飼料添加劑滿足動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需求，提高動(dòng)物健康水平

記者：什么樣的物質(zhì)可以添加到飼料、動(dòng)物飲用水和畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖中？

譙仕彥：飼料是畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖的重要投入品，占養(yǎng)殖成本的60%—80%。跟人一樣，動(dòng)物的生長(zhǎng)需要能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)微量元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅要求這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要有合適的數(shù)量，而且要求有合適的比例。

只有將一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以添加劑的形式加入到飼料中，才能滿足動(dòng)物的需求，才能配制一個(gè)營(yíng)養(yǎng)平衡的飼料。這就出現(xiàn)了飼料添加劑。我國(guó)農(nóng)業(yè)部允許使用的飼料添加劑有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)微量元素、酶制劑、飼用微生物等13類。國(guó)外也是這種情況。動(dòng)物飲水中添加的物質(zhì)主要是藥物，包括抗生素和中草藥，以及維生素，主要目的是保健和防病治病。

概括起來(lái)，動(dòng)物飼料，包括動(dòng)物飲水中使用添加劑的目的，一是滿足動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要；二是提高動(dòng)物對(duì)飼料的利用效率、節(jié)省糧食，比如酶制劑；三是提高動(dòng)物的健康水平，比如微生物添加劑；四是改善飼料本身的質(zhì)量，比如防霉劑等。

飼料添加劑須適量，其中抗生素與人的健康密切相關(guān)

記者：這些添加劑會(huì)有什么副作用？譙仕彥：在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)上，動(dòng)物飼料中添加的物質(zhì)分為營(yíng)養(yǎng)性添加劑和非營(yíng)養(yǎng)性添加劑。在營(yíng)養(yǎng)性添加劑中，銅、鋅等微量元素的過(guò)量添加可能會(huì)導(dǎo)致土壤中微量元素平衡失調(diào)的問(wèn)題，我國(guó)農(nóng)業(yè)部已規(guī)定了飼料微量元素添加的限量。動(dòng)物和人一樣，所有可食用的物質(zhì)都有數(shù)量的關(guān)系。比如硒，是一種非常重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，缺乏會(huì)生病，但多了會(huì)中毒。我國(guó)很多地區(qū)都是缺硒的，所以硒是動(dòng)物飼料中必須添加的物質(zhì)，而我國(guó)對(duì)飼料中硒的添加劑量有嚴(yán)格的規(guī)定。

非營(yíng)養(yǎng)性添加劑種類比較多，包括酶制劑、飼用微生物、抗生素（藥物添加劑）等改善動(dòng)物健康、提高飼料養(yǎng)分利用率的添加劑，飼料調(diào)味劑、黏結(jié)劑、抗氧化劑、防霉劑等改善飼料品質(zhì)的添加劑。

這些添加劑中，與人的健康比較密切的是抗生素，過(guò)量添加可能會(huì)導(dǎo)致藥物殘留，還可能將細(xì)菌耐藥基因轉(zhuǎn)移給人的非耐藥菌株，這也是全世界關(guān)注的問(wèn)題。世界上許多國(guó)家已對(duì)飼用抗生素做出了嚴(yán)格的規(guī)定。但全面禁止抗生素在飼料中的使用還需要時(shí)間。

記者：飼料中為什么要添加抗生素？

譙仕彥：飼料中添加抗生素通常指在飼料中添加的用于促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的抗生素。飼料中添加抗生素能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)這一現(xiàn)象是美國(guó)科學(xué)家在1945年發(fā)現(xiàn)的，后來(lái)，抗生素在全世界就逐漸地廣泛用在飼料中。在學(xué)術(shù)上，我們將用在飼料中的抗生素稱為"飼用抗生素"。后來(lái)，由于發(fā)現(xiàn)飼料中使用抗生素與細(xì)菌耐藥性（細(xì)菌耐藥性就是某種細(xì)菌對(duì)一種或多種抗生素產(chǎn)生了抗性，比如超級(jí)細(xì)菌就是對(duì)抗生素耐藥性很強(qiáng)的細(xì)菌）的產(chǎn)生有關(guān)系，所以歐盟從2006年、日本從2008年開(kāi)始禁止所有抗生素在飼料中的使用。一些國(guó)家，像美國(guó)限制某些抗生素用作飼料添加劑，我國(guó)農(nóng)業(yè)部目前允許在飼料中使用的抗生素藥物添加劑有24種。