
國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室公布的食品中可能濫用的食品添加劑品種名單。新華社發(fā)
擅自擴(kuò)大食品添加劑使用范圍,過(guò)量使用食品添加劑,違法添加非食用物質(zhì)或本身質(zhì)量有問(wèn)題的食品添加劑等,已成為當(dāng)前食品添加劑使用的三大頑疾
食品添加劑,可以不加嗎?
每個(gè)成人一天大概吃進(jìn)八九十種添加劑
食品添加劑本意是讓食品更安全,改善品質(zhì),延長(zhǎng)保存期;非食用添加物質(zhì)不屬于添加劑
泡菜里有著色劑,果凍里有防腐劑;一支雪糕含16種食品添加劑,一袋方便面中有14種……近九成的食品含有添加劑,而生活中的“食品添加劑”有2000多種。不管是直接添加,還是間接添加,每個(gè)成人每天大概要吃進(jìn)八九十種添加劑。
我國(guó)商品分類(lèi)中的食品添加劑種類(lèi)共有35類(lèi),包括增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等。我國(guó)含添加劑的食品達(dá)萬(wàn)種以上。如生產(chǎn)面包使用碘酸鉀等面團(tuán)改良劑;生產(chǎn)餅干加入膨松劑亞硫酸或焦亞硫酸鈉;方便面中添加防腐劑和抗氧化劑;肉制品生產(chǎn)中的發(fā)色劑亞硝酸鹽;食用油中添加抗氧化劑等。
“不清不楚一滴香,清水變高湯”,“不用熬,白水也能添成辣椒油”,這些都是食品添加劑的“功勞”。中國(guó)疾控中心食品與營(yíng)養(yǎng)所副研究員張柬波說(shuō),食品添加劑是用于改善食品品質(zhì),延長(zhǎng)食品保存期,便于食品加工的一類(lèi)化學(xué)合成或天然物質(zhì)。使用目的是改善食品的色、香、味,以及防腐和滿(mǎn)足加工工藝的需要。
很多情況下,沒(méi)有食品添加劑會(huì)讓食品更不安全。張柬波說(shuō),如果把防腐劑取消,還有多少東西可以在貨架上保存?方便面保存不了兩天就會(huì)變質(zhì),果凍就沒(méi)法吃了。
4月23日,國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室公布已發(fā)現(xiàn)的151種食品和飼料中非法添加物質(zhì)名單,其中包括47種可能在食物中“違法添加的非食用物質(zhì)”、22種“易濫用食品添加劑”。張柬波說(shuō),長(zhǎng)期以來(lái),一些單位和個(gè)人混淆了食品添加劑和非食用物質(zhì)的界限,將向食品中添加的非食用物質(zhì)如孔雀石綠、蘇丹紅等都稱(chēng)為添加劑,將添加非食用物質(zhì)引起的食品安全事件歸結(jié)為濫用食品添加劑,加深了公眾對(duì)食品添加劑的誤解。
衛(wèi)生部健康教育專(zhuān)家、解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科趙霖教授分析說(shuō),因追求商業(yè)利益,我國(guó)食品添加劑的濫用相當(dāng)嚴(yán)重。甚至有某些企業(yè)非法使用非食用化學(xué)添加劑,2008年三聚氰胺事件就是明證。