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食以安為先 解析2012六大“飲食謠言”

2012-12-12 11:24:14 來源:北京晨報
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食以安為先 解析2012六大“飲食謠言”

  謠言:“小心!一碗泡面需要肝臟解毒32天!”

  謠言重現(xiàn):

  泡面的面餅經(jīng)過油炸,油中添加了BHT,可怕的是碗裝泡面,碗的材質(zhì)是聚苯乙烯,為防止加熱變形,添了BHT,但在沖泡過程遇到高溫,這些物質(zhì)就會溶解出來。而肝臟是人體的排毒器官,只要人體攝入不需要的物質(zhì),都會由肝臟整合排出去,一般32天為一個周期。所以一碗泡面需要肝臟解毒32天才可以代謝出去!

  解“毒”:

  在謠言中被多次提到的BHT是一種抗氧化劑。它被廣泛用于食品中油脂的抗氧化。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會把BHT的每日允許攝入量定在每公斤體重0.3毫克。對于成年人,大致相當(dāng)于每天20毫克左右。按照現(xiàn)行的中國食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn),BHT在食品中的用量一般為每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%來計算,每天吃5包泡面,長年累月地吃,其中的BHT也不會造成健康危害。對于另一個謠言版本,即“泡面碗是用聚苯乙烯制作的,在加熱中會釋放出單體苯乙烯,而苯乙烯有致癌性?!睂<曳Q,在老鼠試驗中,苯乙烯的致癌性只在“大劑量”的情況下顯現(xiàn)。這個“大劑量”指的是每公斤體重幾十毫克的量級。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會制定的安全攝入量是每天每公斤體重0.04毫克。美國FDA認(rèn)為從聚苯乙烯包裝材料中釋放出的苯乙烯不可能達(dá)到這一有害劑量,所以允許用它來盛裝食品。而歐洲、日本也都允許它的使用。實際上,泡面作為一種熱量高,營養(yǎng)成分單一的食品,本身不是一種“健康食品”,它的問題還有含比較多的鹽,導(dǎo)致鈉超標(biāo)等等。但將“非健康食品”與“毒食”畫上等號,再加以種種無科學(xué)根據(jù)的臆測,對泡面這種在“應(yīng)急”時表現(xiàn)突出的食品實在是很不公平。

編輯: 許銀娟 標(biāo)簽: 反式脂肪酸 浸出溶劑 三價砷 食物相克 飲食

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