食品添加劑安全性認(rèn)識(shí)需要過(guò)程

目前合法食品添加劑經(jīng)過(guò)安全性評(píng)價(jià)，過(guò)量使用會(huì)造成不可逆轉(zhuǎn)傷害；不明“添加劑”危害更大

5月1日起，衛(wèi)生部明令禁止使用面粉增白劑。面粉增白劑的爭(zhēng)議到停止使用的過(guò)程，從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明，人們對(duì)食品添加劑安全性的認(rèn)識(shí)需要一個(gè)過(guò)程。

張柬波說(shuō)，目前，國(guó)內(nèi)外均允許使用食品添加劑。我國(guó)與國(guó)際食品法典委員會(huì)，以及發(fā)達(dá)國(guó)家的管理措施基本一致，有一套完善的食品添加劑監(jiān)督管理和安全性評(píng)價(jià)制度。列入我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，均進(jìn)行了安全性評(píng)價(jià)，并經(jīng)過(guò)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)食品添加劑分委會(huì)嚴(yán)格審查，公開(kāi)向社會(huì)及各有關(guān)部門(mén)征求意見(jiàn)，確保其技術(shù)必要性和安全性。

但已經(jīng)納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑如果過(guò)量使用，也會(huì)對(duì)人造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。以最常見(jiàn)的添加劑亞硝酸銨為例，亞硝酸銨是經(jīng)常用于肉制品生產(chǎn)的添加劑，進(jìn)入人體后，只要與胺結(jié)合，就可能成為亞硝酸胺。如果超量使用，可能引起致癌等后果。

專家介紹說(shuō)，以美國(guó)為例，一種食品添加劑在被批準(zhǔn)使用后，隔若干年后，其安全性會(huì)被重新評(píng)價(jià)和公布。假如在1947年和1977年間經(jīng)常吃美國(guó)牛肉，就會(huì)接觸到高水平的性激素二乙基固醇，它作為飼料添加劑在美國(guó)應(yīng)用的歷史長(zhǎng)達(dá)30年。幾十年以后，二乙基固醇已經(jīng)被證實(shí)確有致癌性，美國(guó)食品藥品管理局因此明確禁用該物質(zhì)。

趙霖認(rèn)為，食品添加劑是人類歷史上從未遇到過(guò)的“新異物”，對(duì)人體是否有害，需要數(shù)年、數(shù)十年甚至幾代人的長(zhǎng)期跟蹤觀察，尤其是多種添加劑在人體內(nèi)的作用，更需大量深入研究和毒性試驗(yàn)。大量研究表明，當(dāng)前許多不明原因的現(xiàn)代病都與化學(xué)食品添加劑有關(guān)。

比過(guò)量使用合法食品添加劑更有害的是，目前在食品中使用的一些添加劑，并沒(méi)有經(jīng)過(guò)安全性評(píng)價(jià)，僅是實(shí)驗(yàn)室研究出的“毒理不明”的化學(xué)產(chǎn)品。以鹽酸克倫特羅為代表的“瘦肉精”就是例子，“瘦肉精”實(shí)為“害人精”。