速酒精在體內(nèi)燃燒,減輕酒精對肝臟的毒害。

從營養(yǎng)角度講,食用魚肉比食用豬、牛、羊肉和家禽肉更好。這也就是所謂吃“四條腿的”不如吃“兩條腿的”,吃“兩條腿的”不如吃“一條腿的”,“一條腿的”食物,除魚外還有包括真菌在內(nèi)的香菇等。

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