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食以安為先 解析2012六大“飲食謠言”

2012-12-12 11:24:14 來(lái)源:北京晨報(bào)
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食以安為先 解析2012六大“飲食謠言”

  謠言:“女性、小孩少吃雞翅,都是激素”

  謠言重現(xiàn):

  “雞肉含激素,雞翅、雞爪等部位激素、抗生素含量最高!現(xiàn)代的飼養(yǎng)雞激素、抗生素含量都非常高,小孩一定要少吃。此外,雞翅、雞脖子等部位是注射激素或抗生素的位置,再加上女性荷爾蒙的影響,愛(ài)吃雞翅、雞爪的女性更容易患上子宮癌!”

  解“毒”:

  “激素雞”的相關(guān)謠言在近年來(lái)可謂是幾起幾落,最先曝出的莫過(guò)“蜘蛛雞”的謠言。謠言稱,“某知名快餐店養(yǎng)殖場(chǎng)為提高產(chǎn)出,使用激素催生六個(gè)翅膀、六條腿的雞,恐怖似蜘蛛?!苯衲晔?,某女藝人發(fā)微博稱女性愛(ài)吃雞翅易致子宮癌;十一月,上述快餐店繼續(xù)“中槍”,有媒體“爆料”該快餐店使用的雞為45天即出欄的“激素速成雞”,雞飼料能“毒死蒼蠅”。

  這組謠言中,激素與抗生素讓雞反復(fù)“躺中”的兩顆“子彈”,我們分別剖析看看。首先,雞是否需要激素催?實(shí)際上,肉雞四十多天出欄在世界上屬于正常水平,肉雞需要半年才能出欄早已成為歷史,肉雞的出欄時(shí)間大部分在42天到48天之間。而其中的原因并非激素所致,而是育種。農(nóng)業(yè)部家禽研究所監(jiān)督檢測(cè)中心(揚(yáng)州)高玉時(shí)主任在接受媒體采訪時(shí)表示:“這完全是育種的結(jié)果,從幾萬(wàn)只雞中選擇一只留種,長(zhǎng)期積累,才有了現(xiàn)在的生長(zhǎng)速度。”他表示,生長(zhǎng)速度較快的白羽肉雞是從國(guó)外引進(jìn)的品種,在口味上肯定是與傳統(tǒng)的家養(yǎng)土雞口味有所不同,但這僅僅是口味的選擇問(wèn)題,并不涉及食品安全問(wèn)題。有如此高效的生長(zhǎng)性能,激素已經(jīng)變得沒(méi)有必要了。此外,激素甚至?xí)?duì)雞的心血管、肝臟等機(jī)能產(chǎn)生副作用,很容易造成死亡。

  而就抗生素的問(wèn)題,農(nóng)業(yè)部明確家禽飼養(yǎng)上對(duì)獸藥的使用有嚴(yán)格的規(guī)范,少數(shù)的不良從業(yè)者沒(méi)有按照農(nóng)業(yè)部的要求使用,會(huì)有少量抗生素殘留的情況,但是從每年在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的抽樣結(jié)果來(lái)看,比例是非常小的。美國(guó)普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士云無(wú)心對(duì)此表示,世界各國(guó)對(duì)于養(yǎng)殖中允許使用的抗生素、用量、用法,都會(huì)各有規(guī)范。符合規(guī)范的使用,對(duì)健康的影響小到可以忽略。人們關(guān)注的是否“濫用”,只能由監(jiān)管來(lái)解決。此外,抗生素也并不便宜,“過(guò)度濫用”也不見(jiàn)得能為雞農(nóng)賺更多的錢(qián)。

編輯: 許銀娟 標(biāo)簽: 反式脂肪酸 浸出溶劑 三價(jià)砷 食物相克 飲食

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